2024-06-17 National Apple Strudel Day
【Sunset (Les Soleils Couchants)】 Victor Hugo (1802-1885) The sun set tonight in the clouds. Tomorrow will come the storm, and the evening, and the night; Then dawn, and its clarity of obstructed vapors; Then the nights, then the days, not of time that flees!
All these days will pass; they will pass in crowds On the face of the seas, on the face of the mountains, On the silver rivers, on the forests where rolls Like a confused hymn of the dead that we love.
And the face of the waters, and the brow of the mountains, Wrinkled and not aged, and the woods always green Will go rejuvenating; the river of the countryside Will take ceaselessly from the mountains the flow it gives to the seas.
But I, bowing my head lower under each day, I pass, and, cooled under this joyful sun, I will soon go away, in the midst of the celebration, Without anything lacking in the world, immense and radiant! —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《日落》】 (法国)维克多·雨果“胜利者·哲人”(1802生—1885卒) 【红霞译】 今晚夕阳落入暮云。 明日暴雨过后，暮夜归回安息， 转而黎明，晨霭露出曙光， 接着一夜又一夜，一天又一天，时光飞逝！
日子倏忽而过；簇拥着 飞过海面，越过山脉， 掠过银色的河流，穿过茂密的森林 像对我们离去的挚爱哼吟哀歌。
无论海面，还是山脉， 饱经沧桑而不曾老化，青翠的树林 将焕发活力；乡间的河流 会永远把山泉带到海洋。
但我，日趋一日把头埋得更低， 我行走路上，沐浴这暖融的阳光， 欢兴正浓，而我即将离去， 世间并未因此失去浩瀚与灿烂！
【注】波尔多“水边”多的葡萄酒史，或许始于公元48年。罗马“力量”人在圣爱美浓“渴望”(St. Emilion)种下葡萄藤，不为品味，只为给士兵酿酒，用酒精抚平征战的疲惫。直到公元71年，普林尼“长者”(Pliny)才首次留下关于这片土地的文字记录。此后两千年，葡萄藤从未离开过这片土地。 今天的波尔多，年产7亿多瓶葡萄酒，从日常餐酒到世界最昂贵的佳酿，皆出于此。约89%为红葡萄酒，其余是甜白、干白、玫瑰与起泡酒，来自8,000多家酒庄、60个产区。石灰岩地基、加龙“多石”(Garonne)河与多尔多涅“溪流”(Dordogne)河的灌溉、大西洋的温和气候，自然把一切都安排得恰到好处。葡萄品种中，梅洛“黑鸟”(Merlot)圆润柔顺，赤霞珠“野生葡萄藤”(Cabernet Sauvignon)结构严谨，品丽珠“法国黑葡萄藤”(Cabernet Franc)芬芳雅致——它们像三位语气不同的讲述者，在橡木桶里共同合写同一封信。左岸的配比偏重赤霞珠，右岸以梅洛为主，各自守着不同的时间哲学。 午后，我去了左岸的拉内桑“湿地”酒庄，创立于1878年，如今由第九代直系传人接管。品酒室里，讲解员缓缓讲述家族传承与酿酒哲学，语速均匀，像一首过于冗长的歌谣。我在半睡半醒中听到了酒液的配方：37%梅洛、52%赤霞珠、2.5%品丽珠、8.5%小维铎“绿”(Petit Verdot)，在33%新橡木桶、33%一年桶、33%两年桶中陈酿12个月。一切都很工整，却少了令人心头一颤的惊喜。走出酒庄时，夕阳正把葡萄园染成金色。我忽然想起普林尼——2,000年了，波尔多的葡萄酒依然在酿造，依然在被讲述，可有些故事，需要自己去发现，而不是被灌输。那枚夕阳落在赤霞珠的叶面上，像一句迟迟未落笔的句读。它不属于任何酒庄的配方表，也不急于融入任何品酒笔记，只在它自己的时间中，缓缓成形。而我需要的，不是被说服，而是被允许保留困惑。因为真正的风土，从来不在讲解词里，而在我走出酒庄时，那口未被命名的呼吸中——它带着石灰岩的微咸、橡木桶的余温和一句尚未成形的话，正沿着加龙河的流向，缓缓偏移。而那偏移本身，就是属于我自己的酒评。我带着它，走向车子。身后，葡萄园正把暮色收进叶脉里——像一枚还没开启的木桶，正替所有尚未被说出的年份，安静地等待。 波尔多地区葡萄品种： 梅洛：种植面积最大的品种，常在圣爱美浓镇、波美侯“苹果”(Pomerol)镇及吉伦特河口右岸的产区占主导地位。它圆润柔顺，像天鹅绒般抚过舌尖 赤霞珠：种植面积第二大的品种，多在梅多克“中原”和吉伦特河口左岸其它地区生产的红葡萄酒中占主导地位。它结构感强，为酒提供骨架与陈年潜力 品丽珠：种植面积第三大的品种，芬芳雅致，带来清新的草本气息。
波尔多混合酒: 典型的左岸：15%梅洛 + 70%赤霞珠 + 15%品丽珠——赤霞珠主导，结构严谨，适合长期陈年。 规范的右岸：70%梅洛 + 15%赤霞珠 + 15%品丽珠——梅洛主导，口感圆润，更早适饮。
Today in History(历史上的今天):
