有人說美國人辦事效率低，瞎說。在家只等了兩天，接到“職業介紹所”電話，說是讓我準備準備，第二天上午10點到“餃子館”面試。

我心說：這還用試？我12歲學習包餃子，包了一輩子了，可以說精於此道。我家吃餃子，幾乎我一人包辦。從買菜、肉，各種調料到和面、擀皮兒、調餡兒再到包，再到煮。一條龍，一個人全包！其中各個環節的要點、訣竅拿捏得恰到好處。包出的餃子，人人愛吃，各個讚不絕口。故此，信心十足，毫不在意，到時候要看包一個餃子給多少錢啦。聽說包一個餃子5到10美分，就我這本事，要是擀皮兒的供得上，餡兒調得合適，5秒鐘一個沒問題。這樣算下來，一分鐘就算包10個吧，一個小時就600個，就按5美分一個算，600個就是30$，一小時30$，一天工作就算5小時，就是150$………我不就發財了嗎？真是越想越高興。還有呢，包起餃子來，我根本不覺得累，天生的勞累命。

太太又開始叨嘮：“想什麼呢？一個破飯館兒，一天能賣多少餃子啊？包那麼多，得賣得出去！”

第二天到地方兒一看，外表還不錯，最起碼餃子館兒能開在曼哈頓地區（不屬於繁華地段）。店面比平地高處許多，要上幾節台階才能進門，給人一種居高臨下的氣勢。是個台灣老闆開的店。進門右側是櫃檯，整個飯廳放了十幾張四人至六人桌。因為是台灣人，我聽着有很重的廣東口音，不過都能聽懂。因為事先約好了，有個小伙子直接把我帶到“後廚”。兩位正在包餃子的中年婦女，已經準備好餡兒、面，立刻就要我動手包包看！並一邊向我介紹“飯館兒”賣的是“燙麵蒸餃”……我一聽就傻了眼了，我最不愛吃的就是什麼蒸餃、煎餃、鍋貼一類的“二手”餃子，在我看那都是些外行，敗壞北方餃子得聲譽，還弄什麼燙麵。當時就想bye-bye告辭，又一想，既然來了，又是“職業介紹所”介紹的，應該試試，不然如何交待，而且，所謂“藝高人膽大”，試試何妨？

這一試太丟人了，原來燙麵是用熱水燙過的，和普通和的面完全不一樣，而且，我沒好意思問，他們的面里應該摻有米粉。感覺粘糊糊的，粘手……包起來也不順手。更令人不可思議的是，餃子還要求完全一般大小。每個小麵團兒（俗稱劑子）要求一樣大小，時不時的抽查，稱稱分量，包上餡兒以後再稱一邊，桌上放着“小天平”！哈！自認為很小氣了，還有比我更小氣的，真是人外有人、天外有天！不過，人家也可能看我初來乍到，難為我一下。總之，越包越不順手兒，最後實在是干不下去了，在家一分鐘包十幾個，在這兒幾分鐘也包不了一個！弄了個手忙腳亂、丟人現眼。最好只好自己給自己找台階兒，

“您看，這種燙麵餃子我真的是沒做過，連見的都少……”

“儂勿要講了……”一口的南方老娘們兒腔，意思是她看出我沒在餐館兒幹過！

這不廢話嗎？也懶得理她，畢竟自己是來“應聘的”，行不行的，客客氣氣走人完了。老闆還不錯，客客氣氣把我送到門口兒。

回到家裡，這叫一個窩心，包餃子愣不合格，這還有活頭兒嗎？這台灣人也是奇怪，吃什麼燙麵蒸餃？品味太低。趕忙給“職業介紹所”打電話，說是應聘沒成功。人家那老太太一聽，二話不說，讓我別放電話，等着，他馬上和另一家聯繫………兩三分鐘以後，給了我另外一個地址，約定明日上午，還是10點，再去下一家面試。下一家，當然就是那家什麼“珠寶分裝公司”嘍。

嘿，真是因禍得福，甭管怎麼說，和珠寶打交道，比和餃子打交道好得多！

正是：人逢喜事精神爽，月到中秋分外明。