用豆渣自制素肉酥

在家呆久了， 也有耐心花比较多的时间在厨房了。其他基本都做不了什么，最基本的吃和睡不能亏着自己。

家人喜欢喝自制的豆奶。用豆浆机这很容易，但是剩下的豆渣怎么办？先生说丢去做堆肥。可以。但是豆渣很有营养，我曾做过豆渣蛋饼。然而这次我想尝试一些另类的。

女儿喜欢吃任何香香酥酥的，也喜欢肉松。那么可不可以用豆渣做？看到有人用豆渣炒制菜品。如果炒时间够久会不会就会更香酥好吃呢？于是，我就把新鲜豆渣进行一番炒制，不光厨房香气四溢还获得了家人一致称赞。把我准备让他们第二天作为清粥小菜的肉酥居然晚饭时就被一扫而光。

这款肉酥，我是边做边参考着日本的Rice Seasoning做的：

里面看上去是下图这样的：撒在米饭上特别香。超市有各种各样的，但其主要原料就是柴鱼粉，紫菜碎和芝麻等。

我做出的成品是这样的：拍照时在锅里还没放紫菜和柴鱼

下图是我加了紫菜碎的。因为动作慢了些，已经被吃剩下了这么少才想起再拍照：

这次没有加柴鱼碎。下次再试吧。女儿说不需要了，已经非常美味了。

下面就是我这次用上的原料：

豆渣，红椒粒，青葱粒，蒜粉，干洋葱粒，美味酵母粒，胡椒盐，香菇粉。

芝麻，紫菜碎，（柴鱼粒）

用香油炒豆渣，红椒粒和香葱粒，先大火，把豆渣的水气炒干，小火继续炒，同时加入其他配料。等到看上去有些焦黄（根据自己的口味掌握），关火，撒入紫菜碎。

大功告成。吃上去口感味道一点不输日本的Rice Seasoning。又酥又香。自己尝试时可以根据口味增减和添加不同的配料。比如还可以放一点点糖。

日本的Rice Seasoning 较贵，一小瓶按照我家那两口子吃的速度，两三顿吃光。有钱无闲时就去买来吃，有闲有兴趣时就去自己做。哈哈。琢磨着做东西吃还是挺有成就感的。再加上有家人赏光。

祝朋友们周日愉快！

注：可能好多人没有听说过美味酵母粒，我这里解释一下。英文是Yeast Flakes。但不是用来做发面用的酵母。 也许应该翻译成素起司粉。 是素食者用来当作起司用的。可以撒在沙拉，用在披萨上等。虽然味道没有起司香， 对素食者来说是聊胜于无，富含维B，蛋白质和植物纤维。 这里是起到了提鲜的作用。西人超市有卖。（我在脸书上有一个当地的素食者的团体，我虽然不是素食者但是因为有朋友在里面，也因为好奇而加入了。偶尔上去看看她们在讨论什么，才了解到有一个西方人的素食产业链，相当具有规模。平时我们从未注意，其实符合西人素食者的口味的替代品多得让人眼花缭乱。）