2026-02-21 Card Reading Day
【Letters of a Soldier-V Comme Dieu dispense de grâces (1918)】 Wallace Stevens (1879—1955) 7 novembre Si tu voyais la sécurité des petits animaux des bois, des souis, des mulots! L'autre jour, dans notre abri de feillage, je suivais les évolutions de ces petites bêtes. Elles étaient jolies comme une estampe japonaise, avec l'intérieur de leurs orilles rose comme un coquillage. If you could see how safe those little woodland animals are, yes, field mice! The other day, in our fen, I watched these little creatures go about their business. They were as pretty as a Japanese print, with the inside of their ears pink like a seashell. Here I keep thinking of the Primitives— The sensitive and conscientious schemes Of mountain pallors ebbing into air;
And I remember sharp Japonica— The driving rain, the willows in the rain, The birds that wait out rain in willow trees.
Although life seems a goblin mummery, These images return and are increased, As for a child in an oblivion:
Even by mice—these scamper and are still. They cock small ears, more glistening and pale Than fragile volutes in a rose sea-shell. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《士兵的来信之五·如同上帝赐予恩典》(1918)】 华莱士·史蒂文斯“异乡人·花环”(1879生—1955卒) 【红霞译】 十一月七日 如果看见那些森林小动物多安全该有多好，没错，就是田鼠！前几天，在沼泽地里，我发现这些小家伙们各忙各的，它们漂亮得像浮世绘，耳朵里面粉嫩得如贝壳。 我总想着原始生灵—— 细腻而周到的构图 山峦的苍白消融在天空之中；
我还记得鲜明的山茶花—— 瓢泼大雨，雨中的柳树， 栖息在柳叶间躲雨的鸟儿。
尽管生活恍若鬼魅哑剧， 这些意象回归而强化 一如迷失的孩子：
即便老鼠也是如此——忽而奔跑，忽而静止； 竖起小耳朵，比玫瑰贝壳上 脆弱的涡卷还要闪亮苍白。 【注】阿特拉“外出”餐厅荣膺米其林“神赐”二星级的殊荣，以其简约而不失深度的丹麦现代菜肴，吸引着食客。行政主厨罗尼·恩博格“胜利的使者·容器堡垒”(Ronny Emborg)推崇以食材为中心的烹饪哲学，致力于打造极其精致的自然主义风格——每一道菜，都像是对大自然的重新诠释，朴素却充满力量。 餐厅印象：餐厅很小，仅有17张座位；虽说光线偏暗，仿佛故意将喧嚣挡在门外，只留下食客与食物之间的凝视。餐桌环绕着开放式厨房，坐在那里便能轻松地享受一场沉浸式餐饮体验——厨师们在眼前忙碌，食材在火焰与冰霜间蜕变，每一道菜的诞生，都像是一场微型的仪式。 “细节之处需在体验过程中自行发现，从而揭示设计与美食之间不可否认的联系。”在这里，灯光不是用来照亮一切，而是用来引导你去寻找——寻找盘中那一片被炭火轻吻过的花瓣，寻找酱汁里那一丝若有若无的烟熏味，寻找设计与味蕾之间那条隐秘的通道。 特色招牌：12-Course Tasting Menu (十二道品尝菜单) 螃蟹 I 椰子、南瓜 丹麦煎饼 I 松露、孔泰“伯爵”奶酪 海胆 I 蛋奶冻、松露 鱼子酱 I 和牛、海苔、米饭 金枪鱼 I 梨、柚子、萝卜 大比目鱼 I 扇贝、蘑菇 龙虾 I 甜面包、松露、略带辛香的藏红花意面 牛肉 I 胡萝卜、海带、哈里萨“碾碎”辣酱 鸭肉 I 蒜叶婆罗门参、榛子、松露 柠檬 I 白巧克力 菠萝 I 爆米花、花生 柑橘 I 香草、焦糖 苹果 I 棉花糖 黑芝麻 I 酸奶 奶酪蛋糕
