2025-05-15 National Aperitif Day 
【3 of 9 Primordia in the Northwest (1917)】 Wallace Stevens (1879—1955) The blunt ice flows down the Mississippi, At night. In the morning, the clear river Is full of reflections, Beautiful alliterations of shadows and of things shadowed. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《原初之三·西北部》(1917)】 异乡人•史蒂文斯(1879生—1955卒) 【红霞译】 钝冰顺着密西西比“大”河流下， 夜静更深。 清晨，明澈的河水 充满思念， 魅影斑驳的美丽头韵。 【注】“餐厅的设计从菜肴烹饪入手，拓展至服务风格，最终形成鲜明个性。”主厨朴正炫1及其娇妻朴晶恩2用自己秉持的信念向来宾传递并诠释韩国美食文化。 基于堂吃空间有限，这是全城最难预约或者说最为抢手的米其林餐厅，绝对没有之一！要不是昨日下午有人临时变更，今天我们根本不可能现场鉴赏由主厨打造的创新且现代的韩式怀石料理3，尽管早在两个月前就已登记待候名单。 餐厅印象：推开位于默里“海岸”山4街区的褐砂石建筑大门，穿过泥土色调的酒吧，我们拾级而下来到韩国禅意流转的U形板前餐台。 特色招牌：10道主厨品尝食谱
头台 | 蛋白酥皮、柑橘冻、柑橘沙拉、柑橘雪芭、香草马斯卡彭奶酪和血橙罩 贻贝、金枪鱼、清醃酱 辣龙虾、红椒、紫菜包饭 淡水鳗鱼、黄尾鱼、甜豌豆 石首鱼、水芹、味噌 黑香蕉、安康鱼肝、紫苏叶 韩膳海鲜嫩豆腐煲、甜虾、辣椒和肉汁 海螯虾、橙椒、蜂蜜坚果 深海鳟鱼、马格利米酒、凤尾鱼、小颈蛤、海藻 方头鱼、紫菜、白芦笋、黑松露面 伊比利亚“西班牙·葡萄牙半岛”黑毛猪、豆酱、狮子头酱、大酱汤饭 大黄、五味子、薄荷 大豆、红枣、巧克力、蜂蜜
就餐体验：每一道菜品上桌前，服务员都会先呈上一张精心设计的韩英双语菜单卡，正反两面分别印有别致的抽象绘画与考究的配料清单，精准介绍背景故事与传统理念，让14位食客5在品尝山珍海味的同时，也能领略韩国文化的深厚底蕴。 消费价格：$966/2人(包括酒水小费) 1. 老板兼主厨朴正炫；Junghyun Park (JP) 2. 老板娘朴晶恩：Ellia Jeongeun Park 3. 怀石料理：Kaiseki-ryōri 4. 曼哈顿“弓岛”莫里山：Murray Hill 5. 每晚分两轮共接待28位食客：5:30—8:00和8:30—11:00 Today in History(历史上的今天): 2025 Bronx w/ Hip-hop & Salsa, NYC(纽约布朗士区·嘻哈与萨尔萨) 2025 NYU Commencement @ Yankee(洋基体育场·2025年纽大毕业典礼) 2023 NYU Sophomore Move-out Day(大学二年级·纽约大学结业日) 2022: GHCS for PA Unites against COVID(宾州光华中文学校抗疫义演)
2022: Spelling Bee @ GHCS, PA(宾州光华中文学校·识字比赛) 2017: Timeline(人生历程)
2015: Sixth-Grade Social(初中一年级社交盛会) 2012: 学校午餐(School Lunch)  Atomix Façade w/ Murray Hill Brownstone
(韩式怀石料理·默里山褐砂石大门)
 Bar (酒吧)
 2-Michelin-starred Excellent Cooking, Worth a Detour from 2021
(自2021年起被评为“米其林二星”餐厅·烹饪精湛，值得绕道前往)
 Teal Sofas Punctuating the Austere Lounge
(朴素休息室中点缀着蓝绿色沙发)
 Passion for NYC's Rich Bounty & Seasonality, Bringing the Essence of Korean Terroir to Life
(酷爱纽约丰饶的物产和多彩的季节·将韩国风土精髓带入生活)
 Jinjang | a 5-Yr Aged Soy Sauce, Adding Complexity to Sauces Like the Gochujang Mole | Fermented Soy Sauces Aged for 1-2 Yrs in Dishes Like the Trout Dish | Others
(津酱·5年陈酿酱油，为辣椒酱料增添了复杂性 | 在鳟鱼菜等菜肴中使用陈酿1—2年的发酵酱油 | 其它)
 Chef's Counter (厨师柜台)
 Jeju Symphony (济州交响乐团鸡尾酒)
 Omija Club vs. The Maesil, I Supposed
(五味子俱乐部—青梅糖浆鸡尾酒)
Appertizer | Meringue Shell, Mandarin Gel, Citrus Salad, Mandarin Sorbet, Vanilla Mascarpone, & Blood Orange Veil (头台 | 蛋白酥皮、柑橘冻、柑橘沙拉、柑橘雪芭、香草马斯卡彭奶酪和血橙罩)
Mussel, Tuna, Cheonggukjang (贻贝、金枪鱼、清醃酱)
Background | Mussel, Tuna, Cheonggukjang (背景故事 | 贻贝、金枪鱼、清醃酱)  Yangnyeom Lobster Jang, Red Pepper, Gim Bugak
(辣龙虾、红椒、紫菜包饭) 
Freshwater Eel, Yellowtail, Sugarsnap Pea (淡水鳗鱼、黄尾鱼、甜豌豆)
