Einsiedeln, Abbey & Fondue CHE(瑞士艾因西德伦·修道院与奶酪火锅)-儿歌荟萃-万维博客-万维读者网（电脑版）

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		Einsiedeln, Abbey & Fondue CHE(瑞士艾因西德伦·修道院与奶酪火锅)	2020-07-04 08:30:20

2017-08-24

【Another Waking】

Carl Spitteler (1845—1924)

〖Nobel Prize in Literature in 1919〗

From the nightmare world of dream

I awakened with a scream.

Chime of bells and song of a bird

Deep in budding woods I heard;

Broke the friendly golden day,

Fear and anguish fled away.

Come there will a time for me

When no day shall set me free,

When my only comfort shall

Lie in dreams fantastical,

When from the darkling night I fain

Never would be waked again.

—— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • ——

【《乐天的水手》】

卡尔·施皮特勒“自由人·庇护所”(1845生—1924卒)

〖1919年诺贝尔文学奖〗

英勇水手六个，

兴高采烈，欢腾雀跃，

晨风中“嘿嘿，哈哈！”

他们狂欢乱叫。

大海喧腾，

卷走了给养，吞尽了货物，

五水手悲叹呼号：

“哦，苦命啊，苦命！”

可有一水手高喊“乌拉！”

眼看他自己的财物尽付汪洋，

对他的欢乐，对他的高兴，

伙伴们尽迷惘。

“我两次遭灾难，

洪水滔滔，

早把我的家园，我的细软，

吞噬一空。

【注】建于10世纪的艾因西德伦“隐士”城，其名字本身就承载着一段悠远的宗教起源。传说中，公元9世纪，一位名叫梅因拉德的修士在此地隐居修行，过着隐士般的生活，后来虽遭歹徒杀害，但他的隐修之所却逐渐成为信徒朝拜的圣地。公元934年，一座本笃会修道院在此正式建立，以“隐士”之名延续着最初的灵修传统，小镇也由此得名——艾因西德伦，意为“隐士的小屋”。

这座本笃会修道院不仅是瑞士规模最大、影响力最广的朝圣胜地，更是整个德语区乃至欧洲天主教世界的一颗明珠。修道院建筑气势恢宏，双塔高耸入云，巴洛克风格的内部装饰金碧辉煌，每一处雕刻、每一幅壁画都凝聚着数百年来的虔诚与艺术造诣。然而，真正让这座修道院成为朝圣核心的，是其中供奉的一尊黑圣母像。据传，这尊圣母像由梅因拉德修士亲自供奉，历经千年，其面容因岁月与烛火熏染而呈现出深邃的黑色，被信徒视为显灵奇迹的象征。无数朝圣者从四面八方跋涉而来，只为在这位“黑圣母”面前祈祷、感恩、寻求慰藉。修道院的恩典教堂也因此成为瑞士最重要的玛丽亚朝圣地，每年吸引着成千上万的信徒与游客。

正是这份宗教的神圣感与历史的厚重感，让艾因西德伦这座隐士之城超越了单纯的宗教场所，成为世界各地游人心向往之的落脚点。无论是否拥有信仰，人们都能在此感受到一种超越日常的宁静与庄严——那是一种源自千年祈祷的沉淀，是建筑、艺术与精神追求共同铸就的氛围。修道院的钟声每天准时敲响，回荡在山谷之间，仿佛在提醒世人：这里不仅是隐士的居所，也是疲惫灵魂的安歇之处。

而艾因西德伦的魅力，远不止于宗教与历史。在这座隐士之城，世俗的美好与神圣的庄严以一种瑞士特有的方式和谐共存。隐士奶酪工厂(Milchmanufaktur Einsiedeln)便是这种世俗乐趣的绝佳代表。

