2026-02-21 Card Reading Day
【Letters of a Soldier-V Comme Dieu dispense de grâces (1918)】 Wallace Stevens (1879—1955) 7 novembre Si tu voyais la sécurité des petits animaux des bois, des souis, des mulots! L'autre jour, dans notre abri de feillage, je suivais les évolutions de ces petites bêtes. Elles étaient jolies comme une estampe japonaise, avec l'intérieur de leurs orilles rose comme un coquillage. If you could see how safe those little woodland animals are, yes, field mice! The other day, in our fen, I watched these little creatures go about their business. They were as pretty as a Japanese print, with the inside of their ears pink like a seashell. Here I keep thinking of the Primitives— The sensitive and conscientious schemes Of mountain pallors ebbing into air;
And I remember sharp Japonica— The driving rain, the willows in the rain, The birds that wait out rain in willow trees.
Although life seems a goblin mummery, These images return and are increased, As for a child in an oblivion:
Even by mice—these scamper and are still. They cock small ears, more glistening and pale Than fragile volutes in a rose sea-shell. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《士兵的來信之五·如同上帝賜予恩典》(1918)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 十一月七日 如果看見那些森林小動物多安全該有多好，沒錯，就是田鼠！前幾天，在沼澤地里，我發現這些小傢伙們各忙各的，它們漂亮得像浮世繪，耳朵裡麵粉嫩得如貝殼。 我總想着原始生靈—— 細膩而周到的構圖 山巒的蒼白消融在天空之中；
我還記得鮮明的山茶花—— 瓢潑大雨，雨中的柳樹， 棲息在柳葉間躲雨的鳥兒。
儘管生活恍若鬼魅啞劇， 這些意象回歸而強化 一如迷失的孩子：
即便老鼠也是如此——忽而奔跑，忽而靜止； 豎起小耳朵，比玫瑰貝殼上 脆弱的渦卷還要閃亮蒼白。 【注】阿特拉“外出”餐廳榮膺米其林“神賜”二星級的殊榮，以其簡約而不失深度的丹麥現代菜餚，吸引着食客。行政主廚羅尼·恩博格“勝利的使者·容器堡壘”(Ronny Emborg)推崇以食材為中心的烹飪哲學，致力於打造極其精緻的自然主義風格——每一道菜，都像是對大自然的重新詮釋，樸素卻充滿力量。 餐廳印象：餐廳很小，僅有17張座位；雖說光線偏暗，仿佛故意將喧囂擋在門外，只留下食客與食物之間的凝視。餐桌環繞着開放式廚房，坐在那裡便能輕鬆地享受一場沉浸式餐飲體驗——廚師們在眼前忙碌，食材在火焰與冰霜間蛻變，每一道菜的誕生，都像是一場微型的儀式。 “細節之處需在體驗過程中自行發現，從而揭示設計與美食之間不可否認的聯繫。”在這裡，燈光不是用來照亮一切，而是用來引導你去尋找——尋找盤中那一片被炭火輕吻過的花瓣，尋找醬汁里那一絲若有若無的煙熏味，尋找設計與味蕾之間那條隱秘的通道。 特色招牌：12-Course Tasting Menu (十二道品嘗菜單) 螃蟹 I 椰子、南瓜 丹麥煎餅 I 松露、孔泰“伯爵”奶酪 海膽 I 蛋奶凍、松露 魚子醬 I 和牛、海苔、米飯 金槍魚 I 梨、柚子、蘿蔔 大比目魚 I 扇貝、蘑菇 龍蝦 I 甜麵包、松露、略帶辛香的藏紅花意面 牛肉 I 胡蘿蔔、海帶、哈里薩“碾碎”辣醬 鴨肉 I 蒜葉婆羅門參、榛子、松露 檸檬 I 白巧克力 菠蘿 I 爆米花、花生 柑橘 I 香草、焦糖 蘋果 I 棉花糖 黑芝麻 I 酸奶 奶酪蛋糕
就餐體驗：菜餚味道濃郁而不失分寸，口感均衡卻層次豐富，仿佛每一口都在舌尖上展開一段微妙的旅程——從最初的輕柔觸碰，到中段的層層綻放，再到餘韻里那若有若無的回甘，足以觸及靈魂深處，平添一種蛻變的用餐感受。 消費價格：$930/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2026: African Burial Ground NM, NYC(紐約非洲墓地國家紀念碑·北美最古最大) 2026: Banksy Museum, NYC(紐約班克斯博物館·全球最大的真人壁畫收藏) 2026: 紐約繪畫中心(紐約繪畫中心·創作可見) 2026; Museum of Ice Cream, NYC(紐約冰激凌博物館·童真精髓) 2022: New Hope, a LGBTQ Resort in PA(賓州新希望鎮·同性戀勝地) 2022: Honey Hollow Watershed in New Hope, PA(賓州新希望鎮蜜·谷分水嶺) 2016: Special Celebration @ Bamboo Szechuan(蜀苑川菜館歡度佳節) 2015: Silk Road Ensemble w/ Yo-Yo Ma(馬友友絲綢之路民樂隊) 2015: Shun Lee Palace, NYC(紐約順利宮) 2015: Serafina Fabulous Pizza, NYC(紐約六翼天使巨無霸披薩店) 2015: MMA-2, NYC(紐約大都會藝術博物館之二) 2015: MMA-1, NYC(紐約大都會藝術博物館之一) 
Chef's Counter (廚師吧檯 02-21-2026)  Executive Chef w/ Assistants (行政主廚與副廚)
 Chef's Assistants (副廚)
 Crab I Coconut, Squash (螃蟹 I 椰子、南瓜)
AEbleskiver I Truffle, Compté (丹麥煎餅 I 松露、孔泰“伯爵”奶酪)  Sea Urchin I Custard, Truffle
(海膽 I 蛋奶凍、松露)  Caviar I Wagyu, Nori, Rice (魚子醬 I 和牛、海苔、米飯)
 Tuna I Pear, Yuzu, Radish (金槍魚 I 梨、柚子、蘿蔔)
 Halibut I Scallop, Mushroom (大比目魚 I 扇貝、蘑菇)
Lobster I Sweetbread, Truffle w/ Bity Saffron Pasta (龍蝦 I 甜麵包、松露、略帶辛香的藏紅花意面)
 Beef I Carrot, Kombu, Harissa
(牛肉 I 胡蘿蔔、海帶、哈里薩“碾碎”辣醬)  Duck I Salsify, Hazelnut, Truffle
(鴨肉 I 蒜葉婆羅門參、榛子、松露)  Lemon I White Chocolate (檸檬 I 白巧克力)
 Pineapple I Popcorn, Peanut (菠蘿 I 爆米花、花生)
 Citrus I Vanilla, Caramel (柑橘 I 香草、焦糖)
Apple I Marshmallow (蘋果 I 棉花糖) Black Sesame I Yogurt (黑芝麻 I 酸奶) 
Cheese Cake (奶酪蛋糕) 
12-Course Tasting Menu (十二道品嘗菜單) Crosslinks(相關博文):
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