2017-08-19
【Hope】 Johann Wolfgang von Goethe (1749—1832) Grant that the day's work of my hands, lofty Fortune, I may complete! Grant that they will not exhaust me! No, these are not empty dreams: now but mere poles, these trees will one day give fruit and shade. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《希望》】 約翰·沃爾夫岡·馮·歌德“來自上帝的神慈·狼” (1749生—1832卒) 請賜福我 完成每日的工作！ 哦別讓我怠惰！ 這不是空洞的夢想： 現在它是光禿的樹幹， 明天它將果滿葉繁，樹影婆娑。 【注】德國菜紮實、質樸、不花哨。豬肉、土豆和麵包撐起了德國人的餐桌，也撐起了他們的胃。多味香腸是靈魂，全國超過1,500種。 咖喱香腸是柏林“河灘”的驕傲，番茄醬加咖喱粉，叉子戳着吃；紐倫堡“岩石山丘”香腸只有拇指大小，煎得焦黃，配酸菜和土豆泥；慕尼黑“僧侶之家”白香腸只在早上吃，配甜芥末和椒鹽卷餅。酸牛肉是南部的招牌，紅酒醋和香料醃製數天，燉出來的酸醇厚不刺激。炸肉排裹麵包屑炸至金黃，擠上檸檬汁，外殼酥脆，肉質鮮嫩。椒鹽卷餅扭成結，鹼水浸過，外皮酥脆，內里柔軟，咸香可口。酸菜是德國菜里最常見的配菜，解膩開胃。黑森林蛋糕層層疊疊，巧克力海綿、櫻桃酒、奶油、黑櫻桃、巧克力碎屑——德國最著名的甜點。 德國菜的樸素不是簡陋，是尊重食材本身，是拒絕表演的誠實。豬肉就是豬肉，土豆就是土豆，麵包就是麵包。在嗜好香料、醬汁、精緻擺盤的飲食文化面前，德國菜常常顯得“笨拙”。但正是這種笨拙里，藏着一種近乎執拗的信任——信任一塊好豬肉自身的香氣，信任一顆土豆粉糯的質地，信任黑麥麵包發酵後的酸與韌。咬一口炸肉排，酥皮碎裂，不是化學的蓬鬆，而是物理的脆；肉汁滲出，省略了被嫩肉粉提前馴服，卻保留着肌肉的紋理與水分；檸檬的酸在舌尖一跳——不是掩蓋，是喚醒。你知道吃到的是真的東西，不是調出來的味道。德國菜不跟你談品味，因為“品味”常常是區分階級的遊戲，而德國菜的核心是“供給”，是飽腹的踏實。這種飲食哲學有點像德國人的性格：不輕易打開，一旦打開，就是全部的真實。你咬下去的那一口，不是在品嘗一個“概念”，而是在接受一份來自土地的禮物——也許粗糙，但絕不虛偽；也許沒有技巧，但有真理。 Today in History(歷史上的今天): 2017: Braubach, Marksburg Castle of Germany(德國布勞巴赫·馬克堡)
2014: YMCA Camp─Dodgeball-2(基督教青年會夏令營─躲避球之二)  Weinhaus Drosseleck @ Drosselgasse, an 144-Meter/472-Ft-Long Cobblestone Alley
(畫眉酒館·位於長144米/472英尺鵝卵石的德羅塞爾“畫眉巷” 08-19-2017)  Hotel Lindenwirt (林德沃斯“菩提樹主人”旅館 08-19-2017)
 Baumstriezel (煙囪蛋糕)
Rüdesheim Riesling & Licher Beer (呂德斯海姆雷司令與淡啤酒)  奶油土豆湯、時蔬沙拉、正宗日耳曼牛肉卷、牛排
 南瓜奶油湯、熏鱒魚、烤金槍魚配奶油卷、球薊丸子
 香蕉船、紅酒梨、蘋果餡餅、奢華黑森林蛋糕
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Europe(歐洲掠影) 8th Grade(初中三年級) |
