凯西女士和一款发酵茶饮
今天邀请了刚刚痛失因嗜酒无度而不幸逝去的艺术家爱女的凯西女士来我家喝茶。这茶可不是我们普通的中国茶饮，而是先生制作的康普茶，配上烘烤小食和新鲜水果。 凯西是个优雅漂亮的女士，因为祖先来自东欧和北欧，年轻时是一头的金发。她也是嬉皮年代的，结过两次婚，单亲独自带大俩孩（那个年代，勇敢有个性的女孩子努力挣脱家庭束缚，争取妇女自由解放的后果就是留下了不少单亲妈妈 - 艺萌加注），她边继续读书边挣钱养家，一身的奋斗故事，当然她认为我的人生经历更精彩。哈哈，从中国出来的都是故事，不是吗？ 凯西说，我俩的共同点是我们都是“幸存者”，对此我们都很感恩。与其回顾过往的“辉煌”，或是怜惜失去的珍爱，或是担忧不可预测的将来，不如把握当前，好好活在当下。我家的猫此时也从桌子下面探出头来，我想它也是有同感的。 我一共准备了三种特别的茶饮。先说其中一种发酵茶，就是康普茶，她从未喝过康普茶，很多老美对于尝试新事物的勇敢程度不如老中，但当她听说这是一种对肠道有好处的发酵茶饮后，便欣然地喝了一口，继续品尝之下，连连称赞，她说她喝出了带有果香的发酵后的特殊味道，继而浑身都觉得舒坦了。
自制康普茶 为适合“老外”，我建议兑些许果汁，会让口感更绵更滑。
另外两种茶饮，一是我自己熬煮的对于睡眠有好处的茶饮，凯西也是饶有兴趣地喝下，第二天告诉我她前一夜睡得很好。让我教她如何制作。我会在以后的博文中介绍给大家。最后一种就是我做的薄荷香茶。 说到发酵食品，和美国人言谈之中，我知道这是逐渐被多数人认识到了的健康食品。
继我上期的关于德国酸菜有益健康的介绍博文，这期我根据网上的资料进行编辑整理结合自身的经验给朋友们介绍7种发酵食品：
保持肠道健康必吃的 7 款发酵食品
像酸菜这样的发酵食品是很好的三明治配料，但你知道吗，当你在鲁本三明治上放上德国发酵卷心酸菜时，你也在里面添加了益生菌？发酵食品中的有益细菌（益生菌）可以改善消化、增强免疫力、促进健康体重等。 
（图：鲁本三明治） 益生菌是好细菌，喜欢在我们的肠道中游荡，可以改善消化、增强免疫力并支持健康的体重。 关于这些强大的微生物对我们的健康有多重要的研究仍在不断涌现，而且结果令人鼓舞。 美国国立卫生研究院 (NIH) 国家补充和综合健康中心表示，研究表明，益生菌可能对多种疾病有帮助，包括腹泻、肠易激综合征 (IBS)、花粉症、婴儿绞痛和牙周病（牙龈炎）等疾病。 发酵食品富含益生菌（有益细菌在发酵过程中生长），食用它们是促进肠道健康的一种方法（多吃高纤维食物，特别是富含益生元的食物，对肠道健康也很重要）
这里有七种富含益生菌的发酵食品。 将它们添加到饮食中，以获得健康剂量的有益细菌。
一， 德国卷心酸菜
德国酸菜不仅仅可以用来加在热狗上。 这种发酵食品仅由卷心菜和盐制成，提供了健康剂量的益生菌和植物纤维。 《食品》2018 年的一项研究发现，酸菜的微生物群（细菌菌落）在发酵过程中快速生长，并在商业销售包装过程中保持稳定。 冷藏区出售的益生菌比耐储存的罐装含有更多的益生菌，因为它没有经过巴氏灭菌。 巴氏灭菌可以同时杀死酸菜和其他发酵食品中的好坏细菌。
二，韩国泡菜
这种由发酵白菜和其他蔬菜制成的辛辣韩国泡菜被誉为具有抗癌特性和其他健康益处。 例如，《营养与健康杂志》2018 年的一篇评论发现，在人体试验中，泡菜显示出许多健康益处，包括降低血脂水平、支持健康体重、降低血压和减少炎症。
三，开菲尔酸奶饮
