2024-09-14 National Coloring Day
【A High-Toned Old Christian Woman (1922)】 Wallace Stevens (1879—1955) Poetry is the supreme fiction, madame. Take the moral law and make a nave of it And from the nave build haunted heaven. Thus, The conscience is converted into palms, Like windy citherns hankering for hymns. We agree in principle. That's clear. But take The opposing law and make a peristyle, And from the peristyle project a masque Beyond the planets. Thus, our bawdiness, Unpurged by epitaph, indulged at last, Is equally converted into palms, Squiggling like saxophones. And palm for palm, Madame, we are where we began. Allow, Therefore, that in the planetary scene Your disaffected flagellants, well-stuffed, Smacking their muzzy bellies in parade, Proud of such novelties of the sublime, Such tink and tank and tunk-a-tunk-tunk, May, merely may, madame, whip from themselves A jovial hullabaloo among the spheres. This will make widows wince. But fictive things Wink as they will. Wink most when widows wince. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《高調的基督徒老婦》(1922)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 詩歌是至高無上的虛構，女士。 遵循道德法來敬若神明 並從中建起魂靈出沒的天堂。於是， 良知轉化成棕櫚樹 宛如風中的七弦琴渴望讚美詩。 我們原則上同意。顯而易見。但採用 對立法則規劃庭院， 並由庭院擬訂假面舞會 超越行星。我們的淫穢， 未被墓志銘所淨化而最終放縱起來， 同樣轉化成棕櫚樹， 就像薩克斯管一樣曲折。以棕櫚樹換棕櫚樹， 女士，我們重歸起點。就這樣， 允許在行星場景中 你們那些心懷不滿的苦修者，腹圓腸肥， 在遊行中拍打着迷離恍惚的肚子， 為這樣崇高的獨特性感到自豪， 這樣叮咚咣啷， 可能，只是可能，女士，執鞭在手 天體之間一片快活的喧鬧。 這會讓寡婦們皺眉蹙額。但虛構的事物 任意閃現。寡婦們皺眉蹙額時最愛眨眼。
【注】自2012年以來，麥迪遜“勇士”公園11號一直穩居米其林“神賜”三星餐廳的寶座，是紐約餐飲界一座難以撼動的豐碑。而從2022年10月起，這家傳奇餐廳徹底推行素食文化，成為《米其林指南》史上第一家、也是全球唯一一家獲得最高殊榮的素食餐廳——它用行動證明，素食同樣可以抵達烹飪的巔峰。 餐廳印象：主廚丹尼爾·哈姆“先知·勇敢”(Daniel Humm)將他對現代生活的美好追求，化作烹飪靈感的源泉；而牆上的每一幅原創作品——匈牙利美籍畫家麗塔·阿克曼“珍珠·農夫”(Rita Ackermann)的流動筆觸、瑞士英籍藝術家理奧林匹亞·斯卡里“眾神之山·疤痕”(Olympia Scarry)的抽象表達和紐約本地美術家丹尼爾·特納“上帝是我的審判者·木工”(Daniel Turner)的沉靜構圖——都與空間融為一體，讓美感、調性、質感與品位，在光影之間自然流露。 在這裡，素食不再是一種飲食選擇，而是一種生活態度。每一道菜，都是一次對自然的重新詮釋；每一口，都像在與土地對話。 特色招牌：八道主廚嘗試食譜 1)番茄茶：檸檬馬鞭草茶、泰國羅勒餡餅、檸檬草冷蕎麥麵 2)向日葵：黃油佐以麵包卷 3)田野魚子醬：向日葵和生菜 4)鷹嘴豆薯條：小薄荷炒美味茄子 5)日式炸豆腐：洋薊芥末 6)西葫蘆：綠咖喱和薄荷 7)糙米：辣椒和巨豆 8)李子：麻糬配柚子和草莓配麴奶油 9)芝麻: 巧克力椒鹽卷餅 就餐體驗：餐廳冒着僅限於植物食材的風險，別出心裁地開發出八道品嘗菜譜，在可持續發展的道路上驚世震俗，為餐飲界同仁樹立了環保的榜樣。