2024-06-17 National Apple Strudel Day

【Sunset (Les Soleils Couchants)】

Victor Hugo (1802-1885)

The sun set tonight in the clouds.

Tomorrow will come the storm, and the evening, and the night;

Then dawn, and its clarity of obstructed vapors;

Then the nights, then the days, not of time that flees!

All these days will pass; they will pass in crowds

On the face of the seas, on the face of the mountains,

On the silver rivers, on the forests where rolls

Like a confused hymn of the dead that we love.

And the face of the waters, and the brow of the mountains,

Wrinkled and not aged, and the woods always green

Will go rejuvenating; the river of the countryside

Will take ceaselessly from the mountains the flow it gives to the seas.

But I, bowing my head lower under each day,

I pass, and, cooled under this joyful sun,

I will soon go away, in the midst of the celebration,

Without anything lacking in the world, immense and radiant!

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【《日落》】

(法國)勝利者·雨果“哲人”(1802生—1885卒)

【紅霞譯】

            今晚夕陽落入暮雲。

            明日暴雨過後，暮夜歸回安息，

            轉而黎明，晨靄露出曙光，

            接着一夜又一夜，一天又一天，時光飛逝！

            日子倏忽而過；簇擁着

            飛過海面，越過山脈，

            掠過銀色的河流，穿過茂密的森林

            像對我們離去的摯愛哼吟哀歌。

            無論海面，還是山脈，

            飽經滄桑而不曾老化，青翠的樹林

            將煥發活力；鄉間的河流

            會永遠把山泉帶到海洋。

            但我，日趨一日把頭埋得更低，

            我行走路上，沐浴這暖融的陽光，

            歡興正濃，而我即將離去，

            世間並未因此失去浩瀚與燦爛！

【注】葡萄酒的生產歷史可能始於公元48年之後，當時羅馬人占領了聖艾美濃“熱切使徒”(St. Emilion)鎮後便開始建造葡萄園，旨在為士兵釀製葡萄酒。然而直到公元71年，古羅馬著名作家普林尼“長者”(Pliny)才記錄了波爾多“水邊” 地區葡萄園第一手真實證據。

波爾多葡萄酒是指在法國波爾多地區生產的任何葡萄酒，平均年份的波爾多葡萄酒產量超過7億瓶，從大量的日常餐酒到世界上最昂貴和最負盛名的葡萄酒。

波爾多生產的葡萄酒中約有89%是紅葡萄酒，其餘部分則由像滴金酒莊(Chateau d'Yquem)的甜白葡萄酒、乾白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和起泡葡萄酒(Cremant de Bordeaux)組成，由8,500多家酒莊、60個產區的生產商生產。

優良的葡萄種植環境是波爾多釀酒業成功的主要原因，該地區的地基為石灰岩，因此土壤結構富含鈣質，吉倫特“圓潤”河口及其支流加龍“多石”河(Garonne)和多爾多涅“溪流”河(Dordogne)共同灌溉着該地區的土地，另外波爾多還得益於大西洋海洋性氣候。

波爾多紅葡萄酒在英國傳統上被稱為乾紅葡萄酒(Claret)，通常由多種葡萄混合而成，允許使用的葡萄無外乎赤霞珠“野生葡萄藤”(Cabernet Sauvignon)、品麗珠“法國的黑葡萄藤”(Cabernet Franc)、梅洛“黑鳥”(Merlot)、小維鐸“小綠”(Petit Verdot)、馬爾貝克“臭味”(Malbec)和佳美娜“赤紅”(Carmenere)；如今，馬爾貝克和佳美娜因管理複雜而很少使用，恐怕只有像波爾多地區五級克拉—米隆“遺產—磨坊鎮”(Chateau Clerc Milon)少數酒莊仍保留佳美娜葡萄。

波爾多地區葡萄品種：

1. 梅洛：種植面積最大的品種，常在聖艾美濃鎮、波美侯“蘋果”(Pomerol)鎮及吉倫特河口右岸的產區占主導地位

2. 赤霞珠：種植面積第二大的品種，多在梅多克“中原”和吉倫特河口左岸其它地區生產的紅葡萄酒中占主導地位

3: 品麗珠：種植面積第三大的品種

波爾多混合酒:

典型的左岸：15%梅洛 + 70%赤霞珠 + 15%品麗珠  

規範的右岸：70%梅洛 + 15%赤霞珠 + 15%品麗珠 

今天我去了吉倫特河口左岸、創立於1878年的闌珊“聖潔”酒莊，據說目前已由創始人第九代直系真傳接管。於我而言，該酒莊徒有虛名，本以為來此可以深入酒窖探尋其歷史文化，而實際上卻是講解員的長篇大論，我只能在睡意朦朧中夢遊聖潔酒莊的釀造：蘋果酸—乳酸發酵在傳統的混凝土桶、葡萄酒在33%的新法國橡木桶、33%的一年法國橡木桶和33%的兩年法國橡木桶，平均陳釀時間為12個月完成製酒過程：37%梅洛 + 52%赤霞珠 + 2.5%品麗珠 + 8.5%小維鐸。

