2024-04-06 Jump Over Things Day
【The Poems of Our Climate - I (1942)】 Wallace Stevens (1879—1955) Clear water in a brilliant bowl, Pink and white carnations. The light In the room more like a snowy air, Reflecting snow. A newly-fallen snow At the end of winter when afternoons return. Pink and white carnations – one desires So much more than that. The day itself Is simplified: a bowl of white, Cold, a cold porcelain, low and round, With nothing more than the carnations there. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《我們的氣象組詩·之一》(1942)】 異鄉人·史蒂文斯(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 絢麗的碗中盛着清水， 粉妝白晰的康乃馨。光線 在房間裡近似雪花般的空氣， 反射着雪。剛下的新雪 重又出現在冬末的下午。 粉妝白晰的康乃馨——人的欲望 遠不止於此。時日本身 無外乎：一碗白色、 清涼、冷脆、扁圓、 除了康乃馨別無其它。 【注】繼米其林“神賜”三星法國洗衣店(French Laundry)之後，主廚托馬斯·凱勒“雙·酒窖主”(Thomas Keller)又開設的另一家米其林三星法式餐廳——“本身”，該主廚由此而成為唯一一位因其兩家餐廳獲得米其林最高三顆星的美國廚師。
餐廳印象：由著名餐廳設計師亞當·蒂哈尼“大地·沉默者”(Adam Tihany)策畫，環境簡約低調，深藏於德意志銀行購物中心四樓，溫馨寧靜並可欣賞中央公園和哥倫布“鴿子”環路(Columbus Circle)的景色。 特色招牌：九道主廚晚餐(#1頭台為免費贈送) “短號”生三文魚：甜紅洋蔥法式新鮮酸奶油與麵包黃油配“快樂·圍欄”畜牧場奶油 珍珠牡蠣：蛋黃醬西米露配島溪生蚝與皇家魚子醬 夏威夷棕櫚芯“意式奶油布丁”：乾薑絲、濃縮青葡萄、豆腐、香芹菜與小薄荷沙拉 夏威夷黃鰭金槍魚“肉塊”：名望海濱熏豬肉、法式豌豆與生菜 挪威海螯蝦：銅葉茴香、紅肉臍橙和意大利松子 高湯：玉米粉酥皮野狼牧場鵪鶉“肉卷”、蠶豆、燉苦菜和芥菜苗 炭烤宮崎和牛：新茬土豆、烤小洋蔥、大蔥“奶油蘑菇小牛肉”、“紅醬”和雜燴汁 戰神農場“小羊胸肉餅”: “小羊胸肉”、糖漿朝鮮薊、野韭菜香蒜醬和焦野檸檬“糖醋醬” 奶酪泡芙：陳年“貴族”與黑冬松露 約克郡風味餡餅菜：天使蛋糕、薑糖和希臘酸奶“意式奶酪”；焦蜜冰淇淋：五英畝農場牛奶和澳新軍團酥皮水果甜點；上帝顯現：黃油餅乾、醃煮小葡萄乾和奶油味茶點 甜點：精緻巧克力
就餐體驗：採用經典法式烹飪，每日提供九道品嘗菜單，整個用餐過程中不重複使用任何食材。非凡的美食，值得專程體驗(Exceptional Cuisine, Worth a Special Journey)。 消費價格：$1,085/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2024: Columbus Circle, NYC(紐約城·哥倫布環路) 2024: Ornamental Arts in Central Park, NYC(紐約城·中央公園大眾藝術) 2024: Trump Tower of Belle Epoque, NYC(紐約城·今非昔比的川普大廈) 2024: Herald Square, Newspaper Row in NYC(紐約城報社街區·先驅廣場) 2024: New York Public Library Main Branch-II(紐約公共圖書館主分館·內藏) 2024: New York Public Library Main Branch-I(紐約公共圖書館主分館·外觀) 2016: Third Marking Period of Seventh Grade(初二第三學制) 2013: Santa Cruz Island, Ecuador(厄瓜多爾十字架島) 2012: 佛州迪斯尼世界神奇王國(Walt Disney Magic Kingdom, FL) 2011: 埃及尼羅河遊輪(Cruising on the Nile, Egypt) 2011: 埃及寶石雙神廟(Twin Temples of Abu Simbel, Egypt) 2011: 埃及愛島神廟(Philae Temple—Isis, Osiris, and Horus, EGY)  Deutsche Bank Center/Time Warner Ctr @ 1 Columbus Circle
(哥倫布環路1號大廈·德意志銀行中心/前時代華納“軍隊保護者”中心)  Per Se on 4th Fl of Deutsche Bank Center @ 10 Columbus Circle
(德意志銀行購物中心四樓·哥倫布環路10號“本身”法式餐廳) 
Bronze Sculpture of Adam @ Columbus Circle-Time Warner Center (哥倫布環路—時代華納購物中心·銅雕《亞當“大地”》)  Jr Newyorker the 15th Grader @ Main Dining Rm
