有两个北方家常名菜，可称真正的“家常菜”。因为所有餐馆儿里面都没有。只能自己在家里做。什么菜呢？香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。再有，吃面条的时候，尤其是炸酱面、芝麻酱面，和黄瓜、心里美萝卜、豆芽菜、青蒜等等一起，当作“菜码儿”。

所谓香椿，就是香椿树叶，不过要在“谷雨前后”采摘，早了、晚了都不行，还要采摘最嫩的小树叶儿才行。过时不候，而且不易保存，这就是参馆里面没有的原因。当时采当时吃才好。

所以，要是没有棵香椿树可以随时采摘，想吃香椿家常菜很不容易。

前两年，在我家附近一个黑人住户靠大街的院子里，发现了一棵香椿树，时不时的趁无人之机，偷偷摸摸滴摘点香椿叶回家吃。又一次被那家黑人看到了，笑着问我干什么用，当我回答他“吃”的时候，那家伙一脸惊奇：“really？how？……”。害得我解释半天，也不知他听懂没有。不过当我我向他要求，从树根下刨一个带根儿的枝叉时，他不仅爽快地答应，而且帮助我一起刨，外带这送了我个挺大的花盆儿，栽好了，才送我回家。

您瞧这黑人兄弟有多好，回来以后，精心照料，两三年的功夫，那枝叉已经长成一米高左右的小树苗了。今年第一次吃到了自己种的香椿。

香椿炒鸡蛋：弄几片嫩叶、洗净、切碎，和打好的鸡蛋混合，就像摊鸡蛋、炒鸡蛋一样。拌豆腐就像小葱拌豆腐一样，别提多香了。

后来查了一下，原来那香椿还有许多好处：

香椿树：性味：味苦，性寒。

功效：清熱解毒、健胃理氣、止血固精可食用或藥用，民間自古就流傳「食用香椿，不染雜病」的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。

医学研究发现，香椿叶有抗癌效果，效果是地瓜叶的十好几倍。