而我個人，長久以來也非常欣賞吃素的勇氣——它需要的不僅是味蕾的適應，更是對生命與自然的重新理解。 從食材的淳樸到擺盤的藝術，每一道菜都像一幅精心構圖的畫作，色彩、形態、質感在盤中交織，更像是一場視覺的盛宴，而非傳統意義上的饕餮大餐。與葷菜相比，素席齋飯的確具有很大的成長空間——它不必模仿肉食，而是可以探索屬於自己的、獨一無二的味覺語言。在這裡，素食不再是“不吃肉”的減法，而是“重新認識植物”的加法。 消費價格：$955/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2024 Alphabet City, Loisaida NYC(大學四年級·紐約字母城下東區)  Eleven Madison Park, Located in the Metropolitan Life North Bldg
(位於大都會保險公司大廈北樓的麥迪遜公園11號餐廳) 
Façade of Eleven Madison Park (麥迪遜公園11號餐廳·正面觀)  11 Madison Park Plant-Based Fine Dining Restaurant w/ 3 Stars from the Michelin Guide by Chef Daniel Humm
(麥迪遜公園11號植物性高級餐廳·榮獲主廚“先知·勇敢”領英的《米其林指南》3星評價 09-14-2024)  Tomato Tea w/ Lemon Verbena, Tart w/ Thai Basil, Cold Soba Noodle w/ Lemongrass
(番茄茶：檸檬馬鞭草茶、泰國羅勒餡餅、檸檬草冷蕎麥麵) 
Butter w/ Bread Rolls (黃油佐以麵包卷)  Sunflower & Seeds (向日葵及其種子)
 Tonburi w/ Sunflower & Lettuce
(田野魚子醬配向日葵和生菜)  Fairytale Eggplant Fried w/ Panisse & Nepitella
(鷹嘴豆薯條和小薄荷炒美味茄子)  Agedashi Tofu w/ Artichokes & Wasabi
(日式炸豆腐拌洋薊芥末)  Zucchini w/ Green Curry & Mint
(西葫蘆配綠咖喱和薄荷)  The Elegant Space Situated in an Iconic Art Deco bldg, Filled w/ Original Artwork by Rita Ackermann, Olympia Scarry, & Daniel Turner Created Pieces for the Venue's 2017 Restoration
(位於標誌性裝飾藝術建築內的優雅餐廳·餐廳內擺滿了麗塔·阿克曼、奧林匹亞·斯卡里和 丹尼爾·特納的原創藝術品——這些作品均是藝術家為該餐廳 2017年的修復工程所創作的 09-14-2024) 
The 1st and Only Vegan Restaurant in the History of the Michelin Guide to Receive the Distinction (《米其林指南》史上第一家、也是全球唯一一家獲得最高殊榮的素食餐廳 09-14-2024)  Brown Rice w/ Peppers (糙米配辣椒)
 Gigante Beans (巨豆)
 Plum: Mochi w/ Yuzu & Strawberries w/ Koji Cream
(李子：麻糬配柚子和草莓配麴奶油)  Sesame: Pretzel w/ Chocolate
(芝麻: 巧克力椒鹽卷餅)  Bar (酒吧)
 Scullery (備餐)
 Kitchen (廚房)
Sept-14-2024 Menu for 8-Course Tasting (2024-09-14八道主廚精選食譜) Crosslinks(相關博文): 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·紐約珀爾塞餐廳—米其林三星法式) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·紐約涼亭餐廳—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·紐約格拉梅西酒館—米其林一星美式) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·紐約星辰餐廳—米其林一星現代美式) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
USA·New York(美國·紐約州) USA(出遊美國) | 
