据说，有位什么“刘亚洲将军”借题发挥，由“松鼠鳜鱼”的做法想到油炸活鱼，再联想到“残酷教育”、“人性丑恶”等等，还拒绝了厨师的好意，不吃！大有“佛门禁杀生”的菩萨心肠。其实，装孙子而已。这和当年温家宝慷慨激昂大赋离骚一样，既为罪恶体制的执行官、刀斧手，又摆出一副悲天悯人的架势，是在令人作呕。
松鼠鳜鱼是一道著名的名菜。做法是：鱼腹从正下方抛开，反翻过来，使鱼皮在内，鱼肉在外。翻的过程中，鱼刺自然剥落（当然人工小剔是免不了的）。大师傅再用手中厨刀，把鱼肉划成一至二厘米的棱形小块儿，划的时候，只划肉，不碰皮，最见厨师的“刀功”。而后鱼刺、鱼骨做架，放入油锅内烹炸至焦黄色。鱼头部分，也用刀割成松鼠头、前爪的形状。出锅以后，炸得焦黄的鱼肉蓬松柔软、外焦里嫩，因有鱼骨刺做架，向上翘起，像极了一只松鼠，此菜因此得名。同时便于吃客用餐。至于加什么调料，各地口味不同，因人而异、因地而异。
这道菜的关键有二：1.刀功必须过关，若非专业厨师最好不要尝试。2.烹炸：有道是三分炒、七分火。用在松鼠鳜鱼身上再恰当不过。而且必须要大锅、宽油，一是整个儿“松鼠没入油中，炸得才均匀，二是油温容易控制。不要说家里，一般有名的餐馆儿寻常也很少做这道菜。
据说，这道菜是乾隆爷下江南，纪晓岚作陪时，品尝过的菜肴，名字是不是纪晓岚起的无从可考。之后传入宫廷、四海扬名。
刘亚洲将军所说，油炸活鱼，无非是后人在党的教育下，大胆发挥、“富豪”显阔、与时俱进的结果。活炸鱼，味道不会好到哪里去。不过，也不至于不吃。
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