(主餐廳·大三紐約仔 04-06-2024) 
"Cornets" Salmon Tartare: Sweet Red Onion Crème Fraîche & Bread & Butter w/ Hilary Haigh's Animal Farm Butter (“短號”生三文魚：甜紅洋蔥法式新鮮酸奶油與麵包黃油配“快樂·圍欄”畜牧場奶油)  Oysters & Pearls: "Sabayon" of Pearl Tapioca w/ Island Creek Oysters & Regis Ova Caviaru, Sesame Leaf, and Petite Mint
(珍珠牡蠣：蛋黃醬西米露配島溪生蚝與皇家魚子醬)  Hawaiian Hearts of Peach Palm "Panna Cotta": Crispy Ginger, Compressed Green Grapes, Soft Tofu, Sesame Leaf, & Petite Mint
(夏威夷棕櫚芯“意式奶油布丁”：乾薑絲、濃縮青葡萄、豆腐、香芹菜與小薄荷沙拉)  Bread & Butter w/ Hilary Haigh's Animal Farm Butter
(麵包黃油配“快樂·籬笆地”動物農場黃油)  Hawaiian AHI Tuna "Pave": Hobbs Shore's Bacon, "Petis Pois à la Françoise," & Gem Lettuces
(夏威夷黃鰭金槍魚“肉塊”：名望海濱熏豬肉、法式豌豆與生菜)  Norwegian Langoustine: Bronze Fennel, Cara Cara Oranges, & Italian Pine Nuts
(挪威海螯蝦：銅葉茴香、紅肉臍橙和意大利松子)  Charcoal-Grilled Miyazaki Wagyu: New Crop Potatoes, Roasted Spring Onions, Scallion "Emince," "Salsa Roja," & Chimichurri Jus
(炭烤宮崎和牛：新茬土豆、烤小洋蔥、大蔥“奶油蘑菇小牛肉”、“紅醬”和雜燴汁)  Potlikker: Cornmeal-Crusted Wolfe Ranch Quail "Roulade," Fava Beans, Braised Bitter Greens, & Mustard Frills
(高湯：玉米粉酥皮野狼牧場鵪鶉“肉卷”、蠶豆、燉苦菜和芥菜苗)  Marcho Farms "Selle de Veau": "Ris de Veau," Glazed Artichokes, Ramp Pesto, & Burnt Meyer Lemon "Gastrique"
(戰神農場“小羊胸肉餅”: “小羊胸肉”、糖漿朝鮮薊、野韭菜香蒜醬和焦野檸檬“糖醋醬”) Hemingway: Flor de Cana "4-Year Old," Chartreuse "Meilleur Ouvriers de France Sommeliers," Grapefruit, Absinthe (海明威“道路”雞尾酒：甘蔗花“四年陳釀”、教酒“法國最佳侍酒師協會”、西柚、苦艾酒) Chamoyada: Cacao Nib Scented Patron Tequila, Mezcal Artesanal, Passion Fruit (自豪雞尾酒：可可豆香顧客龍舌蘭酒、手工龍舌蘭酒、百香果)
 Gougère w/ Aged "Comté" & Black Winter Truffles
(奶酪泡芙：陳年“貴族”與黑冬松露)  Yorkshire Forged Rhubarb: Angel Food Cake, Candied Giger, and Greek Yogurt "Panna Cotta"; Burnt Honey Ice Cream: Five Acre Farms Milk & Anzac Crumble; Tiffin: Shortbread Biscuits, Poached Sultanas, & Tea " Crémeux"
(約克郡風味餡餅菜：天使蛋糕、薑糖和希臘酸奶“意式奶酪”；焦蜜冰淇淋：五英畝農場牛奶和澳新軍團酥皮水果甜點；上帝顯現：黃油餅乾、醃煮小葡萄乾和奶油味茶點)
Mignardises (精緻甜點：自製巧克力)  Columbus Circle Aerial-Viewed from Per Se
(從“本身”餐廳俯瞰哥倫布環路) 
CitiBike on Broadway @ 58th St back after Per Se's Dinner (“本身”晚餐後從百老匯與58街交道口騎花旗銀行共享單車回家 04-06-2024)
Menu on 06-Apr-2024 (二O二四年四月六號的菜單) Crosslinks(相關博文): 2024 1-Michelin-Starred Gramercy Tavern, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—多謝酒館) 2024 1-Michelin-Starred Estela, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—星辰餐廳) Eatery in US(舌尖上的美國) Junior(大學三年級'2023-24)
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