文革时期小学生活素描3

一般人对文革时期的生活描述是这样的，人民生活在水深火热之中，要什么没有什么，什么都凭票供应，最好的职业是粮店和卖菜的售货员。原因嘛，简单，他们可以近水楼台先得月，那个年头，吃最重要。

本来这似乎是一个一边倒的结论，是万恶之文革或毛时代的一个罪责。可是，近来如今的社会生活也出现了问题：毒奶粉事件，地沟油事件，转基因食品安全问题，鱼和其他肉类的注水和激素问题，黄浦江大量死猪的问题，还有无数的食品安全问题。人们的确能吃到东西，但吃到嘴里的是什么，就说不清了。还有就是青年人的体质，是连续25年在下降，无论爆发力，忍耐力，强健力，都比过去要大幅下降。总之，就是人发虚呀，可能是胖了，但虚了。各种疾病也很多，从心血管疾病到什么脂肪肝，太多与吃有关的疾病了。

那么，文革时代我们到底吃什么呢？吃的如何呢？身体如何呢？因为身体如何与吃的如何有莫大的关系，甚至有直接的关系。因为毒奶粉是可以直接导致婴儿死亡的。

那个时候的确是凭票供应。就是每家都有一个粮证，还有一个副食本。每个月，粮食是固定的，粗粮多少，细粮多少，豆油多少，花生油多少，都是固定的。粮食供应是有定量的，按人头，也按年龄，还按工作性质，甚至性别，分得很细。比如，一般我们北方人的粮食是这样定量的，如果你12岁的话，总量大概是28斤一个月，其中粗粮，也就是玉米或高粱米24斤，其他4斤是细粮，也就是大米或白面。如果你是16岁以上，一般一个月是31斤。如果你是工人，是35斤，如果你是重体力劳动者，可以是41斤。如果你是女性，一般最高也就是28斤。

这样的粮食定量，一个问题是，够吃吗？一般来说是够的，如果你家里的三个孩子中，两个是女性，或三个都是女性，可能还有剩余，吃不完。但如果是三个大小伙子，可能会有些悬。

笔者家里是一男一女两个孩子，基本够吃。唯一不足的是，细粮太少，我们很向往全吃大米白面的生活。后来听说，南方人都吃大米，我们很羡慕，可是后来到南方上大学，发现他们吃的大米与我们不同，他们是吃的那种南方大米，不太好吃，细长的那种。而我们北方大米，是圆圆的，包括东北大米，都很好吃。后来才知道，我们细粮少的一个原因是北方种植的水稻有限，产量有限，一年就一季，很多地方因为缺水还不能种植，只有东北一些地方可以，而南方大多一年三季，因此，北方供应的大米也就那么多了。

副食品方面，也凭票供应。每个月的票也是固定的，如豆腐几斤，鱼多少，猪肉多少，但也不全是，一般季节菜不要票，随便买，如青椒，黄瓜，西红柿，茄子，豆角等等。秋天的大白菜，萝卜要票，固定一个家庭多少斤，这是过冬的菜。但有的时候也会随便买。不过，你也买不多，因为不好储存，腌酸菜也就那么多了。

鱼有的时候也不要票，我们各种鱼多吃过，带鱼黄花鱼那是好鱼，好像是要票的，鲤鱼鲢鱼一般，还有差的，如扒皮鱼，华子鱼，都随便买了。华子鱼很大，可以顶在头上，吃起来有些骚味，但没有骨头，肉很厚实。那个时候，猪肉供应定量，一个月好像就三斤，因此猛吃鱼，是一个好的选择。

比较痛苦的时期是春天，没有什么季节菜了，那个时候还没有反季节菜。白菜萝卜也差不多吃光了，因此有时候只有咸菜吃了。只是，那个时候，没听说什么菜或肉鱼有问题的，有什么安全问题的。好像那个时候也用一些的化肥，但不多，大多的菜和粮食生产，都是用有机肥，也就是现在所谓的绿色食品。因此，也可以这样说，我们这一代人，是吃绿色食品长大的，还粗粮细粮并重，这对身体很好，很健康，看来，我们都是富裕人呀。肉类也吃的有限，因此食物构成也很健康。这当然是后知后觉了，是反过去看的，只是当时的确是想能大块吃肉呀。

现在想想，如今的粮食蔬菜肉类之所以能丰富供应，一个很重要的原因是大量化肥的使用，还有其他手段的使用。我们那个时候的猪肉，也就是生猪，一定要生长一年，才杀了，而现在的猪和鸡，大概三个月就杀了，都是用一些特殊办法生产的，所谓速成。如果现在停掉化肥供应，不准用那种可疑的混合饲料，粮食蔬菜都用有机肥，那么，猪鸡粮食蔬菜产量是否能超过文革时期，还真的很难说。尤其是冬季大棚的使用，其前提是化肥用得狠，否则，地力是不可能跟上的。因此，现在的食品的丰富，其本质是要数量而不要质量。吃的多了，但吃的差了。

粗粮多，也没什么，可以粗粮细做。比如玉米面，可以做那种很好吃的贴饼子。前提是要有农村那种大铁锅的灶台，还要烧柴。不过，那个时候，烧煤虽然是主要的，但也可以烧柴，当然，柴火要自己解决，就是自己去河边和其他地方，甚至山坡上砍和割草。贴饼子真的非常的香，现在是吃不到了。

