2024-06-17 National Apple Strudel Day
【Sunset (Les Soleils Couchants)】 Victor Hugo (1802-1885) The sun set tonight in the clouds. Tomorrow will come the storm, and the evening, and the night; Then dawn, and its clarity of obstructed vapors; Then the nights, then the days, not of time that flees!
All these days will pass; they will pass in crowds On the face of the seas, on the face of the mountains, On the silver rivers, on the forests where rolls Like a confused hymn of the dead that we love.
And the face of the waters, and the brow of the mountains, Wrinkled and not aged, and the woods always green Will go rejuvenating; the river of the countryside Will take ceaselessly from the mountains the flow it gives to the seas.
But I, bowing my head lower under each day, I pass, and, cooled under this joyful sun, I will soon go away, in the midst of the celebration, Without anything lacking in the world, immense and radiant! —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《日落》】 (法國)維克多·雨果“勝利者·哲人”(1802生—1885卒) 【紅霞譯】 今晚夕陽落入暮雲。 明日暴雨過後，暮夜歸回安息， 轉而黎明，晨靄露出曙光， 接着一夜又一夜，一天又一天，時光飛逝！
日子倏忽而過；簇擁着 飛過海面，越過山脈， 掠過銀色的河流，穿過茂密的森林 像對我們離去的摯愛哼吟哀歌。
無論海面，還是山脈， 飽經滄桑而不曾老化，青翠的樹林 將煥發活力；鄉間的河流 會永遠把山泉帶到海洋。
但我，日趨一日把頭埋得更低， 我行走路上，沐浴這暖融的陽光， 歡興正濃，而我即將離去， 世間並未因此失去浩瀚與燦爛！
【注】波爾多“水邊”多的葡萄酒史，或許始於公元48年。羅馬“力量”人在聖愛美濃“渴望”(St. Emilion)種下葡萄藤，不為品味，只為給士兵釀酒，用酒精撫平征戰的疲憊。直到公元71年，普林尼“長者”(Pliny)才首次留下關於這片土地的文字記錄。此後兩千年，葡萄藤從未離開過這片土地。 今天的波爾多，年產7億多瓶葡萄酒，從日常餐酒到世界最昂貴的佳釀，皆出於此。約89%為紅葡萄酒，其餘是甜白、干白、玫瑰與起泡酒，來自8,000多家酒莊、60個產區。石灰岩地基、加龍“多石”(Garonne)河與多爾多涅“溪流”(Dordogne)河的灌溉、大西洋的溫和氣候，自然把一切都安排得恰到好處。葡萄品種中，梅洛“黑鳥”(Merlot)圓潤柔順，赤霞珠“野生葡萄藤”(Cabernet Sauvignon)結構嚴謹，品麗珠“法國黑葡萄藤”(Cabernet Franc)芬芳雅致——它們像三位語氣不同的講述者，在橡木桶里共同合寫同一封信。左岸的配比偏重赤霞珠，右岸以梅洛為主，各自守着不同的時間哲學。 午後，我去了左岸的拉內桑“濕地”酒莊，創立於1878年，如今由第九代直系傳人接管。品酒室里，講解員緩緩講述家族傳承與釀酒哲學，語速均勻，像一首過於冗長的歌謠。我在半睡半醒中聽到了酒液的配方：37%梅洛、52%赤霞珠、2.5%品麗珠、8.5%小維鐸“綠”(Petit Verdot)，在33%新橡木桶、33%一年桶、33%兩年桶中陳釀12個月。一切都很工整，卻少了令人心頭一顫的驚喜。走出酒莊時，夕陽正把葡萄園染成金色。我忽然想起普林尼——2,000年了，波爾多的葡萄酒依然在釀造，依然在被講述，可有些故事，需要自己去發現，而不是被灌輸。那枚夕陽落在赤霞珠的葉面上，像一句遲遲未落筆的句讀。它不屬於任何酒莊的配方表，也不急於融入任何品酒筆記，只在它自己的時間中，緩緩成形。而我需要的，不是被說服，而是被允許保留困惑。因為真正的風土，從來不在講解詞裡，而在我走出酒莊時，那口未被命名的呼吸中——它帶着石灰岩的微咸、橡木桶的餘溫和一句尚未成形的話，正沿着加龍河的流向，緩緩偏移。而那偏移本身，就是屬於我自己的酒評。我帶着它，走向車子。身後，葡萄園正把暮色收進葉脈里——像一枚還沒開啟的木桶，正替所有尚未被說出的年份，安靜地等待。 波爾多地區葡萄品種： 梅洛：種植面積最大的品種，常在聖愛美濃鎮、波美侯“蘋果”(Pomerol)鎮及吉倫特河口右岸的產區占主導地位。它圓潤柔順，像天鵝絨般撫過舌尖 赤霞珠：種植面積第二大的品種，多在梅多克“中原”和吉倫特河口左岸其它地區生產的紅葡萄酒中占主導地位。它結構感強，為酒提供骨架與陳年潛力 品麗珠：種植面積第三大的品種，芬芳雅致，帶來清新的草本氣息。
波爾多混合酒: 典型的左岸：15%梅洛 + 70%赤霞珠 + 15%品麗珠——赤霞珠主導，結構嚴謹，適合長期陳年。 規範的右岸：70%梅洛 + 15%赤霞珠 + 15%品麗珠——梅洛主導，口感圓潤，更早適飲。
Today in History(歷史上的今天):
