我家附近居住的，黑人居多，活动中心黑人占80%以上。也有不多的犹太人、白人甚至韩国人、日本人。

每天两顿饭，基本上和“白吃”也差不多，早饭五十美分，午饭一美元。其实就是意思意思。吃得别提提多好了，我这个“做饭爱好者”，自从有了这么个“白吃”的地方，现在，最烦的就是做饭！您想啊，吃完饭，一抹嘴，站起来走人，跟在饭馆吃饭一样啊，方便、省心。再说，活动中心的饮食安排、计划都要由市政府有关部门批准才行，不仅包含营养学，还要变换花样、符合大多数人的口味才行。什么水果啦、饮料啦、荤菜、素菜、鸡鸭鱼肉、时令海鲜……汤、粥、蒸、煮无所不包，花样翻新。

尤其是咖啡，咖啡的原产地在非洲，黑人煮的咖啡绝对一流，再加上鲜奶………那叫一个香。现在，喝咖啡成了我的一大爱好。还有呢，随便喝，管够。并且，盒装鲜奶还可也随便往家拿，您要是脸皮厚，拿多少都没关系。就连我这个及其爱沾便宜的人，现在毛病都改了不少，那么多便宜，哪儿沾得过来呀？太累。估计再过一段儿时间，我这爱沾便宜的毛病没准儿就没啦，想起来，还有点儿留恋。

我认为，原因之一是我们这个活动中心，“中国人”太少，就我和老婆两个。要是像法拉盛似的，那就完了，非把活动中心抢光了不可。

要说这黑人兄弟姐妹们，还是真不错，这不是过春节了吗，几乎所有的人见了我都打招呼说：“happy Chinese new year！”，弄得我特不好意思。不过心里当然高兴。决心在春节那天，好好的展示一下自己的“做饭手艺”，给他们包饺子，让他们尝尝。

包饺子，最重要的当然是馅儿。其实呢，传统的饺子陷儿没几种，也就是猪肉白菜、牛肉大葱、韭菜鸡蛋、羊肉西葫芦。还有一种茴香陷儿，不过有的人吃不惯。再后来发展的，乱七八糟，什么馅儿都有，饺子成了“天下一大包”，据说还有什么鱼肉、野菜馅儿！简直胡闹，糟蹋中国的饺子文化。

不过，黑人兄弟好像对猪肉不感兴趣，平时吃饭，都是鸡肉、牛肉、火鸡肉什么的。再说，穆斯林根本拿猪当祖宗供着，不吃猪肉，万一有几个穆斯林反对，我不就麻烦了吗？因此，选择什么馅儿有点儿犹豫不决。最后几经考虑，推敲再三，决定包“三鲜馅儿”饺子。

要说三鲜馅儿，应该是饺子馅儿里最麻烦的一种，为什么呢？首先，您得懂得哪三鲜？

1、鸡蛋、虾仁、精瘦肉；2、葱、姜、算；3、香油、酱油、蚝油；4、黄花、木耳、香菇；5、笋芯儿、韭黄、香菜；6、五香粉、鸡精、胡椒粉。

这都凑到一块儿，想想就香味扑鼻，味道绝对错不了。不过这其中有几个注意事项：一是各种调料的量要掌握好，没什么具体规矩，全凭经验，没做过饭、没抱过饺子的，试都不要试；二是黄花、木耳、香菇要事先泡好，泡软再切碎……

这里重点说一下主要用料鸡蛋、虾仁、精瘦肉。

打鸡蛋，不能马虎，原则是搅动时间越长越好，鸡蛋少用筷子，鸡蛋多最好用打蛋器。因为搅动的时候，会把很多空气作为小气泡儿搅进鸡蛋，这样煎熟后，与其它用料混合才入味儿。一般搅匀就行，怎么算匀呢？分不出蛋白、蛋黄即可。煎蛋的时候，食用油要适量，刚好让鸡蛋把油吃尽最好，油七、八成热的时候，放入打好的鸡蛋，用筷子搅拌，不能煎得时间太长，以鸡蛋不焦黄为原则，越嫩越好。之后用筷子剪碎。

精瘦肉，最好选择小里脊，原则是要嫩，不能带肥肉，要不就不叫精瘦肉了。最好从冰箱取出来五分钟左右，用刀切成碎肉，不要剁成肉泥。

虾仁，要用鲜虾，活的当然最好。选择虾的时候，注意选择青白色的，一旦泛红、泛黄，表示虾已经不新鲜了。特别注意虾头虾身交接处的颜色，青色最新鲜、白色次之、红色的不能要。因为那个部位，集中了虾的精华：虾油。生剥皮，去头时，要小心，留下虾油部位。另外虾背部的硬壳剥掉，留下虾腹部和虾足。虾肉生切，生用，不要切得太细。

其它的用料就简单了，要是葱姜蒜都不会切，就歇菜吧，等着吃就完了。顺便提一下，切蒜时先用刀把蒜拍烂，然后再细切。

以上就是我全部的准备工作，从买菜到加工、还有和面、橄皮儿、包饺子，一个人单练，这本事得有多大！要不说，中国的美食家都懂，中国饭，吃得是功夫。

另外，饺子面的硬度在面条和烙饼之间。面条面，越硬越好，只要您擀的动、切拉成条儿；烙饼面，越软越好，只要您等做成饼、放进饼锅。

最后结果：大受黑人兄弟欢迎，我一共包了将近二百个饺子，被这些黑人吃了个一干二净，一边吃还一边说：“very good！happy Chinese new year to you！”，不过吃饭的人也多了点，有七、八十人。还有几个黑老太太，要向我学习包饺子，我表面答应，心说：“别逗啦，绝对学不会，就跟我学不会非洲舞一样，这不瞎捣乱吗？”