2025-05-15 National Aperitif Day 
【3 of 9 Primordia in the Northwest (1917)】 Wallace Stevens (1879—1955) The blunt ice flows down the Mississippi, At night. In the morning, the clear river Is full of reflections, Beautiful alliterations of shadows and of things shadowed. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《原初之三·西北部》(1917)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 鈍冰順着密西西比“大”河流下， 夜靜更深。 清晨，明澈的河水 充滿思念， 魅影斑駁的美麗頭韻。 【注】禮物餐廳的設計，從菜餚烹飪入手，逐步拓展至服務風格，最終形成鮮明而統一的個性。主廚朴正炫1及其嬌妻朴晶恩2用自己秉持的信念，向來賓傳遞並深情詮釋韓國美食文化的精髓。 由於堂吃空間極為有限，禮物餐廳堪稱全城最難預約、或者說最為搶手的米其林“神賜”飯店——絕對沒有之一！要不是昨日下午有人臨時變更計劃，今天我們根本不可能現場鑑賞由主廚親手打造的創新且現代的韓式懷石料理3。要知道，早在兩個月前，我們就已登記在等候名單上，日復一日地期盼着一個空缺。 餐廳印象：推開位於默里“海岸”山4街區的褐砂石建築大門，穿過瀰漫着泥土色調的幽靜酒吧，我們拾級而下，來到一處被韓國禪意靜靜環繞的U形板前餐檯。燈光柔和，木質溫潤，廚師的每一個動作都像是一場無聲的儀式。 特色招牌：10道主廚品嘗食譜
頭台 | 蛋白酥皮、柑橘凍、柑橘沙拉、柑橘雪芭、香草馬斯卡彭奶酪和血橙罩 貽貝、金槍魚、清醃醬 辣龍蝦、紅椒、紫菜包飯 淡水鰻魚、黃尾魚、甜豌豆 石首魚、水芹、味噌 黑香蕉、安康魚肝、紫蘇葉 韓膳海鮮嫩豆腐煲、甜蝦、辣椒和肉汁 海螯蝦、橙椒、蜂蜜堅果 深海鱒魚、馬格利米酒、鳳尾魚、小頸蛤、海藻 方頭魚、紫菜、白蘆筍、黑松露面 伊比利亞“西班牙·葡萄牙半島”黑毛豬、豆醬、獅子頭醬、大醬湯飯 大黃、五味子、薄荷 大豆、紅棗、巧克力、蜂蜜
就餐體驗：每一道菜品上桌前，服務員都會先呈上一張精心設計的韓英雙語菜單卡。正反兩面，分別印有別致的抽象繪畫與考究的配料清單——繪畫是視覺的序曲，配料是味覺的導覽。它們精準地介紹着每一道菜背後的故事與傳統理念，讓就座的14位食客5在品嘗山珍海味的同時，也能穿越舌尖，領略韓國文化的深厚底蘊。 消費價格：$966/2人(包括酒水小費) 1. 老闆兼主廚朴正炫；Junghyun Park (JP) 2. 老闆娘朴晶恩：Ellia Jeongeun Park 3. 懷石料理：Kaiseki-ryōri 4. 曼哈頓“弓島”莫里山：Murray Hill 5. 每晚分兩輪共接待28位食客：5:30—8:00和8:30—11:00 Today in History(歷史上的今天): 2025 Bronx w/ Hip-hop & Salsa, NYC(紐約布朗士區·嘻哈與薩爾薩) 2025 NYU Commencement @ Yankee(洋基體育場·2025年紐大畢業典禮) 2023 NYU Sophomore Move-out Day(大學二年級·紐約大學結業日) 2022: GHCS for PA Unites against COVID(賓州光華中文學校抗疫義演)
2022: Spelling Bee @ GHCS, PA(賓州光華中文學校·識字比賽) 2017: Timeline(人生歷程)
2015: Sixth-Grade Social(初中一年級社交盛會) 2012: 學校午餐(School Lunch)  Atomix Façade w/ Murray Hill Brownstone
(韓式懷石料理·默里山褐砂石大門)
 Bar (酒吧)
 2-Michelin-starred Excellent Cooking, Worth a Detour from 2021
(自2021年起被評為“米其林二星”餐廳·烹飪精湛，值得繞道前往)
 Teal Sofas Punctuating the Austere Lounge
(樸素休息室中點綴着藍綠色沙發)
 Passion for NYC's Rich Bounty & Seasonality, Bringing the Essence of Korean Terroir to Life
(酷愛紐約豐饒的物產和多彩的季節·將韓國風土精髓帶入生活)
 Jinjang | a 5-Yr Aged Soy Sauce, Adding Complexity to Sauces Like the Gochujang Mole | Fermented Soy Sauces Aged for 1-2 Yrs in Dishes Like the Trout Dish | Others
(津醬·5年陳釀醬油，為辣椒醬料增添了複雜性 | 在鱒魚菜等菜餚中使用陳釀1—2年的發酵醬油 | 其它)
 Chef's Counter (廚師櫃檯)
 Jeju Symphony (濟州交響樂團雞尾酒)
 Omija Club vs. The Maesil, I Supposed
(五味子俱樂部—青梅糖漿雞尾酒)
Appertizer | Meringue Shell, Mandarin Gel, Citrus Salad, Mandarin Sorbet, Vanilla Mascarpone, & Blood Orange Veil (頭台 | 蛋白酥皮、柑橘凍、柑橘沙拉、柑橘雪芭、香草馬斯卡彭奶酪和血橙罩)
Mussel, Tuna, Cheonggukjang (貽貝、金槍魚、清醃醬)
Background | Mussel, Tuna, Cheonggukjang (背景故事 | 貽貝、金槍魚、清醃醬)  Yangnyeom Lobster Jang, Red Pepper, Gim Bugak