2024: Bordeaux, Camino Francés in France(法國波爾多·朝聖之路) 2024: Bordeaux, La Belle Endormie of FRA(法國波爾多·睡美人之城) 2024: Bordeaux, the Wine Capital of FRA(法國波爾多·葡萄酒首府) 2024: Fort Médoc Bolting the Estuary, FRA(法國梅多克堡·河口之箭) 2023: Juneteenth Weekend Dined @ Nectar, PA(賓州丹露軒六月節晚餐) 2022: Home Remediation—Stucco Replacement(灰泥外牆更新修復工程) 2015: Rhodes—Acropolis of Lindos, Greece(希臘羅得島·美都衛城) 2015: Rhodes—Grand Master of the Knights, GRC(希臘羅得島·大教長宮) 2015: Rhodes—Island of the Knights, Greece(希臘羅得島·騎士之島) 2012: 摘草莓(Shady Brook Farm)  Château Lanessan Inspired by Tudor Revival in 1878
(拉內桑酒莊的設計靈感源自1878年的都鐸復興風格)  Parc du Château Lanessan (拉內桑酒莊公園)
 Vineyard (葡萄園)
 Aging Cellars in Traditional Médoc Style
(傳統梅多克“中原”風格的陳釀酒窖 06-17-2024) 
Porte du Médoc & Médoc Arguably the Most Famous Red Wine District (梅多克門·最著名的紅酒區)  Château Desmirail, the 3rd Growth
(三級的德斯米拉爾酒莊)  Château Desmirail：39% Merlot/60% Cabernet Sauvignon/1% Cabernet Franc
(德斯米拉爾酒莊：39%梅洛/60%赤霞珠/1%品麗珠)  Chateau d'Issan the 3rd Growth: 38% Merlot/62% Cabernet Sauvignon
(三級的伊桑酒莊：38%梅洛/62%赤霞珠)  Château d'Agassac, the 13th-Century Médoc Wine Estate: 50% Merlot/47% Cabernet Sauvignon/3% Cabernet Franc
(延襲13世紀梅多克葡萄酒莊園的阿加薩克酒莊：50%梅洛/47%赤霞珠/3%品麗珠)  Margaux, a Wine Growing Commune & Appellation d'origine contrôlée within Haut-Médoc in Bordeaux, Centred on the Village of Margaux
(瑪戈“珍珠”村·波爾多上梅多克地區的葡萄酒種植社區和原產地名稱控制區，以瑪戈為中心)  Rue de la Tremoille @ Margaux
(瑪戈村·拉特雷莫伊爾“沼澤地”街)  Château La Clotte-Cazalis: 95% Sémillon/5% Sauvignon Blanc
(克洛特—卡扎利斯酒莊：95%賽美蓉/5%長相思) 
Bell Tower of Parish Church (教區教堂的鐘樓)  Ambarès-et-Lagrave Water Tower
(安巴雷斯—拉格拉夫水塔)  Church Saint-Étienne @ Mortagne-sur-Gironde
(莫爾塔涅—蘇爾—吉倫特“圓潤河畔的小山”村·聖埃蒂安“花環”教堂) 
Bobard Tractor for Narrow Vineyards (適合狹窄葡萄園的板式拖拉機)  Château du Retout: 7% Merlot/76% Cabernet Sauvignon/16% Petit Verdot
(雷圖“回歸”酒莊·7%梅洛/76%赤霞珠/16%小綠)  Château d'Arcins Planted for the Templars in the 14th Century
(14世紀為聖殿騎士修建的阿爾辛“燃燒”酒莊)  Chateau Durfort-Vivens, the 2nd Growth
(杜爾福—維旺酒莊·二級莊)  Château Prieuré-Lichine, Originally a Priory of Benedictine Monks, the 4th Growth
(四級的普里厄雷—利希內酒莊·最初是本篤會修士的修道院)  Château St Jacques La Chapelle
(聖雅克“後繼者”禮拜堂酒莊)  Château Belle-Vue: 35% Merlot/50% Cabernet Sauvignon/15% Petit Verdot
(貝爾—維尤“美景”酒莊·35%梅洛/50%赤霞珠/15%小綠 06-17-2024)  Château Rauzan-Ségla, the 2nd Growth: 35% Merlot/61% Cabernet Sauvignon/2% Cabernet Franc/2% Petit Verdot
(二級的羅贊世家酒莊·35%梅洛/61%赤霞珠/2%品麗珠/2%小綠)  Artisan Patissier (手工糕點房)
 Mimic Fort Médoc, Fronton of the Porte Royale, Featuring a Homage to Louis XIV, the Sun King
(模仿梅多克堡·向太陽王路易十四致敬的皇家大門) 
Monument to the Children Who Died for France in WWI (第一次世界大戰中為法國犧牲的兒童紀念碑)  Tall Pigeonnier (高大的鴿舍)
Château of the Impossible Jungles (不可思議的叢林酒莊)  Guardhouse Protecting the Access Path to the Old Château
(守護老酒莊入口的警衛室) Crosslinks(相關博文):
France(出遊法國)
Europe(歐洲掠影) |