很多人说，文革时期是革资本主义的尾巴，不能有自留地，也不能自己私自养猪养鸡，这大概不太准确。实际上，自留地很多，自己养猪的也很多，养鸡的也很多，没有人管。我们是住在城乡结合部的一个镇上，是矿山地区，虽然住的大部分都是工人，可是大家还是农民习性，房前屋后都有少部分自留地，院子里还可以养鸡，有的还养猪，很有意思，没有人管。我们家也养过鸡，但没有养过猪。邻居家有的就养，代价是满院子臭烘烘的。

养鸡养猪可以改善自家的生活。记得是在春天，有卖鸡仔的，那人手里面一个大菠萝，里面有几十只鸡仔，毛茸茸的，黄白色，非常可爱。我们一般买10个鸡仔，在院子里面放养。因为院子不大，平房都是连通的，一排十几家。养鸡一般是笔者的活。主要是早上将鸡放在院子中，晚上再赶回鸡窝。还要搞鸡饲料，清除鸡粪。是兴趣性劳动，父母并不强制，很有意思。看着一群鸡从鸡仔慢慢变成大的鸡群，长出大的羽毛，很有成就感。公鸡的命运比较惨，一般是长大了，大概到了夏天，就杀了吃肉了。鸡血也吃，鸡肝什么的，都留着吃。母鸡留着下蛋。到鸡窝里面拿新鲜的鸡蛋，是非常兴奋和幸福的事情。母鸡下完蛋，一般都会叫，有的时候也可以守着，等母鸡下了蛋，就可以直接才鸡窝里拿到温热的鸡蛋。有的时候，拿到鸡蛋，偷偷进厨房将鸡蛋给煮了或炒了，吃了，呵呵，那真是幸福时光呀。

邻居家有养猪的，一般是过年的时候杀猪，所谓年猪。杀完猪，要自家留一部分过年，大部分会卖掉，也没有人来管，或收税什么的。杀猪的过程很血腥，我们都跑去看，这里就不描写了。但猪肉都非常新鲜，也不要票，我们家一般去买很多的猪下水，本地人不大会吃，因此很便宜，我父母都是南方人，会做会吃，也买少量猪肉，有的时候，整个猪头买回来。

那个时候，有自留地的人家，产出了粮食，也拿出来卖，或换粮票。我们家也买过新鲜的当年产的大米，非常好吃，与粮店里面的陈年大米的味道，完全不是一个档次的。

秋天买大白菜是一项很有趣的劳动。已经是晚秋了，天已经有些冷了，甚至已经下霜了，不过，太阳还好，暖暖的。好像每个家庭有定量，几百斤的样子。我们一般先派一个人去排队，菜场那边有很多人在排队，大白菜也堆得跟小山一样。有一个非常大的铁秤，叫地秤，因为还不够大，因此上面一般还有一个大的木排放在上边，这样一次可以称很多的白菜。其他人，如我，就推着自行车过去。那个时候，一般人家还没有板车，汽车当然更没有了，也有的人家是有板车的，我们都很羡慕。我们是用自行车将大白菜推回家。一辆自行车一次能运多少白菜？非常多，就看码的技巧了。自行车的头部，中部和尾部都可以码很多的白菜，然后两个人护着，推回家。这样，也要若干次才能将几百斤白菜运回家。

白菜运回家，这只是万里长征的第一步。分一部分出来留这秋天和初冬吃，其他用来腌酸菜。不过，腌酸菜的白菜是要特殊处理的，也就是去掉其中的水分，而去水分的办法是晒。也就是将白菜在太阳下面晒。这个活基本上是笔者的。我们家是平房，而平房的一大优点是有平面的屋顶，那是可以被用来晒白菜的。一个人先上房顶，一个人在下面，第一步是将白菜运到房顶。手法是，一个人在下，一个人在上。我们一般是几个小朋友一组，先干这家，再帮另外一家，那个时候，有雷锋叔叔的榜样，互帮互助是必须的。一个人在下面抛，一个人在上边接。技巧很重要，稳准狠。当然，抛偏了，白菜又掉下来，那就要哈哈大笑了，然后互相抨击一番。白菜上了房，下一步就是晾晒。一排一排码好了，如军队一般。平房是连通的，房顶上都是我们的人，也有6,7家人的白菜。早上上房将白菜摆开，晚上再收起来，也就是堆成一堆，原因是已经是晚秋了，晚上很凉了，有霜了，必须堆起来，有时还要用席子围起来，以防冻伤了白菜。

大概晾晒一个星期左右，白菜有些干了，就可以运下房顶，再处理一下，将外围的白菜帮子掰掉，留下里面好的。腌酸菜的办法是用缸，一个或两个，看多少白菜了。白菜要用温水烫过，放在缸里，然后用温水淹过最高的一颗白菜，温水里面要放盐，最后将一块大石头压在白菜上边，再将水缸用一层牛皮纸包好，也就是不透气。大概一个月以后，就可以吃了。技巧主要是要保证白菜和水都很干净，而且是温水，盐放的要适度，再保证不透气。这两缸白菜可以吃到春节。有的人家也挖地窖，可以将白菜和萝卜放地窖里面，萝卜也可以埋在土中，要吃的时候，刨出来就可以了。

这就是自力更生储存冬天的菜的办法。大概南方地区不需要，他们应该一直都有新鲜蔬菜吃。后来储存社会化了，也就是卖菜的给大量储存，然后冬天拿出来卖，只不过要贵一些。很多人还是习惯秋天自己买，因为便宜，然后自己储存。