2017-08-19
【Hope】 Johann Wolfgang von Goethe (1749—1832) Grant that the day's work of my hands, lofty Fortune, I may complete! Grant that they will not exhaust me! No, these are not empty dreams: now but mere poles, these trees will one day give fruit and shade. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《希望》】 约翰·沃尔夫冈·冯·歌德“来自上帝的神慈·狼” (1749生—1832卒) 请赐福我 完成每日的工作！ 哦别让我怠惰！ 这不是空洞的梦想： 现在它是光秃的树干， 明天它将果满叶繁，树影婆娑。 【注】德国菜扎实、质朴、不花哨。猪肉、土豆和面包撑起了德国人的餐桌，也撑起了他们的胃。多味香肠是灵魂，全国超过1,500种。 咖喱香肠是柏林“河滩”的骄傲，番茄酱加咖喱粉，叉子戳着吃；纽伦堡“岩石山丘”香肠只有拇指大小，煎得焦黄，配酸菜和土豆泥；慕尼黑“僧侣之家”白香肠只在早上吃，配甜芥末和椒盐卷饼。酸牛肉是南部的招牌，红酒醋和香料腌制数天，炖出来的酸醇厚不刺激。炸肉排裹面包屑炸至金黄，挤上柠檬汁，外壳酥脆，肉质鲜嫩。椒盐卷饼扭成结，碱水浸过，外皮酥脆，内里柔软，咸香可口。酸菜是德国菜里最常见的配菜，解腻开胃。黑森林蛋糕层层叠叠，巧克力海绵、樱桃酒、奶油、黑樱桃、巧克力碎屑——德国最著名的甜点。 德国菜的朴素不是简陋，是尊重食材本身，是拒绝表演的诚实。猪肉就是猪肉，土豆就是土豆，面包就是面包。在嗜好香料、酱汁、精致摆盘的饮食文化面前，德国菜常常显得“笨拙”。但正是这种笨拙里，藏着一种近乎执拗的信任——信任一块好猪肉自身的香气，信任一颗土豆粉糯的质地，信任黑麦面包发酵后的酸与韧。咬一口炸肉排，酥皮碎裂，不是化学的蓬松，而是物理的脆；肉汁渗出，省略了被嫩肉粉提前驯服，却保留着肌肉的纹理与水分；柠檬的酸在舌尖一跳——不是掩盖，是唤醒。你知道吃到的是真的东西，不是调出来的味道。德国菜不跟你谈品味，因为“品味”常常是区分阶级的游戏，而德国菜的核心是“供给”，是饱腹的踏实。这种饮食哲学有点像德国人的性格：不轻易打开，一旦打开，就是全部的真实。你咬下去的那一口，不是在品尝一个“概念”，而是在接受一份来自土地的礼物——也许粗糙，但绝不虚伪；也许没有技巧，但有真理。 Today in History(历史上的今天): 2017: Braubach, Marksburg Castle of Germany(德国布劳巴赫·马克堡)
2014: YMCA Camp─Dodgeball-2(基督教青年会夏令营─躲避球之二)  Weinhaus Drosseleck @ Drosselgasse, an 144-Meter/472-Ft-Long Cobblestone Alley
(画眉酒馆·位于长144米/472英尺鹅卵石的德罗塞尔“画眉巷” 08-19-2017)  Hotel Lindenwirt (林德沃斯“菩提树主人”旅馆 08-19-2017)
 Baumstriezel (烟囱蛋糕)
Rüdesheim Riesling & Licher Beer (吕德斯海姆雷司令与淡啤酒)  奶油土豆汤、时蔬沙拉、正宗日耳曼牛肉卷、牛排
 南瓜奶油汤、熏鳟鱼、烤金枪鱼配奶油卷、球蓟丸子
 香蕉船、红酒梨、苹果馅饼、奢华黑森林蛋糕
Crosslinks(相关博文): Germany(出游德国)
Europe(欧洲掠影) 8th Grade(初中三年级) |
