2025-02-22 National Margarita Day
【Phases·VI (1914)】 Wallace Stevens (1879—1955) [First Part Missing] The crisp, sonorous epics Mongered after every scene. Sluggards must be quickened! Screen,
No more, the shape of false Confusion. Bare his breast and draw the flood Of all his Babylonian blood. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《階段》之六(1914)】 異鄉人•史蒂文斯(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 [第一部分缺失] 清脆洪亮的史詩 隨每一幕傳來。 遊手好閒之輩必須覺醒！銀幕，
不再以虛假混沌的形式。 坦露胸懷，描畫 他那巴比倫“眾神之門”的血脈洪流。
【注】紐約定食堂“正式晚宴”，地處翠貝卡“運河街下方三角”區，其店名源自老闆兼主廚林正植(Jungsik Yim)，是去年2024年12月剛從米其林“神賜”二星晉升為三星的韓國料理。 不知是否與米其林星級有關，我提前一個多月開始籌劃，直到打通官方預定渠道方才鎖定周六就餐時段，否則絕對不可能想來就來。毫不誇張地說，這是紐約五家米其林三星級餐廳中最難預約的翹楚。 餐廳印象：室內裝潢採用深淺配色搭配，其比例設計閒逸和諧，具有低調恬然的下城風格。用餐氛圍時尚精緻但又不失溫馨舒適，前來就餐的亞裔居多，而且深受年輕食客的青睞。 特色招牌：八道主廚嘗試食譜 1) 韓式頭台小菜：和牛韃靼(生肉)、塊菌、雞蛋羹、墨魚汁米飯、亞洲梨 2) 條紋鰺：魚子醬白泡菜 3) 章魚：韓式辣椒蛋黃醬 4) 扇貝：魷魚墨汁、鍋巴、柑橘乳液 5) 北極紅點鮭：醃泡菜、干熟泡菜、咖喱 6) 黃尾魚韓式壽司：松露米飯、海藻鍋巴 7) 韓式烤五花肉：野生薊大麥飯 8) 韓國雜交柑橘：韓國雜交柑橘刨冰、紫紅麝香葡萄 9) 濟州島石像：黑豆芝麻飯 10) 韓式饅頭：紅豆餡胡桃蛋糕 就餐體驗：定食堂將法國與日本烹飪元素融入傳統韓國料理，擺盤既考究清爽又體貼實用，不僅在視覺上刺激了食慾，而且在味覺上提升了口感，因而被紐約仔夸為最好的米其林餐廳，往小的吹顛覆了我們對韓國美食的認知，往大的侃則打破了中國人對韓國人的刻板印象。 消費價格：$890/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2025 High Line Contemporary Art, NYC(紐約高線公園·現代藝術)
2025 High Line Park, Western Rail Yards(紐約高線公園) 2015 CNY Celebrated w/ Yo-Yo @ CGCC(初一·神州教會抖空竹過羊年) 
View of Jenga Bldg from Jungsik @ Harison St, the Tallest Residential Bldg in Tribeca (從位於哈里森“家主”街的定食堂仰望疊疊樂“建造”大廈·翠貝卡區最高的住宅樓 02-22-2025)  Entrance of Jungsik (定食堂·正門)
 Dining Rm (餐廳 02-22-2025)
 Bar (酒吧)
Banchan | Wagyu Beef Tartare, Truffle, Soft Steamed Egg, Squid Ink Rice, & Asian Pear (韓式頭台小菜 | 和牛韃靼、塊菌、雞蛋羹、墨魚汁米飯、亞洲梨 02-22-2025)  Striped Jack | Oscietre Caviar White Kimchi
(條紋鰺 | 魚子醬白泡菜)  Octopus | Gochujang Aioli (章魚 | 韓式辣椒蛋黃醬)
 Scallop | Squid Ink Nurungji Citrus Emulsion
(扇貝 | 魷魚墨汁、鍋巴、柑橘乳液)  Arctic Char | Cured & Dry-Aged Kimchi Curry
(北極紅點鮭 | 醃泡菜、干熟泡菜、咖喱)  Yellowtail Kimbap | Truffle Rice Seaweed Bugak
(黃尾魚韓式壽司 | 松露米飯、海藻鍋巴)  Galbi | Gondre Barley Rice
(韓式烤五花肉 | 野生薊、大麥飯)  Hallabong | Hallabong Sorbet Pink Muscat Grapes
(韓國雜交柑橘 | 韓國雜交柑橘刨冰、紫紅麝香葡萄)  Dolhareubang | Black Bean Rice Sesame
(濟州島石像 | 黑豆芝麻甜點)  Hodugwaja | Walnut Cake Red Bean Paste
(韓式饅頭 | 紅豆餡胡桃蛋糕)  Executive Chef & Director of Operations Daeik Kim
(行政總廚金大益 02-22-2025)  Magicsin the Open Kitchen (開放式廚房裡的戲法)
 Addicted to the Rush, to the Focus, to the Anticipation, to the Fine-tuning & Conducting
(沉迷於忙碌、專注、期待、把控和調度)  Masterminds Behind Every Unique Dish
(每道獨特菜餚背後的策劃者) 
Signature Cocktail (招牌雞尾酒) 
8-Course Tasting Menu (八道主廚嘗試食譜)  MTA # 1 Franklin St Station Subway, Closest to Jungsik
(大都會運輸署富蘭克林“自由擁有者”街1號地鐵站·離定食堂最近的地鐵線 02-22-2025) Crosslinks(相關博文): 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大學四年級·紐約米其林三星—伯納丁) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大學四年級·紐約米其林三星—麥迪遜公園11號) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大學三年級·紐約米其林三星—本身法式餐廳) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大學四年級·紐約米其林二星—摩登餐廳) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—涼亭法餐) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—多謝酒館) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—星辰現代餐廳) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
USA·New York(美國·紐約州) USA(出遊美國) |