就餐体验：菜肴味道浓郁而不失分寸，口感均衡却层次丰富，仿佛每一口都在舌尖上展开一段微妙的旅程——从最初的轻柔触碰，到中段的层层绽放，再到余韵里那若有若无的回甘，足以触及灵魂深处，平添一种蜕变的用餐感受。 消费价格：$930/2人(包括酒水小费) Today in History(历史上的今天): 2026: African Burial Ground NM, NYC(纽约非洲墓地国家纪念碑·北美最古最大) 2026: Banksy Museum, NYC(纽约班克斯博物馆·全球最大的真人壁画收藏) 2026: 纽约绘画中心(纽约绘画中心·创作可见) 2026; Museum of Ice Cream, NYC(纽约冰激凌博物馆·童真精髓) 2022: New Hope, a LGBTQ Resort in PA(宾州新希望镇·同性恋胜地) 2022: Honey Hollow Watershed in New Hope, PA(宾州新希望镇蜜·谷分水岭) 2016: Special Celebration @ Bamboo Szechuan(蜀苑川菜馆欢度佳节) 2015: Silk Road Ensemble w/ Yo-Yo Ma(马友友丝绸之路民乐队) 2015: Shun Lee Palace, NYC(纽约顺利宫) 2015: Serafina Fabulous Pizza, NYC(纽约六翼天使巨无霸披萨店) 2015: MMA-2, NYC(纽约大都会艺术博物馆之二) 2015: MMA-1, NYC(纽约大都会艺术博物馆之一) 
Chef's Counter (厨师吧台 02-21-2026)  Executive Chef w/ Assistants (行政主厨与副厨)
 Chef's Assistants (副厨)
 Crab I Coconut, Squash (螃蟹 I 椰子、南瓜)
AEbleskiver I Truffle, Compté (丹麦煎饼 I 松露、孔泰“伯爵”奶酪)  Sea Urchin I Custard, Truffle
(海胆 I 蛋奶冻、松露)  Caviar I Wagyu, Nori, Rice (鱼子酱 I 和牛、海苔、米饭)
 Tuna I Pear, Yuzu, Radish (金枪鱼 I 梨、柚子、萝卜)
 Halibut I Scallop, Mushroom (大比目鱼 I 扇贝、蘑菇)
Lobster I Sweetbread, Truffle w/ Bity Saffron Pasta (龙虾 I 甜面包、松露、略带辛香的藏红花意面)
 Beef I Carrot, Kombu, Harissa
(牛肉 I 胡萝卜、海带、哈里萨“碾碎”辣酱)  Duck I Salsify, Hazelnut, Truffle
(鸭肉 I 蒜叶婆罗门参、榛子、松露)  Lemon I White Chocolate (柠檬 I 白巧克力)
 Pineapple I Popcorn, Peanut (菠萝 I 爆米花、花生)
 Citrus I Vanilla, Caramel (柑橘 I 香草、焦糖)
Apple I Marshmallow (苹果 I 棉花糖) Black Sesame I Yogurt (黑芝麻 I 酸奶) 
Cheese Cake (奶酪蛋糕) 
12-Course Tasting Menu (十二道品尝菜单) Crosslinks(相关博文):
2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大四·纽约定食堂—米其林三星韩国料理) 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大四·纽约伯纳丁餐厅—米其林三星法式) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大四·纽约麦迪逊公园11号餐厅—米其林三星素食) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·纽约珀尔塞餐厅—米其林三星法式) 2025 2-Michelin CTBF, NYC(大四·纽约布鲁克林美食主厨餐桌—米其林二星美式) 2025 2-Michelin Jean-Georges, NYC(大四·纽约让乔治餐厅—米其林二星法式) 2025 2-Michelin Saga, NYC(纽约传奇餐厅·米其林二星美式现代风味) 2025 2-Michelin Aquavit, NYC(大四·纽约白兰地餐厅—米其林二星瑞典料理) 2025 2-Michelin Atomix, NYC(大四·纽约礼物餐厅—米其林二星韩式怀石料理) 2025 2-Michelin CTBF, NYC(大四·纽约布鲁克林美食主厨餐桌—米其林二星美式) 2025 2-Michelin Jean-Georges, NYC(大四·纽约让乔治餐厅—米其林二星法式) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大四·纽约摩登餐厅—米其林二星美式) 2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·纽约樱桃餐厅—米其林一星法味中式) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·纽约凉亭餐厅—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·纽约格拉梅西酒馆—米其林一星美式) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·纽约星辰餐厅—米其林一星现代美式) Eatery in US(舌尖上的美国)
USA·New York(美国·纽约州) |