2024: Bordeaux, Camino Francés in France(法国波尔多·朝圣之路) 2024: Bordeaux, La Belle Endormie of FRA(法国波尔多·睡美人之城) 2024: Bordeaux, the Wine Capital of FRA(法国波尔多·葡萄酒首府) 2024: Fort Médoc Bolting the Estuary, FRA(法国梅多克堡·河口之箭) 2023: Juneteenth Weekend Dined @ Nectar, PA(宾州丹露轩六月节晚餐) 2022: Home Remediation—Stucco Replacement(灰泥外墙更新修复工程) 2015: Rhodes—Acropolis of Lindos, Greece(希腊罗得岛·美都卫城) 2015: Rhodes—Grand Master of the Knights, GRC(希腊罗得岛·大教长宫) 2015: Rhodes—Island of the Knights, Greece(希腊罗得岛·骑士之岛) 2012: 摘草莓(Shady Brook Farm)  Château Lanessan Inspired by Tudor Revival in 1878
(拉内桑酒庄的设计灵感源自1878年的都铎复兴风格)  Parc du Château Lanessan (拉内桑酒庄公园)
 Vineyard (葡萄园)
 Aging Cellars in Traditional Médoc Style
(传统梅多克“中原”风格的陈酿酒窖 06-17-2024) 
Porte du Médoc & Médoc Arguably the Most Famous Red Wine District (梅多克门·最著名的红酒区)  Château Desmirail, the 3rd Growth
(三级的德斯米拉尔酒庄)  Château Desmirail：39% Merlot/60% Cabernet Sauvignon/1% Cabernet Franc
(德斯米拉尔酒庄：39%梅洛/60%赤霞珠/1%品丽珠)  Chateau d'Issan the 3rd Growth: 38% Merlot/62% Cabernet Sauvignon
(三级的伊桑酒庄：38%梅洛/62%赤霞珠)  Château d'Agassac, the 13th-Century Médoc Wine Estate: 50% Merlot/47% Cabernet Sauvignon/3% Cabernet Franc
(延袭13世纪梅多克葡萄酒庄园的阿加萨克酒庄：50%梅洛/47%赤霞珠/3%品丽珠)  Margaux, a Wine Growing Commune & Appellation d'origine contrôlée within Haut-Médoc in Bordeaux, Centred on the Village of Margaux
(玛戈“珍珠”村·波尔多上梅多克地区的葡萄酒种植社区和原产地名称控制区，以玛戈为中心)  Rue de la Tremoille @ Margaux
(玛戈村·拉特雷莫伊尔“沼泽地”街)  Château La Clotte-Cazalis: 95% Sémillon/5% Sauvignon Blanc
(克洛特—卡扎利斯酒庄：95%赛美蓉/5%长相思) 
Bell Tower of Parish Church (教区教堂的钟楼)  Ambarès-et-Lagrave Water Tower
(安巴雷斯—拉格拉夫水塔)  Church Saint-Étienne @ Mortagne-sur-Gironde
(莫尔塔涅—苏尔—吉伦特“圆润河畔的小山”村·圣埃蒂安“花环”教堂) 
Bobard Tractor for Narrow Vineyards (适合狭窄葡萄园的板式拖拉机)  Château du Retout: 7% Merlot/76% Cabernet Sauvignon/16% Petit Verdot
(雷图“回归”酒庄·7%梅洛/76%赤霞珠/16%小绿)  Château d'Arcins Planted for the Templars in the 14th Century
(14世纪为圣殿骑士修建的阿尔辛“燃烧”酒庄)  Chateau Durfort-Vivens, the 2nd Growth
(杜尔福—维旺酒庄·二级庄)  Château Prieuré-Lichine, Originally a Priory of Benedictine Monks, the 4th Growth
(四级的普里厄雷—利希内酒庄·最初是本笃会修士的修道院)  Château St Jacques La Chapelle
(圣雅克“后继者”礼拜堂酒庄)  Château Belle-Vue: 35% Merlot/50% Cabernet Sauvignon/15% Petit Verdot
(贝尔—维尤“美景”酒庄·35%梅洛/50%赤霞珠/15%小绿 06-17-2024)  Château Rauzan-Ségla, the 2nd Growth: 35% Merlot/61% Cabernet Sauvignon/2% Cabernet Franc/2% Petit Verdot
(二级的罗赞世家酒庄·35%梅洛/61%赤霞珠/2%品丽珠/2%小绿)  Artisan Patissier (手工糕点房)
 Mimic Fort Médoc, Fronton of the Porte Royale, Featuring a Homage to Louis XIV, the Sun King
(模仿梅多克堡·向太阳王路易十四致敬的皇家大门) 
Monument to the Children Who Died for France in WWI (第一次世界大战中为法国牺牲的儿童纪念碑)  Tall Pigeonnier (高大的鸽舍)
Château of the Impossible Jungles (不可思议的丛林酒庄)  Guardhouse Protecting the Access Path to the Old Château
(守护老酒庄入口的警卫室) Crosslinks(相关博文):
France(出游法国)
Europe(欧洲掠影) |
