2024-12-14 More Good Today Day
【Carnet de Voyage I·An Odor from a Star (1914)】 Wallace Stevens (1879—1955) Comes to my fancy, slight, Tenderly spiced and gay, As if a saraph's hand Unloosed the fragrant silks Of some sultana, bright In her soft sky. And pure It is, and excellent, As if a seraph's blue Fell, as a shadow falls, And his warm body shed Sweet exhalations, void Of our despised decay. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《旅行日誌之一·來自星辰的氣味》(1914)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 我有點喜歡 鮮辣奔放， 仿佛六翼天使之手 解開了幾個蘇丹娜“金葡萄乾” 芳香羅薄，渲染 她的柔和天空。多麼純潔 又多麼美妙， 仿佛六翼天使之藍 散去，一如影子退下， 而他的溫暖身軀散發出 甜蜜的氣息，驅盡 我們鄙視的腐爛。
【注】伯納丁“勇敢”餐廳是通往烹飪維度的門戶，被譽為海鮮聖殿，其殊榮不勝枚舉：開業三個月後便獲得《紐約“新紫衫樹之地”時報》四星評價，並且是獨一無二保持該地位長達卅年之久的餐廳；自2005年起，《米其林“神賜”指南》授予主廚埃里克·里佩爾“永恆統治者·榮耀”(Eric Ripert)及伯納丁餐廳三星最高評級，至今已有20年歷史。 餐廳印象：雖追求回歸崇高的烹飪本源，但裝飾卻簡潔而美觀，沒有任何多餘的鋪張。就餐氛圍優雅而沉靜，藉助暗淡的燈光，巧妙地襯托出餐桌上每一道珍饈佳餚的光彩——仿佛每一盤海鮮，都被溫柔地照亮，成為餐桌上的主角。在這裡，燈光不只是照明，更是獻給食客的一首美食情歌。 特色招牌：八道主廚嘗試食譜 開胃小菜三重奏：三文魚卷、帕爾馬“硬質顆粒”乾酪脆片上的金槍生魚、龍蝦湯 鰤魚生魚片：醃蘑菇西瓜蘿蔔與柑橘高湯 煎漁民角蝦：茴香奶油醬和法式海鮮湯醬 慢烤三文魚：皇家鱘魚魚子醬與辣根奶油醬 水煮龍蝦：松露麵疙瘩與天然胡椒汁 清蒸大比目魚：嫩蔬菜與肉汁 燒烤鰤魚：烘烤舞茸與骨髓—波爾多“水邊”紅酒 水果：烘培血橙與佛手蜜餞 甜點：秘魯熱巧克力蛋撻與大溪地香草冰淇淋 點心：美味四重奏甜品
就餐體驗：伯納丁餐廳成功地迷住時間，把我們帶回到烹飪是一門藝術和激情的時代。娘兒倆邊吃邊聊，不知不覺竟在這餐桌前度過了三、四個小時。 要知道，紐約仔平常惜字如金——能用“是”或“不是”速戰速決的交流，絕不鋪張浪費。如今正值人工智能迭代更新，賓夕法尼亞“山林”州與紐約之間的隔空對話，更像複製AI模式：言簡意賅，卻難保溫度。只有當面對精緻的烹飪、執着於微妙的追求時，我們一下子忘記了如何讓食物美味，彼此敞開心扉，一同深入永恆的範疇。 此刻，味覺體驗果真變成最豐富的貨幣。口感精準均衡，猶如樂譜上的音符，在舌尖奏出美妙的旋律；每一道美食都是誘人的詩句，每一盤佳餚都是史詩般的奏鳴曲，恰到好處地歌頌着世間的饋贈。此時此刻，品味生活和享受時光占據了餐桌的中心舞台。 消費價格：$900/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2024 Church of St. Mary the Virgin, NYC(紐約慈悲聖母教堂) 2024 SUMMIT One Vanderbilt, NYC(紐約范德堡“山崗人”·頂峰一號大廈) 2024 Yuletide Merriment @ Mid-Town, NYC(紐約中城·聖誕喜樂) 2021 Hand-Crafted Mercer Museum, PA(賓州美世博物館·手工藝品) 2015: Compare─Bold Actions vs. Being a He(對比─大無畏精神與英雄好漢) 2013: Potpourris in Mumbai, India(印度孟買拾遺) 2010: 小學二年級·等價交換(2010 Equivalent Exchange)  Dining Rm (主廳 12-14-2024)
 Bar Rm (吧間)
Amuse Bouche Trio w/ a Salmon roll, Tuna Tartare on Parmesan Crisp; Lobster Bisque (開胃小菜三重奏·三文魚卷、帕爾馬“硬質顆粒”乾酪脆片上的金槍生魚、龍蝦湯)  Hamachi Sashimi w/ Pickled Mushroom, Watermelon Radish, & Citrus Dashi
(鰤魚生魚片配醃蘑菇西瓜蘿蔔與柑橘高湯)  Seared Montauk Shrimp Fennel Mousseline, & Sauce Bouillabaisse
(煎蒙托克“漁民角”蝦配茴香奶油醬和法式海鮮湯醬)  Slowly Baked Salmon w/ Royal Osetra Caviar & Horseradish Emulsion
(慢烤三文魚配皇家鱘魚魚子醬與辣根奶油醬 12-14-2024)  Poached Lobster w/ Truffle Gnocchi & Natural Jus "au Poivre"
(水煮龍蝦配松露麵疙瘩與天然胡椒汁)  Steamed Halibut w/ Baby Vegetables & Jus de Viande
(清蒸大比目魚配嫩蔬菜與肉汁)  Grilled Hiramasa w/ Roasted Maitake & Bone Marrow-Red Wine Bordelaise
(燒烤鰤魚配烘烤舞茸與骨髓—波爾多“水邊”紅酒)  Roasted Blood Orange & Buddha's Hand Confit
(烘培血橙與佛手蜜餞)  Warm Peruvian Chocolate Tart & Tahitian Vanilla Ice Cream
(秘魯熱巧克力蛋撻與大溪地香草冰淇淋)  Delicious Quartet Desserts (美味四重奏甜品)
8-Course Tasting Menu (八道主廚精選嘗試食譜) Crosslinks(相關博文): 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大四·紐約麥迪遜公園11號餐廳—米其林三星素食) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·紐約珀爾塞餐廳—米其林三星法式) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大四·紐約摩登餐廳—米其林二星美式) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·紐約涼亭餐廳—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·紐約格拉梅西酒館—米其林一星美式) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·紐約星辰餐廳—米其林一星現代美式) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
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