2025-10-18 Bridge Day
【Architecture for the Adoration of Beauty-VI (1918)】 Wallace Stevens (1879—1955) And, finally, set guardians in the grounds, Gray, gruesome grumblers. For no one proud, nor stiff, No solemn one, nor pale, No chafferer, may come To sully the begonias, nor vex With holy or sublime ado The kremlin of kermess. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《崇美建築論》之六 (1918)】 華萊士·史蒂文斯“異鄉人·花環”(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 最後，在庭院裡設立守衛， 頭髮花白、可怕的抱怨者。 但凡驕傲的人、鐵青的人、 冷峻的人、暗淡的人、 愚弄的人 都不得前來 玷污秋海棠，也不要 用神聖或崇高的舉動煩擾 狂歡的克里姆林宮“城中堡壘”。
【注】傳奇餐廳盤踞曼哈頓“弓島”下城金融區最後一座爵士時代摩天大廈第63—64樓層，坐擁360度全貌視野，將哈德遜“靈魂”與東河兩岸盛景的盛景盡收眼底——白天，陽光在河面上碎成萬點金光；夜晚，燈火在腳下鋪成流動的星河。 去年，45歲的主廚詹姆斯·肯特“後繼者·高地”(James Kent)突然病世，令人扼腕。32歲底特律“海峽”土生土長的查理·米切爾“自由人·神似”(Charlie Mitchell)出任行政主廚，開始掌勺這家高懸空中的米其林“神賜”二星餐廳。年輕的他，帶着中西部特有的沉穩與野心，試圖在這座爵士時代的遺蹟里，寫下屬於自己的味覺篇章。 餐廳印象：室內裝飾極為簡約，沒有繁複的雕琢，只有乾淨的線條與克制的色彩。視野卻極其開闊——曼哈頓的天際線與布魯克林“美溪”的輪廓如影相隨，仿佛整個紐約“新紫衫樹之地”都成了盤中的背景。餐廳內與露台上，無不瀰漫着一種昂貴的酷炫氛圍：冷峻、疏離，卻又讓人忍不住想要靠近。在這裡，吃飯不再是果腹，而是一場與城市、與自我之間的高空對話。 特色招牌：7道品嘗菜單
1) 接骨木花迎客雞尾酒 2) 玉米麵包和奧西特拉“鱘魚”金魚子醬 3) 海苔、甜菜、黑松露 4) 炸日本石首魚 5) 縞鯵壽司、蘋果、辣根 6) 土豆沙拉與水晶魚子醬 7) 北海道扇貝、茴香、瓦杜萬“法國—印度咖喱” 8) 干熟真鯛、艷姬“勇敢的公主”髒米飯“路易斯安那州克里奧爾風味”、椰子 9) 鹿肉/A5宮崎和牛、煙熏蛋黃、陳皮、骨髓 10) 摩洛哥薄荷茶與黃豆酥 11) 李子、接骨木花、紫禁米與雪糕 12) 荔枝、覆盆子、櫻桃甜點 就餐體驗：七道品嘗菜單以海鮮為主線，卻大膽融合了濃郁的摩洛哥與亞洲風味，試圖在盤中構建一場跨文化的對話。然而，理想與現實之間，總有幾道細微的裂縫—— 縞鯵壽司姜味偏濃，蓋過了魚本身的清甜；干熟真鯛火候略過頭，肉質稍顯乾澀；鹿肉的溫度控制欠佳，入口時缺少那份應有的柔嫩；A5宮崎和牛與骨髓的搭配，本應是奢華的疊加，卻因油脂過盛而讓口感略顯膩重。倒是那杯摩洛哥薄荷茶，成了紐約仔的最愛——清甜的薄荷在滾水中舒展，像是對整餐的一次溫柔救場。 說到底，這家餐廳獨步天下的震撼，更在於一種體驗，而非純粹的美食享受。坐在雲端，俯瞰整座城市，盤中雖有起伏，眼中卻始終是星河燦爛。無論如何，餐桌上一切的奢華與浪漫，都是對生活的承諾——哪怕並不完美，也值得舉杯。 消費價格：$933/2人(包括酒水小費)
Today in History(歷史上的今天): 2025: Skyscraper Vistas from OverStory, NYC(紐約樓頂酒吧·摩天景觀) 2025: Printemps, French Haussmann in NYC(紐約春天百貨·法國奧斯曼標緻) 2025: Waterfront of Roosevelt Island, NYC(紐約羅斯福島·東河濱岸景色) 2025: Roosevelt Is, Home to Hist Landmarks NYC(紐約羅斯福島) 2025: The Girl Puzzle Mon, Roosevelt Is NYC(紐約《女孩之謎》紀念碑) 2015: 初中二年級·光華G8班演講比賽─秋季(2015 G8B演講比賽─秋季) 2014: 足球錦標賽(足球循環賽) 2012：光華四年級B班壁報—我的暑假(2012 G4B海報—我的夏天)
Entrance to Sage @ 70 Pine St (傳奇餐廳入口·松樹街70號)
