2025-03-15 National Brutus Day
【L'Essor Saccadé (1913-1915?)】 Wallace Stevens (1879—1955) Swallows in the elderberry, Fly to the steeple. Then from one apple-tree Fly to another.
Fly over the stones of the brook, Along the stony water. Fly over widow's house And around it.
Never mind the white dog That barks in the bushes. Fly over the pigeons On the chimney. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《急促的飛躍》(1913-1915?)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 接骨木里的燕子， 飛向尖塔。 然後從一棵蘋果樹 飛向另一棵。
掠過小河的石礫， 沿着石澗水溪。 掠過寡婦房子 並繞其四週遊曳。
切莫在意白狗 在灌木叢中吠叫。 掠過煙囪上 群棲的鴿子。 【注】來自西安、畢業於紐約大學的櫻桃老闆姚博倫與曾在法國米其林“神賜”星級餐廳紅心皇后(La Dame de Pic)歷練過的主廚雅庫布·巴斯特“後繼者·塗肉工”(Jakub Baster)聯手合作，試圖打破“菜系龐雜、用料講究、製作工藝繁複、無法用數據衡量，全然仰仗廚師手感和經驗”的固有格局，他們藉助中法合璧的混合烹調，闖出一條創新發展的新路——自去年底(2024年12月)，終於夢想成真，成為紐約城獨此一家的米其林一星中餐館。 餐廳印象：線條設計極簡，色彩搭配低調，材質配飾輕奢——每一處細節，都透出一種不張揚的精緻。開放式廚房占據了視覺的中心，食客從各個角落都可以看到煮、蒸、燉、燜、炸、煎、熘、爆、烤、熏等操作過程，仿佛一場關於火候與技藝的現場表演。永恆的優雅與現代的風尚在此交織，為這頓飯增添了視覺上的層次感。在這裡，中餐不再是經驗的玄學，而是可以被看見、被理解、被欣賞的藝術。 特色招牌：八道主廚嘗試食譜 金槍魚：黑米醋、姜、金橘 麵包：蘑菇醬、燒鴨 川調紅油：麻辣鮮香爽的口水雞 和牛：日本芥菜、胡蘿蔔、豆瓣醬 鮑魚：糯米、蚝油、日本蘿蔔 紅鯛魚：牛奶肉湯、豆腐皮、枸杞 烤鴨：南瓜、山楂、石榴 玫瑰：希臘酸奶、荔枝 蜂蜜：菊花、柚子
就餐體驗：以食材為重心，一方面把法國烹飪經典引入中餐市場，深耕食文化，打造餐引力；另一方面又專注於“洋味中用”，將法國料理滲透到西安、上海、成都和廣州等地傳統名吃當中，為消費者提供了融合菜的多維度味覺體驗。 盤中每一道菜，都在挑戰我們對中餐的固有認知——那些熟悉的嫩、脆、松、軟、糯、爛、酥、爽、滑、綿、老、潤、枯、清，被重新解構、組合、升華。法式的醬汁輕擁着中式的食材，東方的火候里藏着西方的節奏。或許，正因為這種中法合璧的混合烹調，櫻桃中餐館才有可能金榜題名，一舉成為紐約城獨此一家的米其林一星中餐館，引領中餐新“食”尚。 消費價格：$500/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2025 Fuss w/ Elon Musk & Tesla, NYC(紐約反馬斯克—特斯拉示威) 2025 Starbucks Reserve Roastery NYC(紐約星巴克臻選咖啡烘焙工坊) 2025 Whitney Museum of American Art(紐約惠特尼美國藝術博物館) 2025 Chelsea Market, NYC(紐約切爾西市場·美食大熔爐) 2016 Reading Olympics(初中二年級·閱讀奧林匹克賽) 2015: Argumentative─How to Wake up for School(議論文如何早起上學)
 Yingtao Located in Hell's Kitchen on 805 9th Ave
(櫻桃·位於地獄廚房第九大道805號)  Bar (酒吧 03-15-2025)
 The Open Kitchen by Dining Rm
(餐廳與開放式廚房 0301502925)
 Yingtao Sour vs Mala Negroni
(櫻桃酸雞尾酒與瑪莎拉·內格羅尼雞尾酒 03-15-2025)  Tuna | Black Vinegar, Ginger, Kumquat
(金槍魚：黑米醋、姜、金橘)  Toast | Mushroom Jam, Aged Duck
(麵包：蘑菇醬、燒鴨) 
Royal Reds | Flavors of Kou Shui Ji (川調紅油：麻辣鮮香爽的口水雞)  Wagyu | Mizuna, Carrot, Doubanjiang
(和牛：日本芥菜、胡蘿蔔、豆瓣醬)  Abalone | Sticky Rice, Oyster Sauce, Daikon
(鮑魚：糯米、蚝油、日本蘿蔔) 
Snapper | Milk Broth, Doufupi, Goji Berries (紅鯛魚：牛奶肉湯、豆腐皮、枸杞)  Duck | Kabocha, Hawthorn, Pomegranate
(烤鴨：南瓜、山楂、石榴)  Yingtao Bun (櫻桃饅頭)
 Rose | Greek Yogurt, Lychee Agaisnt Firecracker
(玫瑰：希臘酸奶、荔枝與鞭炮雞尾酒) 
Honey | Chrysanthemum, Yuzu Against Firecracker/Mala Negroni (蜂蜜：菊花、柚子與鞭炮/瑪莎拉·內格羅尼雞尾酒)  Desserts (點心)
 Open Kitchen (開放式廚房)
Dry Aged Duck (法式醃製干鴨) 
Signature Cocktail Menu (招牌雞尾酒) 
8-Course Chef Tasting Menu (八道主廚嘗試食譜) Crosslinks(相關博文): 2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大四·紐約定食堂—米其林三星韓國料理) 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大四·紐約伯納丁餐廳—米其林三星法式) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大四·紐約麥迪遜公園11號餐廳—米其林三星素食) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·紐約珀爾塞餐廳—米其林三星法式) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大四·紐約摩登餐廳—米其林二星美式) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·紐約涼亭餐廳—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·紐約格拉梅西酒館—米其林一星美式) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·紐約星辰餐廳—米其林一星現代美式) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
USA·New York(美國·紐約州) USA(出遊美國) |
