2024-12-14 More Good Today Day
【Carnet de Voyage I·An Odor from a Star (1914)】 Wallace Stevens (1879—1955) Comes to my fancy, slight, Tenderly spiced and gay, As if a saraph's hand Unloosed the fragrant silks Of some sultana, bright In her soft sky. And pure It is, and excellent, As if a seraph's blue Fell, as a shadow falls, And his warm body shed Sweet exhalations, void Of our despised decay. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《旅行日志之一·来自星辰的气味》(1914)】 异乡人•史蒂文斯(1879生—1955卒) 【红霞译】 我有点喜欢 鲜辣奔放， 仿佛六翼天使之手 解开了几个苏丹娜“金葡萄干” 芳香罗薄，渲染 她的柔和天空。多么纯洁 又多么美妙， 仿佛六翼天使之蓝 散去，一如影子退下， 而他的温暖身躯散发出 甜蜜的气息，驱尽 我们鄙视的腐烂。
【注】伯纳丁“勇敢”餐厅是通往烹饪维度的门户，被誉为海鲜圣殿，其殊荣不胜枚举：开业三个月后便获得《纽约时报》四星评价，并且是独一无二保持该地位长达卅年之久的餐厅；自2005年起，《米其林“神赐”指南》授予主厨“永恒统治者·荣耀”(Eric Ripert)及伯纳丁餐厅三星最高评级，至今已有廿年历史。 餐厅印象：虽追求回归崇高，但装饰简洁美观，就餐氛围优雅，借助暗淡的灯光衬托餐桌上珍馐佳肴，将美食情歌献给食客。 特色招牌：八道主厨精选尝试食谱 开胃小菜三重奏·三文鱼卷、帕尔马“硬质颗粒”干酪脆片上的金枪生鱼、龙虾汤 鰤鱼生鱼片配腌蘑菇西瓜萝卜与柑橘高汤 煎渔民角虾配茴香奶油酱和法式海鲜汤酱 慢烤三文鱼配皇家鲟鱼鱼子酱与辣根奶油酱 水煮龙虾配松露面疙瘩与天然胡椒汁 清蒸大比目鱼配嫩蔬菜与肉汁 烧烤鰤鱼配烘烤舞茸与骨髓—波尔多“水边”红酒 烘培血橙与佛手蜜饯 秘鲁热巧克力蛋挞与大溪地香草冰淇淋 美味四重奏甜品
就餐体验：伯纳丁餐厅成功地迷住时间，把我们带回到烹饪是一门艺术和激情的时代，娘儿俩边吃边聊，不知不觉度过了3〜4小时。要知道纽约仔平常惜字如金，能用“是”或“不是”速战速决的交流绝不铺张浪费，如今正值人工智能迭代更新，宾州—纽约间的隔空对话更像复制AI模式，言简意赅却难保温度。只有当对着精致的烹饪执着微妙的追求时，我们一下子忘记了如何让食物美味，彼此敞开心扉一同深入永恒的范畴，味觉体验果真变成最丰富的货币，口感精准均衡，犹如乐谱上的音符，在舌尖奏出美妙的旋律，每种美食都是诱人的诗句，每盘佳肴都是史诗般奏鸣曲，恰到实处歌颂着世间的馈赠，此时此刻，品味生活和享受时光占据了中心舞台。 消费价格：$900/2人(包括酒水小费) Today in History(历史上的今天): 2024 SUMMIT One Vanderbilt, NYC(纽约范德堡“山岗人”·顶峰一号大厦) 2024 Yuletide Merriment @ Mid-Town, NYC(纽约中城·圣诞喜乐) 2021 Hand-Crafted Mercer Museum, PA(宾州美世博物馆·手工艺品) 2015: Compare─Bold Actions vs. Being a He(对比─大无畏精神与英雄好汉) 2013: Potpourris in Mumbai, India(印度孟买拾遗) 2010: 小学二年级·等价交换(2010 Equivalent Exchange)  Dining Rm (主厅 12-14-2024)
 Bar Rm (吧间)
Amuse Bouche Trio w/ a Salmon roll, Tuna Tartare on Parmesan Crisp; Lobster Bisque (开胃小菜三重奏·三文鱼卷、帕尔马“硬质颗粒”干酪脆片上的金枪生鱼、龙虾汤)  Hamachi Sashimi w/ Pickled Mushroom, Watermelon Radish, & Citrus Dashi
(鰤鱼生鱼片配腌蘑菇西瓜萝卜与柑橘高汤)  Seared Montauk Shrimp Fennel Mousseline, & Sauce Bouillabaisse
(煎蒙托克“渔民角”虾配茴香奶油酱和法式海鲜汤酱)  Slowly Baked Salmon w/ Royal Osetra Caviar & Horseradish Emulsion
(慢烤三文鱼配皇家鲟鱼鱼子酱与辣根奶油酱 12-14-2024)  Poached Lobster w/ Truffle Gnocchi & Natural Jus "au Poivre"
(水煮龙虾配松露面疙瘩与天然胡椒汁)  Steamed Halibut w/ Baby Vegetables & Jus de Viande
(清蒸大比目鱼配嫩蔬菜与肉汁)  Grilled Hiramasa w/ Roasted Maitake & Bone Marrow-Red Wine Bordelaise
(烧烤鰤鱼配烘烤舞茸与骨髓—波尔多“水边”红酒)  Roasted Blood Orange & Buddha's Hand Confit
(烘培血橙与佛手蜜饯)  Warm Peruvian Chocolate Tart & Tahitian Vanilla Ice Cream
(秘鲁热巧克力蛋挞与大溪地香草冰淇淋)  Delicious Quartet Desserts (美味四重奏甜品)
8-Course Tasting Menu (八道主厨精选尝试食谱) Crosslinks(相关博文): 2024 2-Michelin-Starred Modern(大学四年级·纽约米其林二星—摩登餐厅) 2024 3-Michelin 11 Madison Park(大四·米其林三星—麦迪逊公园11号) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大学三年级·米其林一星—凉亭法餐) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(纽约城米其林三星·本身法式餐厅) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern(纽约城米其林一星·多谢酒馆) 2024 1-Michelin Estela, NYC(纽约城米其林一星·星辰现代餐厅) Senior(大学四年级'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美国)
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