Striped Beakfish, Minari, Miyeok (石首鱼、水芹、味噌)
Background | Striped Beakfish, Minari, Miyeok (背景故事 | 石首鱼、水芹、味噌) 
Black Banana, Monkfish Liver, Perilla Leaves (黑香蕉、安康鱼肝、紫苏叶)
Background | Black Banana, Monkfish Liver, Perilla Leaves (背景故事 | 黑香蕉、安康鱼肝、紫苏叶)
Sundubu, Sweet Shrimp, Chili & Nuruk (韩膳海鲜嫩豆腐煲、甜虾、辣椒和肉汁)
Background | Sundubu, Sweet Shrimp, Chili & Nuruk (背景故事 | 韩膳海鲜嫩豆腐煲、甜虾、辣椒和肉汁)
 Langoustine, Orange Pepper, Honey Nut
（海螯虾、橙椒、蜂蜜坚果） 
Background | Langoustine, Orange Pepper, Honey Nut (背景故事 | 海螯虾、橙椒、蜂蜜坚果) 
Ocean Trout, Makgeolli, Anchovy, Littleneck Clam, Seaweed (深海鳟鱼、马格利米酒、凤尾鱼、小颈蛤、海藻) 
Background | Ocean Trout, Makgeolli, Anchovy, Littleneck Clam, Seaweed (背景故事 | 深海鳟鱼、马格利米酒、凤尾鱼、小颈蛤、海藻)
Tilefish, Gim, White Asparagus, Black Truffle Noodles (方头鱼、紫菜、白芦笋、黑松露面)
Background | Tilefish, Gim, White Asparagus, Black Truffle Noodles (背景故事 | 方头鱼、紫菜、白芦笋、黑松露面)
Iberico Pork, Doenjang, Shishito Jiang, Doenjang Gukbap (伊比利亚“西班牙·葡萄牙半岛”黑毛猪、豆酱、狮子头酱、大酱汤饭) 
Background | Iberico Port, Doenjang, Shishito Jiang, Doenjang Gukbap (背景故事 | 伊比利亚“西班牙·葡萄牙半岛”黑毛猪、豆酱、狮子头酱、大酱汤饭)
 Rhubarb, Omija, Mint (大黄、五味子、薄荷)
Background | Rhubarb, Omija, Mint (背景故事 | 大黄、五味子、薄荷)
 Soybean, Jujube, Chocolate, Honey
(大豆、红枣、巧克力、蜂蜜) 
Background | Soybean, Jujube, Chocolate, Honey (背景故事 | 大豆、红枣、巧克力、蜂蜜)
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 Owner/Chef Junghyun Park & Wife Ellia Jeongeun Park
(老板兼主厨朴正炫与老板娘朴晶恩 05-15-2025)
10-Course Chef's Tasting Menu (10道主厨尝试食谱)  The Menu Cards, Dispicting the Cities in Korea
(菜单·对应韩国城市)
 The Menu Cards, Reading Like a Poetic Narrative w/ Each Dish a Carefully Composed Stanza in the Symphony of Flavors
(菜单·读起来就像一首诗，每一道菜都是精心编排的风味交响曲)
Thoughtful Words from Ellia (老板娘的贴心话) Crosslinks(相关博文):
2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大学四年级·纽约米其林三星—定食堂韩国料理) 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大学四年级·纽约米其林三星—伯纳丁) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大学四年级·纽约米其林三星—麦迪逊公园11号) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大学三年级·纽约米其林三星—本身法式餐厅) 2025 2-Michelin CTBF, NYC(大四·米其林二星布鲁克林美食主厨餐桌) 2025 2-Michelin Jean-Georges, NYC(大四·米其林二星让—乔治法餐厅) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大学四年级·纽约米其林二星—摩登餐厅) 2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·纽约米其林一星—樱桃中餐馆) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大学三年级·纽约米其林一星—凉亭法餐) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大学三年级·纽约米其林一星—多谢酒馆) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大学三年级·纽约米其林一星—星辰现代餐厅) Senior(大学四年级'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美国)
USA·New York(美国·纽约州) USA(出游美国) |
