2024-06-17 National Apple Strudel Day
【Sunset (Les Soleils Couchants)】 Victor Hugo (1802-1885) The sun set tonight in the clouds. Tomorrow will come the storm, and the evening, and the night; Then dawn, and its clarity of obstructed vapors; Then the nights, then the days, not of time that flees!
All these days will pass; they will pass in crowds On the face of the seas, on the face of the mountains, On the silver rivers, on the forests where rolls Like a confused hymn of the dead that we love.
And the face of the waters, and the brow of the mountains, Wrinkled and not aged, and the woods always green Will go rejuvenating; the river of the countryside Will take ceaselessly from the mountains the flow it gives to the seas.
But I, bowing my head lower under each day, I pass, and, cooled under this joyful sun, I will soon go away, in the midst of the celebration, Without anything lacking in the world, immense and radiant! —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《日落》】 (法國)維克多·雨果“勝利者·哲人”(1802生—1885卒) 【紅霞譯】 今晚夕陽落入暮雲。 明日暴雨過後，暮夜歸回安息， 轉而黎明，晨靄露出曙光， 接着一夜又一夜，一天又一天，時光飛逝！
日子倏忽而過；簇擁着 飛過海面，越過山脈， 掠過銀色的河流，穿過茂密的森林 像對我們離去的摯愛哼吟哀歌。
無論海面，還是山脈， 飽經滄桑而不曾老化，青翠的樹林 將煥發活力；鄉間的河流 會永遠把山泉帶到海洋。
但我，日趨一日把頭埋得更低， 我行走路上，沐浴這暖融的陽光， 歡興正濃，而我即將離去， 世間並未因此失去浩瀚與燦爛！
【注】葡萄酒的生產歷史在波爾多“水邊”這片土地上，可能始於公元48年之後。當時羅馬人占領了聖愛美濃“渴望”(St. Emilion)鎮，開始建造葡萄園——不是為了品味，而是為了給士兵釀製葡萄酒，用酒精撫慰征戰的疲憊。然而，直到公元71年，古羅馬著名作家普林尼“長者”(Pliny)才首次記錄了波爾多地區葡萄園的第一手真實證據。從那時起，葡萄藤便在這片土地上生根，一長就是兩千年。 波爾多葡萄酒，是指在法國波爾多地區生產的任何葡萄酒。平均年份的產量超過7億瓶，從大量的日常餐酒，到世界上最昂貴和最負盛名的佳釀，都在這裡誕生。波爾多生產的葡萄酒中，約89%是紅葡萄酒；其餘部分則由滴金酒莊(Chateau d'Yquem)的甜白葡萄酒、乾白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和起泡葡萄酒(Cremant de Bordeaux)組成。這些酒來自8,500多家酒莊、60個產區的生產商——每一瓶，都是風土與匠心的結晶。 優良的葡萄種植環境，是波爾多釀酒業成功的主要原因。該地區的地基為石灰岩，土壤結構富含鈣質；吉倫特“圓潤”河口及其支流加龍“多石”河(Garonne)和多爾多涅“溪流”河(Dordogne)共同灌溉着該地區的土地；而大西洋的海洋性氣候，則為葡萄的生長提供了恰到好處的濕度與溫度。陽光、土壤、水流——大自然把一切都安排妥當。 波爾多紅葡萄酒在英國傳統上被稱為乾紅葡萄酒(Claret)，通常由多種葡萄混合而成，允許使用的葡萄包括：赤霞珠“野生葡萄藤”(Cabernet Sauvignon)、品麗珠“法國黑葡萄藤”(Cabernet Franc)、梅洛“黑鳥”(Merlot)、小維鐸“綠”(Petit Verdot)、馬爾貝克“難以下咽”(Malbec)和佳美娜“赤紅”(Carmenere)。如今，馬爾貝克和佳美娜因管理複雜而很少使用，恐怕只有像克拉—米隆“遺產—磨坊鎮”(Chateau Clerc Milon)這樣的少數酒莊仍保留着佳美娜葡萄，作為對傳統的堅守。 波爾多地區葡萄品種： 梅洛：種植面積最大的品種，常在聖愛美濃鎮、波美侯“蘋果”(Pomerol)鎮及吉倫特河口右岸的產區占主導地位。它圓潤柔順，像天鵝絨般撫過舌尖 赤霞珠：種植面積第二大的品種，多在梅多克“中原”和吉倫特河口左岸其它地區生產的紅葡萄酒中占主導地位。它結構感強，為酒提供骨架與陳年潛力 品麗珠：種植面積第三大的品種，芬芳雅致，帶來清新的草本氣息。
波爾多混合酒: 典型的左岸：15%梅洛 + 70%赤霞珠 + 15%品麗珠——赤霞珠主導，結構嚴謹，適合長期陳年。 規範的右岸：70%梅洛 + 15%赤霞珠 + 15%品麗珠——梅洛主導，口感圓潤，更早適飲。
今天我去了吉倫特河口左岸、創立於1878年的拉內桑“濕地”酒莊，據說目前已由創始人第九代直系真傳接管。於我而言，該酒莊徒有虛名——本以為來此可以深入酒窖探尋其歷史文化，而實際上，等待我的卻是講解員的長篇大論。那些關於家族傳承、釀酒哲學的話語，在悶熱的品酒室里緩緩流淌，像一首催眠曲。我只能在睡意朦朧中夢遊拉內桑酒莊的釀造： 蘋果酸—乳酸發酵在傳統的混凝土桶中進行，葡萄酒在33%的新法國橡木桶、33%的一年法國橡木桶和33%的兩年法國橡木桶中陳釀，平均陳釀時間為12個月。最終，酒液呈現出這樣的比例：37%梅洛 + 52%赤霞珠 + 2.5%品麗珠 + 8.5%小維鐸——一個介於左岸與右岸之間的配方，像是這座酒莊的隱喻：有傳統，卻無驚喜。 走出酒莊，夕陽正把葡萄園染成金色。我忽然想起普林尼的那句記錄——兩千年過去了，波爾多的葡萄酒依然在釀造，依然在被講述。只是有些故事需要自己去發現，而不是被灌輸。
