2018-08-17
【Time Difference】 William Marr (1936—) It's morning he paces up and down the room in silence
in a distant room she also paces up and down in silence yet it is already evening
thousands of miles apart they both walk to a window and look up at the half-lit sky in silence
knowing at this moment a flick of the eyelids or a twitch of the lips will certainly set off an avalanche —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《时差》】 非马(1936生—) 清晨 一个人在屋子里 走来走去 不发一点声音
黄昏的屋子里 也有一个人 在走来走去 不发一点声音
万里之外 他们不约而同 走近窗口 抬头向霞光流荡的天边 看了一眼 不发一点声音
他们知道 这时候 任何一个暗示 眼皮一动或嘴角一牵 都将引发一场 翻天覆地的 美丽的 崩陷 【注】老北京小吃13绝，是老北京人舌尖上的集体记忆，是这座千年古都最接地气的味道。它们不是什么山珍海味，却承载着无数北京人的童年和乡愁。 豆面糕，又叫驴打滚，是13绝里最形象的一个。黄米面擀成薄片，卷上红豆沙，再在黄豆面里打个滚，像驴儿在黄土里撒欢。咬一口，软糯香甜，豆香满口。小时候看师傅做驴打滚，那最后一滚总是最期待的，黄黄的面粉扬起，像一阵金色的雾。 艾窝窝，是清真的名点。糯米蒸熟，捣成糍粑，包上芝麻、核桃、青梅、瓜条做的馅，再滚上熟米粉，白白胖胖，像一个个小雪球。一口咬下，外皮软糯，内馅香甜，满口果仁的香气。 糖卷果，是13绝里的“素丸子”。山药、枣泥、青梅、核桃，裹上油皮炸至金黄，再浇上糖汁。外酥里嫩，甜而不腻，是老人们最爱配茶的点心。 姜丝排叉，是13绝里的“辣妹子”。面片切成条，扭成排叉，炸得酥脆，再裹上姜丝熬的糖汁。姜的辛辣和糖的甜，在舌尖上打架，越嚼越有味道。冬天吃上一块，浑身都暖和了。 糖耳朵，又叫蜜麻花，长得像人的耳朵。面片切成条，中间划一刀，翻成耳朵状，炸得金黄，再浸入蜂蜜糖浆。甜甜蜜蜜，软软糯糯，是孩子们的最爱。 面茶，不是茶，是糜子面熬的糊糊，浇上芝麻酱和椒盐。喝面茶不用勺，端着碗转着圈喝，一口下去，咸香醇厚，暖到心里。老北京人讲究“早上喝面茶，晚上喝豆汁”。 馓子麻花，是13绝里最酥脆的。面搓成细条，扭成麻花状，炸至金黄。咬一口，酥得掉渣，满嘴芝麻的香。小时候走亲戚，总要带上几包馓子麻花当点心。 蛤蟆吐蜜，名字最奇特。豆沙馅包在面皮里，烤的时候裂开一道口子，露出里面的豆沙馅，像蛤蟆张嘴吐蜜。外皮酥脆，内馅香甜，样子可爱，味道更美。 焦圈，是北京人喝豆汁的标配。面揉得硬硬的，切成圈，炸得焦黄酥脆。喝一口酸酸的豆汁，咬一口脆脆的焦圈，这一搭配，老北京人爱了上百年。 糖火烧，是清真小吃里的大件。芝麻酱和红糖揉进面里，烤得外酥里软。咬一口，红糖的甜和芝麻酱的香，混在一起，满口生香。马甸桥的糖火烧，最有名气。 豌豆黄，是春天的味道。豌豆去皮煮烂，加糖熬制，凝固成块，切成菱形。入口即化，清甜细腻，淡淡的豆香，是春天最好的点心。 炒肝，名字叫炒，其实是煮。猪肠、猪肝切碎，加蒜末、酱油、淀粉熬成浓稠的羹。吃炒肝讲究“转着圈喝”，配着包子吃，是北京人最爱的早点。 奶油炸糕，是13绝里的“洋味”。面糊里加鸡蛋、奶油，炸得金黄，撒上白糖。外酥里软，奶香浓郁，是孩子们的最爱。 这13绝，每一道都有故事，每一口都是记忆。它们是老北京的味道，也是老北京的情怀。虽然现在北京城变了模样，但只要你走进那些老字号，还能找到这些熟悉的味道，还能想起那个慢慢悠悠的老北京。 Today in History(历史上的今天): 2018: Beijing—Olympic Bird Nest, China(北京奥运会鸟巢)
2017: Cheese Farm near Kinderdijk, NLD(荷兰孩童堤防附近的奶酪农场)
 13 Beijing Snack Specialties
(老北京小吃13绝)  McDonald's Entering Chinese Food Market
(麦当劳进驻中国饮食行业 12-31-1988)
 Fried Seafood (油炸海鲜)
 Fried & Stewed Bean Curds (卤炸豆腐)
 A Mixture of Stewed Pork Intestines w/ Pork Lungs & Pottage
(卤煮猪下水)  Beef Intestines @ Simmer Huang (黄记煌·三汁焖锅、牛肚)
 Homemade Cake @ Simmer Huang (黄记煌·三汁焖锅、家常饼)
 Beef Tendon @ Simmer Huang (黄记煌·三汁焖锅、牛筋)
 Cauliflower w/ Beef tendon (牛筋炒花菜)
 Deep-fried Lotus Root Sandwich w/ Crispy Garlic in Hong Kong Style
(避风塘藕盒)  Baked Peking Duck (焖炉烤鸭)
 Backed Peking Duck in Slices (焖炉烤鸭片)
 Stir-fried Collard Greens (清炒甘蓝)
 Sautéed Seafood (煎烹辣子海鲜)
 Beijing Snacks (北京糕点)
 Beijing Snacks (北京糕点)
 New Zealand Cheesecake (新西兰岩烧乳酪)
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China(出游中国) 9th Grade(高中一年级) |
