2017-08-19
【Hope】 Johann Wolfgang von Goethe (1749—1832) Grant that the day's work of my hands, lofty Fortune, I may complete! Grant that they will not exhaust me! No, these are not empty dreams: now but mere poles, these trees will one day give fruit and shade. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《希望》】 约翰·沃尔夫冈·冯·歌德“来自上帝的神慈·狼” (1749生—1832卒) 请赐福我 完成每日的工作！ 哦别让我怠惰！ 这不是空洞的梦想： 现在它是光秃的树干， 明天它将果满叶繁，树影婆娑。 【注】德国菜，就像这个国家一样，扎实、质朴、不花哨。猪肉、土豆和面包是绝对的主角——这三样东西，撑起了德国人的餐桌，也撑起了他们的胃。 多味香肠是德国菜的灵魂。德国有超过1,500种香肠，从北到南，从早餐到晚餐，从街头小吃到高级餐厅，香肠无处不在。咖喱香肠是柏林“河滩”人的骄傲，切成段的猪肉香肠浇上番茄酱和咖喱粉，用叉子戳着吃，是德国最流行的街头小吃。纽伦堡“岩石山丘”香肠只有拇指大小，用马郁兰调味，煎得焦黄，配着酸菜和土豆泥，是弗兰肯“自由人堡垒”地区的经典。慕尼黑“僧侣之家”白香肠是巴伐利亚“牛主之地”的骄傲，用猪肉和小牛肉制成，加欧芹和柠檬皮，传统上只在早上吃，配甜芥末和椒盐卷饼。 酸牛肉是德国南部的招牌菜。牛肉在红酒醋和香料里腌制数天，直到肉质软烂，再用腌汁炖煮。传统的配菜是红卷心菜、土豆饺子和苹果酱。酸牛肉的酸味来自腌汁，不是醋的酸，是香料和肉香融合后的酸，醇厚而不刺激。 炸肉排是德国最受欢迎的肉食。小牛肉或猪肉切成薄片，锤松，裹面粉、蛋液和面包屑，用黄油炸至金黄。维也纳人说是他们发明的，米兰“平原中部”人说是他们的，德国人不管这些，只管吃。炸肉排要配柠檬，挤上柠檬汁，咬下去，酥脆的外壳，鲜嫩的肉质，柠檬的清香中和了油脂的厚重。 椒盐卷饼是德国面包的象征。面团扭成结，在碱水里浸一下，撒上粗盐，烤成深棕色。外皮酥脆，内里柔软，咸香可口。在巴伐利亚，椒盐卷饼是啤酒的最佳搭档；在施瓦本“西南部”，椒盐卷饼是早餐的标配，切开放上奶酪和火腿；在普法尔茨，椒盐卷饼是葡萄酒节的必备小吃。 酸菜是德国菜里最常见的配菜。卷心菜切丝，加盐发酵，酸味来自乳酸，不是醋。德国人用酸菜配香肠、配猪肘、配炸肉排，甚至在阿尔萨斯，酸菜还和五花肉、香肠、土豆一起炖成一大锅。酸菜解腻，开胃，是德国菜里不可或缺的一笔。 黑森林蛋糕是德国最著名的甜点。巧克力海绵蛋糕，樱桃酒，奶油，黑樱桃，巧克力碎屑——层层叠叠，组成这道经典。它的名字来自黑森林地区，那里出产樱桃和樱桃酒，蛋糕的发明者把这两种特产融入甜点，创造出了德国最著名的蛋糕。 德国菜的朴素，不是简陋，而是对食材本身的尊重。猪肉就是猪肉，土豆就是土豆，面包就是面包，不会用复杂的酱汁去掩盖，也不会用花哨的摆盘去粉饰。这种质朴，恰恰是德国菜的魅力所在。 Today in History(历史上的今天): 2017: Braubach, Marksburg Castle of Germany(德国布劳巴赫·马克堡)
2014: YMCA Camp─Dodgeball-2(基督教青年会夏令营─躲避球之二)  Weinhaus Drosseleck (画眉酒馆 08-19-2017)
 Hotel Lindenwirt (酒桶旅馆 08-19-2017)
 Baumstriezel (烟囱蛋糕)
Rüdesheim Riesling & Licher Beer (吕德斯海姆雷司令与淡啤酒)  奶油土豆汤、时蔬沙拉、正宗日耳曼牛肉卷、牛排
 南瓜奶油汤、熏鳟鱼、烤金枪鱼配奶油卷、球蓟丸子
 香蕉船、红酒梨、苹果馅饼、奢华黑森林蛋糕
Crosslinks(相关博文): Germany(出游德国)
Europe(欧洲掠影) 8th Grade(初中三年级) |