Today in History(歷史上的今天):
2024: Bordeaux, Camino Francés in France(法國波爾多·朝聖之路) 2024: Bordeaux, La Belle Endormie of FRA(法國波爾多·睡美人之城) 2024: Bordeaux, the Wine Capital of FRA(法國波爾多·葡萄酒首府) 2024: Fort Médoc Bolting the Estuary, FRA(法國梅多克堡·河口之箭) 2023: Juneteenth Weekend Dined @ Nectar, PA(賓州丹露軒六月節晚餐) 2022: Home Remediation—Stucco Replacement(灰泥外牆更新修復工程) 2015: Rhodes—Acropolis of Lindos, Greece(希臘羅得島·美都衛城) 2015: Rhodes—Grand Master of the Knights, GRC(希臘羅得島·大教長宮) 2015: Rhodes—Island of the Knights, Greece(希臘羅得島·騎士之島) 2012: 摘草莓(Shady Brook Farm)  Château Lanessan Inspired by Tudor Revival in 1878
(拉內桑酒莊的設計靈感源自1878年的都鐸復興風格)  Parc du Château Lanessan (拉內桑酒莊公園)
 Vineyard (葡萄園)
 Aging Cellars in Traditional Médoc Style
(傳統梅多克“中原”風格的陳釀酒窖 06-17-2024) 
Porte du Médoc & Médoc Arguably the Most Famous Red Wine District (梅多克門·最著名的紅酒區)  Château Desmirail, the 3rd Growth
(三級的德斯米拉爾酒莊)  Château Desmirail：39% Merlot/60% Cabernet Sauvignon/1% Cabernet Franc
(德斯米拉爾酒莊：39%梅洛/60%赤霞珠/1%品麗珠)  Chateau d'Issan the 3rd Growth: 38% Merlot/62% Cabernet Sauvignon
(三級的伊桑酒莊：38%梅洛/62%赤霞珠)  Château d'Agassac, the 13th-Century Médoc Wine Estate: 50% Merlot/47% Cabernet Sauvignon/3% Cabernet Franc
(延襲13世紀梅多克葡萄酒莊園的阿加薩克酒莊：50%梅洛/47%赤霞珠/3%品麗珠)  Margaux, a Wine Growing Commune & Appellation d'origine contrôlée within Haut-Médoc in Bordeaux, Centred on the Village of Margaux
(瑪戈“珍珠”村·波爾多上梅多克地區的葡萄酒種植社區和原產地名稱控制區，以瑪戈為中心)  Rue de la Tremoille @ Margaux
(瑪戈村·拉特雷莫伊爾“沼澤地”街)  Château La Clotte-Cazalis: 95% Sémillon/5% Sauvignon Blanc
(克洛特—卡扎利斯酒莊：95%賽美蓉/5%長相思) 
Bell Tower of Parish Church (教區教堂的鐘樓)  Ambarès-et-Lagrave Water Tower
(安巴雷斯—拉格拉夫水塔)  Church Saint-Étienne @ Mortagne-sur-Gironde
(莫爾塔涅—蘇爾—吉倫特“圓潤河畔的小山”村·聖埃蒂安“花環”教堂) 
Bobard Tractor for Narrow Vineyards (適合狹窄葡萄園的板式拖拉機)  Château du Retout: 7% Merlot/76% Cabernet Sauvignon/16% Petit Verdot
(雷圖“回歸”酒莊·7%梅洛/76%赤霞珠/16%小綠)  Château d'Arcins Planted for the Templars in the 14th Century
(14世紀為聖殿騎士修建的阿爾辛“燃燒”酒莊)  Chateau Durfort-Vivens, the 2nd Growth
(杜爾福—維旺酒莊·二級莊)  Château Prieuré-Lichine, Originally a Priory of Benedictine Monks, the 4th Growth
(四級的普里厄雷—利希內酒莊·最初是本篤會修士的修道院)  Château St Jacques La Chapelle
(聖雅克“後繼者”禮拜堂酒莊)  Château Belle-Vue: 35% Merlot/50% Cabernet Sauvignon/15% Petit Verdot
(貝爾—維尤“美景”酒莊·35%梅洛/50%赤霞珠/15%小綠 06-17-2024)  Château Rauzan-Ségla, the 2nd Growth: 35% Merlot/61% Cabernet Sauvignon/2% Cabernet Franc/2% Petit Verdot
(二級的羅贊世家酒莊·35%梅洛/61%赤霞珠/2%品麗珠/2%小綠)  Artisan Patissier (手工糕點房)
 Mimic Fort Médoc, Fronton of the Porte Royale, Featuring a Homage to Louis XIV, the Sun King
(模仿梅多克堡·向太陽王路易十四致敬的皇家大門) 
Monument to the Children Who Died for France in WWI (第一次世界大戰中為法國犧牲的兒童紀念碑)  Tall Pigeonnier (高大的鴿舍)
Château of the Impossible Jungles (不可思議的叢林酒莊)  Guardhouse Protecting the Access Path to the Old Château
(守護老酒莊入口的警衛室) Crosslinks(相關博文):
France(出遊法國)
Europe(歐洲掠影) |
