| 我家老公是个地道的南方人，却常常被人误认为北方人，说起来原因可能有两个：一，他1.78的个子, 在南方人中算高的；二，他说的普通话字正腔圆，几乎没有南方人普遍有的口音，而且有时来几句京片子还挺能糊弄不知就里的人呢(这和他以前搞过音乐，模仿力强有关系吧)。既然是个假北方人，那没有一点北方人的习惯特点可说不过去。说来也巧，他虽然是鱼米之乡出身，在家的时候顿顿都是大米饭做主食，可就是对各种面食情有独钟。读书是在一个大学城，买中国的东西不那么容易, 加上我这个四川人根本不会做面食，所以只好作罢。还记得他有次跑到一个北方同学家里窜门儿，正赶上人家蒸馒头呢，他坐了一会儿，把要说的事情说了，想在多“赖”会儿“噌”个馒头解解馋，可是那天女主人不知为何老也不回来，他等了一会见一时半会儿不会开饭呢，又不好明说馋人家的馒头，只好很失落地走了。这件事现在还是我们两家经常提起的“running joke”呢。 现在条件比那时当然好不知多少，想做做面食啥的也不算难事。我这个“面食盲”有时也照着文学城毛毛妈的方子，鼓捣过什么千层饼啦，葱油饼啦，最厉害的是两周前试验的“北海道汤种面包”，作出来还真有一丝丝的筋道呢(不过最后broil 上色的时候时间太长，给烤糊了，让老公好一阵笑话)。尽管如此，有一样面食我是有自知之明不敢碰的，那就是包子！如果家里有人想吃包子了，那肯定得老公亲手上阵才行。可是我们家的包子不知为何，蒸出来总是软踏踏的，不饱满，而且一凉的话就更焉掉了，搞得他这个对自己厨艺很有点自得的人，很是有点耿耿于怀(去年写过两篇关于老公做菜的文章，请看下面的链接)。也是凑巧，昨天叶子和另外一个网站上的一位作者不约而同贴了做包子的文章，老公看了后恍然大悟：“原来秘诀是在上笼蒸之前再“醒”半小时！” 既然找到了“秘极”，当然要马上试验。于是今天老公就在我带孩子理发, 上教堂之际，一个人在家捣估了一上午。发面，调陷儿，包包子，等我们十二点多回来，包子已经静静地在盘子里等着啦。我跟叶子说过要“交作业”的，下面就是我家老公的山东馅天津皮的“改良结合版”， 呵呵。图省事，照片都是用手机拍的，效果不是太好，见笑了。 既然找到了“秘极”，当然要马上试验。于是今天老公就在我带孩子理发, 上教堂之际，一个人在家捣估了一上午。发面，调陷儿，包包子，等我们十二点多回来，包子已经静静地在盘子里等着啦。我跟叶子说过要“交作业”的，下面就是我家老公的山东馅天津皮的“改良结合版”， 呵呵。图省事，照片都是用手机拍的，效果不是太好，见笑了。 
肉馅 (我们很少用豆角作馅，但看到叶子的方子，正好买了很新鲜的豆角，就照抄了。为了怕孩子不喜欢豆惺味，老公还特意加了盐，挤去水分，但最后吃起来还是有点土惺味。不知道叶子有什么高招对付这个问题？以前我们用过切碎的蘑菇，吃起来很不错的。 
包好的小包子，在盘子里“醒”呢 
蒸好的包子，白白胖胖的，多可爱 
再来碗蛋花汤，就是一顿午饭啦. 加了榨菜，虾皮，可惜没有紫菜 儿子吃了四个，连我都一连吃了三个，但包子还是太多，所以到晚上爽性来个煎包子。虽然不如上海生煎地道，但底皮脆而有焦香(see below)，儿子又一连来了四五个。老公自然很得意啦。说以后可以更经常做面食，不知下周又来什么花样呢。 
叶子老师，咱的包子及格不？ 相关文章： 老公的厨师梦 家常便饭慰乡情 |