Today in History(歷史上的今天):

2024: Bordeaux, Camino Francés in France(法國朝聖之路·波爾多“水邊”)

2024: Bordeaux, La Belle Endormie of FRA(法國的睡美人·波爾多“水邊”)

2024: Bordeaux, the Wine Capital of FRA(法國葡萄酒首府·波爾多“水邊”)

2024: Fort Médoc Bolting the Estuary, FRA(法國梅多克堡·河口關卡)

2023: Juneteenth Weekend Dined @ Nectar, PA(賓州丹露軒六月節晚餐)

2022: Home Remediation—Stucco Replacement(灰泥外牆更新修復工程)

2015: Rhodes—Acropolis of Lindos, Greece(希臘羅得“玫瑰”島—美都衛城)

2015: Rhodes—Grand Master of the Knights, GRC(希臘羅得“玫瑰”島大教長宮)

2015: Rhodes—Island of the Knights, Greece(希臘羅得“玫瑰”島—騎士之島)

2012: 摘草莓(Shady Brook Farm)

Château Lanessan Inspired by Tudor Revival in 1878

(闌珊“聖潔”酒莊的設計靈感源自1878年的都鐸復興風格)

Parc du Château Lanessan (聖潔酒莊公園)

Vineyard of Château Lanessa (聖潔酒莊·葡萄園)

Aging Cellars in Traditional Médoc Style

(傳統梅多克風格的陳釀酒窖 06-17-2024)

Porte du Médoc & Médoc Arguably the Most Famous Red Wine District

(梅多克門·梅多克可以說是最著名的紅酒區)

Château Desmirail, the 3^rd Growth

(三級的上帝必垂聽酒莊)

Château Desmirail：39% Merlot/60% Cabernet Sauvignon/1% Cabernet Franc

(上帝必垂聽酒莊：39%梅洛/60%赤霞珠/1%品麗珠)

Chateau d'Issan the 3^rd Growth: 38% Merlot/62% Cabernet Sauvignon

(三級的東北酒莊：38%梅洛/62%赤霞珠)

Château d'Agassac，a 13^th-Century Médoc Wine Estate: 50% Merlot/47% Cabernet Sauvignon/3% Cabernet Franc

(延襲13世紀梅多克葡萄酒莊園的優質酒莊：50%梅洛/47%赤霞珠/3%品麗珠)

Margaux, a Wine Growing Commune & Appellation d'origine contrôlée within Haut-Médoc in Bordeaux, Centred on the Village of Margaux

(珍珠村·波爾多上梅多克地區的一個葡萄酒種植社區和原產地名稱控制區，以珍珠村為中心)

Rue de la Tremoille @ Margaux (珍珠村·白楊樹街)

Château La Clotte-Cazalis: 95% Semillon/5% Sauvignon Blanc

(石窟—小窖：95%賽美蓉/5%長相思)

Bell Tower of Parish Church (教區教堂的鐘樓)

Ambarès-et-Lagrave Water Tower (礫石天空水塔)

Church Saint-Étienne @ Mortagne-sur-Gironde

(圓潤河畔小山村·花環使徒教堂)

Bobard Tractor for Narrow Vineyards

(適合狹窄葡萄園的板式拖拉機)

Chateau du Retout: 7% Merlot/76% Cabernet Sauvignon/16% Petit Verdot

(回歸酒莊·7%梅洛/76%赤霞珠/16%小綠)

Château d'Arcins Planted for the Templars in the 14^th Century

(14世紀為聖殿騎士修建的燃燒酒莊)

Chateau Durfort-Vivens, the 2^nd Growth

(二級的實力強勁酒莊)

Château Prieuré-Lichine Originally a Priory of Benedictine Monks, the 4^th Growth

(四級的地衣小修道院酒莊·最初是本篤會修士的修道院)

Chateau St Jacques La Chapelle (後繼使徒小教堂酒莊)

Château Belle-Vue: 35% Merlot/50% Cabernet Sauvignon/15% Petit Verdot

(美景酒莊·35%梅洛/50%赤霞珠/15%小綠 06-17-2024)

Château Rauzan-Ségla, the 2^nd Growth: 35% Merlot/61% Cabernet Sauvignon/2% Cabernet Franc/2% Petit Verdot

(二級的窗洞—薄紗船酒莊·35%梅洛/61%赤霞珠/2%品麗珠/2%小綠)

Artisan Patissier (好手藝糕點師)

Mimic Fort Médoc, Fronton of the Porte Royale, Featuring a Homage to Louis XIV the Sun King

(模仿梅多克堡向太陽王路易十四致敬的皇家大門)

Monument to the Children Who Died for France in WWI

(第一次世界大戰中為法國犧牲的兒童紀念碑)

Tall Pigeonnier (高大的鴿舍)

Château of the Impossible Jungles (不可思議的叢林酒莊)

Guardhouse Protecting the Access Path to the Old Château

(守護老酒莊入口的警衛室)

Crosslinks(相關博文):

France(出遊法國)

Europe(歐洲掠影)