 Elderflower Welcome Cocktail (接骨木花迎客雞尾酒)
 Saga (傳奇餐廳 10-18-2025)
 Sky-High Dining (空中晚宴 10-18-2025)
 Cornbread & Oscientra Gold Caviar
(玉米麵包和奧西特拉金魚子醬)  Nori, Beet, Black Truffle (海苔、甜菜、黑松露)
 Isaki Tempura (日式炸石首魚)
 Shima Aji, Apple, Horseradish (縞鯵壽司、蘋果、辣根)
 Potato Salad & Kristal Caviar (土豆沙拉與水晶魚子醬)
 Hokkaido Scallop, Fennel, Vadouvan
(北海道扇貝、茴香、瓦杜萬)  Dry-aged Madai, Tsuyahime Dirty Rice "Louisiana Creole", Coconut
(干熟真鯛、艷姬髒米飯、椰子)  Venison, Smoked Egg Yolk, Fermented Plum, Bone Marrow
(鹿肉、煙熏蛋黃、陳皮、骨髓汁)  A5 Miyazaki Wagyu, Smoked Egg Yolk, Fermented Plum, Bone Marrow
(A5宮崎和牛、煙熏蛋黃、陳皮、骨髓汁)  Moroccan Tea & Kinako Alfajor
(摩洛哥薄荷茶與黃豆酥)  Plum, Elderflower, Forbidden Ice w/ Sherbet
(李子、接骨木花、紫禁米與雪糕)  Lychee, Raspberry, Cherry (荔枝、覆盆子、櫻桃甜點)
 Executive Chef Charlie Mitchell，Upbringing in Detroit
(成長於底特律的行政主廚查理·米切爾 10-18-2025)
 Post-Dinner Kitchen Visit (晚餐後隨訪廚房 10-18-2025)
 Culinary Studio, the Heart of Saga
(烹飪工作室·傳奇的心臟)  Ivory & Clove (象牙與丁香)
Plaques of 2-Starred Michelin | Relais & Chateaux (米其林二星級與羅萊夏朵“傳統鄉村旅館與城堡”牌匾)
7-Course Tasting Menu (七道品嘗菜單) Crosslinks(相關博文):
2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大四·紐約定食堂—米其林三星韓國料理) 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大四·紐約伯納丁餐廳—米其林三星法式) 2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大四·紐約麥迪遜公園11號—米其林三星素食) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(大三·紐約珀爾塞餐廳—米其林三星法式) 2025 2-Michelin César, NYC(紐約凱撒餐廳·米其林二星日式法味) 2025 2-Michelin Aquavit, NYC(大四·紐約阿夸維特餐廳—米其林二星瑞典料理) 2025 2-Michelin Atomix, NYC(大四·紐約禮物餐廳—米其林二星韓式懷石料理) 2025 2-Michelin CTBF, NYC(大四·紐約布魯克林美食主廚餐桌—米其林二星) 2025 2-Michelin Jean-Georges, NYC(大四·紐約讓喬治餐廳—米其林二星法式) 2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大四·紐約摩登餐廳—米其林二星美式) 2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·紐約櫻桃餐廳—米其林一星法式中味) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大三·紐約涼亭餐廳—米其林一星法式) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大三·紐約格拉梅西酒館—米其林一星) 2024 1-Michelin Estela, NYC(大三·紐約星辰餐廳—米其林一星現代美式) Senior(大學四年級'2024-25) Eatery in US(舌尖上的美國)
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