中国自古有“民以食为天”的说法。北京最流行、最常说的问候语就是：“您吃了吗？”。

交朋友、走后门、拉关系、谈生意、媒婆介绍对象、情人谈恋爱没有不易请客吃饭为主题滴。毛主席语录都有“革命不是请客吃饭……”，按毛老土匪的说法，“请客吃饭”最起码是不革命滴。不过也从反面道出了“吃”对中国人多么重要。

中华传统文化对“吃”的讲究和说辞，那多了去啦，可说是源远流长、犹如滔滔江水，却难以追根寻源。

民国时期，军阀混战，军阀头子身边的三宝：“姨太太、厨师、大烟枪”。其实就是孔老夫子的“食、色、性也”。可见“吃”在中国民族传统和中华民族文化中，占有何等重要的地位。

现在的“党和国家领导人”也一样啊，烟酒特供、饮食专款专用，一个个吃得脑满肠肥，尤其习近平，活脱脱一只没有阉割的公猪。

但是“吃”是很有讲究滴，绝非照几张照片、超几幅菜谱、大叫几句“哇塞

，真好吃！”、“馋得我都流口水啦！”………等等几句庸俗不堪的捧场、吹牛、然后就可以自称吃货了，那种吃货，跟猪崽子差不多，据说还有人要当什么“吃货帮帮主”！

歇菜吧！找地方凉快凉快去吧！吃货帮帮主，那么好当滴么？

再说这“吃”，男人吃跟女人吃大不相同，根本是南辕北辙，相差万里。有句俗话，女人要想征服男人的心，先要征服男人的胃。都是“吃”，男人吃得是味道、气味儿，图个吃的舒服，就跟那军阀吃饭差不多；女人则不同，吃得是排场、场面、气氛、环境、情调，要不怎么说，女人头发长见识短涅？就是这个道理。

下面介绍一篇中篇小说《美食家》，专门写吃滴。作者叫陆文夫，就因为这篇《美食家》，陆文夫成为让人尊敬和喜欢的作家，他的作品被我读了个遍。真是不错。

陆文夫，据介绍1948年高中毕业后，到苏北解放区参加革命。1949年随军南下，任新华社苏州分社采访员、新苏州报记者、工业组长等。1988年开始直到去世前，一直致力于主编《苏州杂志》。

陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食家》是他最著名的代表作，引起极大共鸣，它标志着一种传统精神的觉醒。部分作品还被翻译成为外文。发表于1983年的《收获》杂志。

该中篇小说以第一人称写作。写了“好吃”的朱自治和反对吃的“我”两个矛盾的角色和不同时期的不同命运，朱自治除了在毛泽东主政时期遭受政治迫害之外，晚年反而走红，而我却还是原地踏步，透露出中华文化和中国政治风云变迁的“奥秘”。该中篇小说由“吃”这件日常生活的事情，描写了中国近代史的变迁。

《美食家》内容简介：

民国时期，资本家“朱自治”是一个因“吃”而成“名家”的人，被人称作“朱经理”。朱自治住在苏州市，清晨起来到《朱鸿兴面店》喝“头汤面”，接着去闾门石路的茶楼喝茶，然后和朋友吃冷盘、热炒、甜食、大菜、点心、大汤，最后坐上黄包车或马车去其他地方。

“我”十分厌恶朱自治，他吃完午餐，就去澡堂洗澡，以消化丰盛的食物，放学之后，我就提上竹篮，给朱自治寻找风味小吃，他拿剩余的钞票给我让我买猪肉给奶奶吃。

“我”决定投奔中国共产党领导的解放区，在半路被编入干部队伍，送回苏州市，分配到商业。朱自治对我称“同志”，很远就掏烟给我抽，由于他没有干坏事，三反、五反，中国共产党都没有动他，但是他还是好吃。

朱自治40岁时开始发福。我被党组织派到一家茶馆当经理，响应中国共产党的号召，改造旧社会，把饭店免费服务化，辞退了原来的女掌柜孔碧霞，结果门庭若市。

一日，朱自治推开我的门，对我说：“高小庭，我反对你！”

朱自治与“孔碧霞”混在一起，住在石库门房里，她会烧一手好菜，最后同吃同住就结婚了。1957年，“包坤年”贴我的大字报，说我用个人名利浪费工人的血汗，我的同学“丁大头”说，“资产阶级的味觉和无产阶级的味觉毫无区别，苏州的吃太有名了，怎么能毁在你手里……”

文化大革命中，我、朱自治，都是落水狗，遭受政治迫害。9年之后，我被平反，回到工作岗位，当年整我的人也给我道歉，朱自治来到饭馆，讲述和教厨师如何做菜，名声远扬，后来，苏州成立“烹饪学会”，朱自治还当了总指挥，妻子孔碧霞是操刀厨师，红遍苏州。

下面一段儿是《美食家》小说中的节选，“我”和朱自治一起到地里拉南瓜，走在路上，两人的一段谈话：

“都看点儿什么书呢？” 

“喏，当然是关于吃的，食谱。这些时候没有什么吃的了，晚上睡不着，想起自己一生吃过的好东西，好像那些大盘小碗，花花绿绿的菜肴就在眼前。不瞒你说，我在这方面的记忆力特别好，我能记得几十年前吃过的名菜，在什么地方吃的，是哪个厨师烧的，进口是什么味道，余味又是怎么样的……

你别笑，吃东西是要讲究余味的，青橄榄有什么吃头？不甜不咸，不酥不脆，就是因为吃了之后嘴里有一股清香，取其余味。人真是万物之灵呀，居然能做出那么多好吃的东西！从天上吃到地下，从河里吃到海里。人要不是会钻天打洞地去吃的话，就不会存在到今天！恐龙只会吃草，那么巨大的东西如今又在哪里？……

你别叹气。是的，我也觉得很可惜，当年吃过了就算了，没有写日记，现在回想起来就不那么全面，所以想看食谱，复习复习，还可以熬馋呢！……

哎哎，你慢点走啊，听我说，那些食谱看了叫人生气，记载得很不详细，我认为最好吃的里面都没有，特别叫人生气的是看不起我们苏州的菜，都是些奇里古怪的东西，什么皇帝吃过的。皇帝有什么了不起，每天一百只菜，摆摆场面，还不知道有几只是可以吃的！乾隆皇帝为什么要三下江南呀，就是到苏州来吃的……” 

我实在熬不住了：“快走吧，拉南瓜去！”

我把南瓜二字说得特别响，目的是让他的头脑清醒点。 “对对，我们决不能忽视南瓜，用南瓜照样可以做出上等的美味。你们的店里过去有一只名菜，名叫西瓜盅，又名西瓜鸡。那是选用四斤左右的西瓜一只，切盖，雕去内瓤，留肉约半寸许，皮外饰以花纹，备用。再以嫩鸡一只，在气锅中蒸透，放进西瓜中，合盖，再入蒸笼回蒸片刻，即可取食。食时以鲜荷叶一张衬在瓜底，碧绿清凉，增加兴味。”

朱自冶背完了食谱，又摇摇头：“其实那西瓜盅也是假的，鸡里并没有多少瓜味。瓜甜鸡咸，二者不配，取其清凉之色而已。我们可以创造出一只南瓜盅，把上等的八宝饭放在南瓜里回蒸，那南瓜清香糯甜，和八宝饭浑然一体，何况那南瓜比西瓜更有田园风味！……”