走进隐士奶酪工厂，一股浓郁的奶香扑面而来，那是新鲜牛奶与时间酝酿交织而成的气息。在这里，我们亲身体验了整个奶酪制作过程，从最基础的工序开始，见证牛奶如何在一双双经验丰富的手中完成蜕变。清晨从周边高山牧场采集的新鲜牛奶，被缓缓倒入巨大的铜制奶锅，经过加热、加入凝乳酶，逐渐凝固成洁白的凝乳块。工人们用传统的长刀将凝乳切成细小的颗粒，随着温度的进一步升高，乳清被慢慢分离出来。接下来，凝乳颗粒被装入圆形模具，经过压制、盐渍，便进入了最考验耐心的环节——陈化。

我们将亲手参与制作的奶酪放入熟成窖中。这些窖穴阴凉而湿润，空气里弥漫着霉菌与矿物质交织的独特气味。奶酪被整齐地码放在松木架板上，在接下来的数周、数月乃至数年的时光中，它们将静静地熟成。表面的霉菌会逐渐形成天然的外皮，内部的结构则随着微生物的缓慢作用而变得更加致密、风味更加复杂。这不仅仅是一个食品加工的过程，更像是一种与时间的对话——急不得，催不得，唯有耐心等待，才能收获那种层次丰富、回味悠长的醇厚滋味。

经历了制作与陈化的工序之后，最令人期待的环节终于到来——品尝劳动的果实。我们来到奶酪工厂附设的餐厅，这里保留了阿尔卑斯山区质朴而温馨的氛围：木质的长桌、格子布的餐巾、墙上悬挂的古老奶酪制作工具，一切都让人觉得亲切而放松。

服务员端来了传统的瑞士奶酪火锅——一口黑色的小铁锅架在酒精炉上，锅内的奶酪混合物正咕嘟咕嘟地冒着细腻的泡泡，散发着令人垂涎的香气。这是用我们刚刚参与制作的格吕耶尔奶酪和埃曼塔尔奶酪，加入白葡萄酒和少许樱桃酒(Kirsch)慢慢熬煮而成的，质地柔滑细腻，酒香与奶香达到了完美的平衡。我们拿起特制的长柄叉子，将切成小块的面包、煮熟的小土豆，以及意想不到的苹果块浸入那融化的奶酪海洋中，轻轻旋转，让每一寸表面都均匀地裹上一层金黄色的浓郁奶酪。

面包的酥脆、土豆的绵软、苹果的清甜，在奶酪的包裹下各自绽放又相互交融。面包带来的是麦香与奶酪的经典搭配；土豆的质朴与奶酪的浓郁相得益彰；而那清新的苹果块，则以其天然的酸度与果香，巧妙地平衡了奶酪的厚重感，让味蕾在一口一口的品尝中不断收获惊喜。每一口都是对之前辛勤劳动的犒赏，每一口都让人更深切地感受到这片土地的馈赠与传承。

在艾因西德伦，神圣与世俗就这样自然而然地交融在一起。上午还在修道院中仰望黑圣母的庄严面容，聆听千年不变的祈祷之声；下午便在奶酪工厂里挽起袖子，亲手触摸这片土地的物产与技艺；到了傍晚，围坐在奶酪火锅旁，与同伴们分享着亲手制作的成果，谈笑间品味着瑞士山乡最质朴、最温暖的风情。这或许正是艾因西德伦作为“游人心向往之的落脚点”的深层原因——它不仅安放灵魂，也抚慰肠胃；它既给予精神的启迪，也提供尘世的欢乐。在艾因西德伦，每一位到访者都能找到属于自己的归宿感，无论是朝圣者，还是旅行者，都在这里与这片土地、与千年的传统、与当下的美好产生深刻的联结。

Today in History(历史上的今天):

2017: Alpine Potpourri, Swiss(瑞士阿尔卑斯山旅行见闻)

2015: Great Wall, Beijing(北京万里长城)

2014: Reunion w/ Old Friends(老友重逢)

2017-08-24_Façade Abbey w Lady Fountain 修道院·外观与夫人喷泉-20001.JPG