(辣龍蝦、紅椒、紫菜包飯) 
Freshwater Eel, Yellowtail, Sugarsnap Pea (淡水鰻魚、黃尾魚、甜豌豆)
Striped Beakfish, Minari, Miyeok (石首魚、水芹、味噌)
Background | Striped Beakfish, Minari, Miyeok (背景故事 | 石首魚、水芹、味噌) 
Black Banana, Monkfish Liver, Perilla Leaves (黑香蕉、安康魚肝、紫蘇葉)
Background | Black Banana, Monkfish Liver, Perilla Leaves (背景故事 | 黑香蕉、安康魚肝、紫蘇葉)
Sundubu, Sweet Shrimp, Chili & Nuruk (韓膳海鮮嫩豆腐煲、甜蝦、辣椒和肉汁)
Background | Sundubu, Sweet Shrimp, Chili & Nuruk (背景故事 | 韓膳海鮮嫩豆腐煲、甜蝦、辣椒和肉汁)
 Langoustine, Orange Pepper, Honey Nut
（海螯蝦、橙椒、蜂蜜堅果） 
Background | Langoustine, Orange Pepper, Honey Nut (背景故事 | 海螯蝦、橙椒、蜂蜜堅果) 
Ocean Trout, Makgeolli, Anchovy, Littleneck Clam, Seaweed (深海鱒魚、馬格利米酒、鳳尾魚、小頸蛤、海藻) 
Background | Ocean Trout, Makgeolli, Anchovy, Littleneck Clam, Seaweed (背景故事 | 深海鱒魚、馬格利米酒、鳳尾魚、小頸蛤、海藻)
Tilefish, Gim, White Asparagus, Black Truffle Noodles (方頭魚、紫菜、白蘆筍、黑松露面)
Background | Tilefish, Gim, White Asparagus, Black Truffle Noodles (背景故事 | 方頭魚、紫菜、白蘆筍、黑松露面)
Iberico Pork, Doenjang, Shishito Jiang, Doenjang Gukbap (伊比利亞“西班牙·葡萄牙半島”黑毛豬、豆醬、獅子頭醬、大醬湯飯) 
Background | Iberico Port, Doenjang, Shishito Jiang, Doenjang Gukbap (背景故事 | 伊比利亞“西班牙·葡萄牙半島”黑毛豬、豆醬、獅子頭醬、大醬湯飯)
 Rhubarb, Omija, Mint (大黃、五味子、薄荷)
Background | Rhubarb, Omija, Mint (背景故事 | 大黃、五味子、薄荷)
 Soybean, Jujube, Chocolate, Honey
(大豆、紅棗、巧克力、蜂蜜) 
Background | Soybean, Jujube, Chocolate, Honey (背景故事 | 大豆、紅棗、巧克力、蜂蜜)
Cookie for Congrats (祝賀桃酥)
 Owner/Chef Junghyun Park & Wife Ellia Jeongeun Park
(老闆兼主廚朴正炫與老闆娘朴晶恩 05-15-2025)
10-Course Chef's Tasting Menu (10道主廚嘗試食譜)  The Menu Cards, Dispicting the Cities in Korea
(菜單·對應韓國城市)
 The Menu Cards, Reading Like a Poetic Narrative w/ Each Dish a Carefully Composed Stanza in the Symphony of Flavors
(菜單·讀起來就像一首詩，每一道菜都是精心編排的風味交響曲)
Thoughtful Words from Ellia (老闆娘的貼心話) Crosslinks(相關博文):
2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大四·紐約定食堂—米其林三星韓國料理) 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大四·紐約伯納丁餐廳—米其林三星法式) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大四·紐約麥迪遜公園11號餐廳—米其林三星素食) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·紐約珀爾塞餐廳—米其林三星法式) 2025 2-Michelin CTBF, NYC(大四·紐約布魯克林美食主廚餐桌—米其林二星美式) 2025 2-Michelin Jean-Georges, NYC(大四·紐約讓喬治餐廳—米其林二星法式) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大四·紐約摩登餐廳—米其林二星美式) 2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·紐約櫻桃餐廳—米其林一星法味中式) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·紐約涼亭餐廳—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·紐約格拉梅西酒館—米其林一星美式) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·紐約星辰餐廳—米其林一星現代美式) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
USA·New York(美國·紐約州) USA(出遊美國) |
