佛教為什麼講究吃素?
信仰佛教一般會吃素, 包括
:不吃葷（五辛）,不吃腥（動物肉），
以及不飲酒。葷辛，是氣味劇烈之蔬菜的統稱，通常說的五辛或五
葷。關於五辛的名稱，經律中有不同的說法，主要是指：蔥、大蒜
、韭菜、薤（蒜頭）、興渠（洋蔥）。這五種菜雖有殺菌作用但也
具有強烈的刺激性。食後會發出極難聞的氣味，會影響到僧團的和
諧。而五辛熟吃，使人淫火焚身，生啖令人增長嗔恚。而蒙蔽智慧
，增長愚痴，妄動無明，造諸惡業。所以吃五辛為戒律所禁止。
《首楞嚴經》說：一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求
三摩地，當斷世間五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。
如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，
咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消
，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來
守護。
經文所提到的五種辛菜--蔥、蒜、韭、薤、興渠, 雖然其本身並不
具有毒素，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶
如毒藥一般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動
肝火，容易增長嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會壯旺相火，助長淫
欲的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫慾、妄語
等惡行，從而喪失我們的法身慧命。
世間有人辯才無礙，能講說一切經典，但如不斷除五辛，即使有諸
天菩薩、護法龍天想發心護持，然而一聞到口中的臭味，便避之惟
恐不及，當然也就不肯來守護了。而且由於本身的臭穢氣味，剛好
與鬼道的眾生臭味相投；因為餓鬼本就喜歡臭穢的味道，所以一聞
到口中的氣味，便會感召他們來舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道眾生
在一起，善法、善緣逐漸地遠離，福德也就日漸消減了。食用五辛
有種種的壞處，所以真正學佛修行的人，必須吃素戒除五辛。
吃素，主要還有不食眾生肉。因食眾生肉（動物肉）有失慈悲心。
《梵網經》之“盧舍那佛說菩薩心地戒品第十”中說：“夫食肉者
斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去，是故一切菩薩不得食一切
眾生肉。”而吃素，是古代的時候，由梁武帝依《楞伽經》的開示
，下令全國的出家眾，不能吃眾生肉而流傳下來的。故全世界之出
家眾只有中國人遵守此規定。而在家居士可吃三淨肉（不見殺、不
聞聲殺、不為己殺）之肉。出家眾及受菩薩戒者，戒食眾生肉，可
吃肉邊菜.不吃眾生肉,才能長養慈悲心.
有的人擔心不吃肉會影響健康.其實不僅不會影響健康,還利於健康.
因為肉食具有強酸性,體內酸鹼失衡反而使人容易生病.還有,要知道
攝取營養豐富的食品.如紅薯,它是所有食品中營養最全面和豐富的.
吃素，還包括不飲酒。戒酒，無論在家五戒、八戒，還是出家的沙
彌戒、比丘戒，乃至菩薩戒，無一不戒酒。雖然酒本身沒有罪惡，
但飲了酒之後能使人犯戒。所以凡是佛子，都戒酒。倘若為治病，
以酒為藥，以酒塗瘡，一切無犯。而《大智度論》說飲酒者有十過
失：一者顏色少，二者少力，三者眼視不明，四者現嗔恚相，五者
壞田業資生法，六者增至疾病，七者易斗訟，八者無名稱，惡名流
布，九者智慧減少，十者身壞命終，墮三惡道。《梵網經》說：若
佛子，故飲酒，而酒生過失無量，若自身手過酒器與人飲酒者，五
百世無手，何況自飲，不得教一切人飲，一切眾生飲酒。
《楞伽經》也說：一切肉與蔥，及諸韭蒜等，種种放逸酒，修行常
遠離。飲食生放逸，放逸生邪覺，從覺生貪慾，貪令心迷醉。迷醉
長愛欲，生死不解脫。酒肉蔥韭蒜，悉為障聖道，及違聖表相。是
故不應食。《長阿含經》說：夫飲酒者，有六種失：一者失財，二
者生病，三者鬥爭，四者惡名流布，五者恚怒暴生，六者智慧日損。
所以佛子吃素戒酒，才是遵守佛的訓戒。
