2025-02-22 National Margarita Day
【Phases·VI (1914)】 Wallace Stevens (1879—1955) [First Part Missing] The crisp, sonorous epics Mongered after every scene. Sluggards must be quickened! Screen,
No more, the shape of false Confusion. Bare his breast and draw the flood Of all his Babylonian blood. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《階段》之六(1914)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 [第一部分缺失] 清脆洪亮的史詩 隨每一幕傳來。 遊手好閒之輩必須覺醒！銀幕，
不再以虛假混沌的形式。 坦露胸懷，描畫 他那巴比倫“眾神之門”的血脈洪流。
【注】紐約定食堂“正式晚宴”，地處翠貝卡“運河街下方三角”區，其店名源自老闆兼主廚林正植(Jungsik Yim)，是去年2024年12月剛從米其林“神賜”二星晉升為三星的韓國料理，成為紐約餐飲界一顆冉冉升起的星辰。 不知是否與米其林星級有關，我提前一個多月開始籌劃，直到打通官方預定渠道，方才鎖定周六就餐時段——否則絕對不可能想來就來。毫不誇張地說，這是紐約五家米其林三星級餐廳中最難預約的翹楚，預約難度堪稱一絕。 餐廳印象：室內裝潢採用深淺配色巧妙搭配，比例設計閒逸和諧，處處透着低調恬然的曼哈頓“弓島”下城風格。用餐氛圍時尚精緻，卻又不失溫馨舒適——前來就餐的亞裔居多，尤其深受年輕食客的青睞。這裡仿佛是一座味蕾的朝聖地，安靜地等待着每一個懂得欣賞的人。 特色招牌：八道主廚嘗試食譜 1) 韓式頭台小菜：和牛韃靼(生肉)、塊菌、雞蛋羹、墨魚汁米飯、亞洲梨 2) 條紋鰺：魚子醬白泡菜 3) 章魚：韓式辣椒蛋黃醬 4) 扇貝：魷魚墨汁、鍋巴、柑橘乳液 5) 北極紅點鮭：醃泡菜、干熟泡菜、咖喱 6) 黃尾魚韓式壽司：松露米飯、海藻鍋巴 7) 韓式烤五花肉：野生薊大麥飯 8) 韓國雜交柑橘：韓國雜交柑橘刨冰、紫紅麝香葡萄 9) 濟州島石像：黑豆芝麻飯 10) 韓式饅頭：紅豆餡胡桃蛋糕 就餐體驗：定食堂將法國與日本烹飪元素，悄然融入傳統韓國料理——擺盤既考究清爽，又體貼實用，每一道菜都像一幅精心構圖的畫作，不僅在視覺上刺激了食慾，更在味覺上層層遞進，提升了整體的口感層次。 正因如此，定食堂被紐約仔夸為“最好的米其林餐廳”。往小的吹，它徹底顛覆了我們對韓國美食的固有認知——原來泡菜與烤肉之外，還有如此精緻而富有創意的韓式風味；往大的侃，它甚至打破了中國人對韓國人的刻板印象——嚴謹之外，亦有浪漫；傳統之外，亦有創新。 消費價格：$890/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2025 High Line Contemporary Art, NYC(紐約高線公園·現代藝術)
2025 High Line Park, Western Rail Yards(紐約高線公園) 2015 CNY Celebrated w/ Yo-Yo @ CGCC(初一·神州教會抖空竹過羊年) 
View of Jenga Bldg from Jungsik @ Harison St, the Tallest Residential Bldg in Tribeca (從位於哈里森“家主”街的定食堂仰望疊疊樂“建造”大廈·翠貝卡“運河街下方三角區”最高的住宅樓 02-22-2025)  Entrance of Jungsik (定食堂·正門)
 Dining Rm (餐廳 02-22-2025)
 Bar (酒吧)
Banchan | Wagyu Beef Tartare, Truffle, Soft Steamed Egg, Squid Ink Rice, & Asian Pear (韓式頭台小菜 | 和牛韃靼、塊菌、雞蛋羹、墨魚汁米飯、亞洲梨 02-22-2025)  Striped Jack | Oscietre Caviar White Kimchi
(條紋鰺 | 魚子醬白泡菜)  Octopus | Gochujang Aioli (章魚 | 韓式辣椒蛋黃醬)
 Scallop | Squid Ink Nurungji Citrus Emulsion
(扇貝 | 魷魚墨汁、鍋巴、柑橘乳液)  Arctic Char | Cured & Dry-Aged Kimchi Curry
(北極紅點鮭 | 醃泡菜、干熟泡菜、咖喱)  Yellowtail Kimbap | Truffle Rice Seaweed Bugak
(黃尾魚韓式壽司 | 松露米飯、海藻鍋巴)  Galbi | Gondre Barley Rice
(韓式烤五花肉 | 野生薊、大麥飯)  Hallabong | Hallabong Sorbet Pink Muscat Grapes
(韓國雜交柑橘 | 韓國雜交柑橘刨冰、紫紅麝香葡萄)  Dolhareubang | Black Bean Rice Sesame
(濟州島石像 | 黑豆芝麻甜點)  Hodugwaja | Walnut Cake Red Bean Paste
(韓式饅頭 | 紅豆餡胡桃蛋糕)  Executive Chef & Director of Operations Daeik Kim
(行政總廚金大益 02-22-2025)  Magicsin the Open Kitchen (開放式廚房裡的戲法)
 Addicted to the Rush, to the Focus, to the Anticipation, to the Fine-tuning & Conducting
(沉迷於忙碌、專注、期待、把控和調度)  Masterminds Behind Every Unique Dish
(每道獨特菜餚背後的策劃者) 
Signature Cocktail (招牌雞尾酒) 
8-Course Tasting Menu (八道主廚嘗試食譜)  MTA # 1 Franklin St Station Subway, Closest to Jungsik
(大都會運輸署富蘭克林“自由擁有者”街1號地鐵站·離定食堂最近的地鐵線 02-22-2025) Crosslinks(相關博文): 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大四·紐約伯納丁餐廳—米其林三星法式) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大四·紐約麥迪遜公園11號餐廳—米其林三星素食) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·紐約珀爾塞餐廳—米其林三星法式) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大四·紐約摩登餐廳—米其林二星美式) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·紐約涼亭餐廳—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·紐約格拉梅西酒館—米其林一星美式) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·紐約星辰餐廳—米其林一星現代美式) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
USA·New York(美國·紐約州) USA(出遊美國) |