开菲尔是一种类似于饮用酸奶的发酵乳饮料，富含钙和益生菌。 《营养前沿》2021 年的一篇评论表明，开菲尔可能对糖尿病、心血管疾病、免疫和神经系统疾病有用。 就像酸奶一样，开菲尔中的益生菌有助于分解乳糖，因此对于乳糖不耐受的人来说可能更容易消化。 开菲尔在冰沙中或单独饮用都很美味。（参考我以往的博文，后面有链接）
四，康普茶
康普茶是一种味道浓郁、泡腾的发酵茶，富含对身体有益的酵母和细菌。 这种饮料通常用香草或水果调味。 您可以在天然食品商店、农贸市场和常规杂货店找到康普茶。 《营养》杂志上的 2019 年研究强调了康普茶除了有益细菌之外还具有抗氧化剂。 然而，还没有关于康普茶对人类影响的随机临床试验。 根据 2018 年 CyTA 期刊的报道，发酵过程中有时会产生少量酒精，通常酒精含量低于 0.5%（尽管已发现有些酒精含量接近 2-3%），孕妇应避免饮用未经高温消毒的康普茶。 美食篇。 如果不喜欢酸味，有不同的品牌和口味可以选择。
五，味噌 
味噌是由大麦、大米或大豆制成的发酵糊，可为菜肴增添鲜味。 这是一种大胆的口味，所以一点点就能起到很大的作用（这很好，因为它的钠含量也很高）。 2020 年《英国医学杂志》的一项研究发现，较高的味噌摄入量与降低早死风险之间存在关联。 味噌通常出现在汤中，但也使沙拉酱和腌料变得更加美味和肠道健康。
六，豆豉饼(音：坦佩） 
豆豉饼是一种由发酵大豆制成的传统印度尼西亚食品。 它是通过自然培养和受控发酵过程制成的，将大豆粘合成饼状。 发酵过程中使用一种真菌，即少孢根霉或米根霉，也称为豆豉发酵剂。
豆豉饼是由天然发酵的大豆制成的。 它与豆腐相似，都是由大豆制成的植物性蛋白质，但与豆腐不同的是，豆豉是经过发酵的。 它还具有更坚实的质地和略带坚果味的风味。 因为它含有所有必需氨基酸，所以它是素食蛋白质的完整来源。 根据《食品科学与食品安全综合评论》2021 年的一篇评论，豆豉已显示出对多种疾病的潜在健康益处，包括肠道健康、癌症、认知功能、肺部健康、心血管健康、肝脏健康、骨骼健康和 2 型糖尿病。 补充：纳豆和豆豉也都是发酵大豆食品，是植物蛋白、铁、维生素 K2、钙和膳食纤维的极好来源。 纳豆也是硒和纳豆激酶的良好来源，而豆豉则是叶酸和胆碱的重要来源。
七，优格乳 
酸奶是由牛奶发酵制成的。 根据国际乳制品食品协会的数据，贴有“Live & Active Cultures”印章的酸奶在生产时可保证每克含有 1 亿个益生菌（6 盎司杯中约 170 亿个益生菌）。 即使没有这种密封的酸奶也含有益生菌。 酸奶中的益生菌有助于消化一些乳糖（乳糖），因此如果患有乳糖不耐症，可以享用酸奶。 许多公司还生产含有益生菌的无乳制品和纯素酸奶。 《营养评论》2021 年的一篇评论指出，饮用酸奶与降低乳腺癌、结直肠癌和 2 型糖尿病的风险以及改善心血管、骨骼和肠道健康之间存在一致的关联。 另外，中国的豆豉，日本的纳豆，东北的酸菜，四川的泡菜，对了，还有俄国的卡瓦斯（请参考我以往的博文，后面会附上链接）等等。欢迎补充。 凯西也是个艺术家，以茶代酒的我俩喝的特别爽。我们一致认为与有共同兴趣的人聊天真的可以聊到地老天荒。 走时，我们除了为世界和平祈祷，也各自祝福彼此和家人，健康平安就是福。 （最后，这康普茶的制作和口感不就如同我们从前家家户户风靡过的红茶菌？对此欢迎留言讨论。我记得小时候特别爱喝，然后不知为何这样有益健康的饮品又销声匿迹了。可谓来无影去无踪。） （图片和部分资料来自网络） 谢谢大家的驻足。周末愉快！
相关链接：  有一款食品号称是德国人的代名词
自创蓝莓可佛鸡尾酒
杏子的减肥酸奶
健康发酵饮品-俄国的格瓦斯
|
