呼吁国人尤其是广东同胞停止食用发菜

发菜是国人尤其是广东人节日宴席上必不可少的一道吉祥菜，取谐音“发财”。

一直对这种被广东人所推崇的“菜”感到好奇。所以我有一天特别去Google了一番，结果把我吓了一跳。吓我一跳的一共有三点，而这三点让我不得不呼吁广大中国尤其是广东同胞们：请停止食用发菜。

此南方菜品乃源自北方和西北部地区。

据维基百科全书介绍：

髮菜是念珠藻科念珠藻属的一種藍綠菌，廣泛分佈於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。

一看到生长在贫瘠和沙漠的土壤，我就一激灵。 果不其然，紧接着的文字让我如坐针毡：

在中國，髮菜曾廣泛分佈於北方各個省份，主產地有甘肅、内蒙古、青海、寧夏、河北等^[1]。髮菜耐高溫、寒冷及乾旱能力很強，生長於海拔1000到2800米的乾旱貧瘠土地中。在環境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質吸收露水膨脹，並通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，一年僅能夠增長6%。髮菜具有固氮能力，可爲土壤中提供天然氮肥。由於髮菜產地通常相當貧窮，有農民以採挖髮菜賣錢謀生。但由於多年來過量採挖髮菜，其野生資源已被嚴重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化；同時亦引發了牧民與農民間的衝突。髮菜的分佈範圍也隨著土地的開發而大量減少。

由於髮菜的開採已經對生態造成了嚴重破壞，中華人民共和國國務院在2000年發佈了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》，將《中国国家重点保护野生植物名录》中髮菜的保護級別從二級調整爲一級，並要求嚴禁髮菜的採集、收購、加工、銷售和出口，禁令于2000年7月生效。所以：

第一点：髮菜的採集是严重破坏生態的行为

髮菜蒙古話叫做「嘎吉力烏蘇」，意思是「土地的頭髮」，是屬於藍藻類植物，大都生長在雨量較少的草原、山間及淺山之丘陵地。逢雨後萌長，舖長於地表，與草為共生關係。要採集髮菜，必須在夏末初秋的多雨季節，雨後天剛亮趁太陽還未出來時採收，用人力手持耙子去扒，無法用機械採收。要採集二兩的髮菜須挖掘十畝地(16個足球場面積)，採集髮菜的辛苦，是食用的消費者很難體會的。

因為素食人口大增，無形中對於髮菜需求量大增；分子及細胞生物學家指出，每採集2兩重的髮菜，便會破壞相當於16個足球場面積的草原，使這片草原至少10年寸草不生。且由於髮菜主要分布在中國北方草原地帶，採集髮菜也成為中國沙塵暴的主要原因之一。这种对于环境的极度破坏听上去简直令人发指。

再看看百度怎么说:

搂发菜产生的环境问题

搂发菜的破坏极大，经调查计算，产生1.5-2.5两发菜，需要搂10亩草场，1.5-2.5两发菜的收入为40-50元，即“40-50元的发菜收入，破坏了10亩草场，导致草场10年没有效益”。加上人群涌入草原后，吃住烧占等造成的经济损失，国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元，而发菜收益仅几千万元。代价太大，得不偿失。

从八十年代初至今，我国北方草原地区搂发菜、滥挖甘草和麻黄草的问题越来越严重，给生态环境和社会安定造成了极大的危害：

草原植被受到大面积破坏，原本十分脆弱的生态环境进一步恶化，加速了草原沙化和一些珍稀物种的灭绝。据国家环保总局的有关调查，每年搂发菜涉足草原面积2.2亿亩。在宁夏回族自治区，由于乱挖甘草，破坏草原面积总计800多万亩。由于搂发菜、滥挖甘草和麻黄草，导致草原风灾和旱灾程度加重、沙尘暴加剧，对黄河中上游地区乃至国家的环境安全产生了严重的负面影响。

继续食用发菜不但让我们成为破坏环境的罪人，再看看发菜的形成：

第二点：营养物质以及其毒素

除了百度上的中医说出了一点微不足道的营养，西医是全盘否定其营养价值的。也就是说西医对于发菜所鉴定出来的营养物质结果为零。比较令人啼笑皆非的此类物藻还源自于鸟粪。

鸟类出现和环境造化，由鸟粪蛋白经过多年新陈代谢，风吹，雨打，日晒激活鸟粪蛋白钙中的蛋白质，与此同时蛋白钙和蛋白质在新陈代谢，不停的与周围环境进行物质和能量交换使蛋白钙大量活性生长，发育成多个成熟个体它能弹射单细胞。藻体中的单细胞分离出来形成新的菌落并发展成藻体；通过厚壁孢子繁殖分离产生新的藻体。（百度百科）

^{原来是源自于鸟粪。我们知道鸟粪能传播疾病。后面的结果当然不出意料：}

维基百科:Takenaka等人 (1998)的研究算是髮菜的早期研究：他們以髮菜餵飼實驗鼠，未有發現餵飼組與參照組有顯著分別。

2007年1月29日香港中文大學中藥研究所指髮菜含有氨基酸代謝物BMAA（β-N-methylamino-L-alanine），，可被視為真品髮菜與贗品的指標^[2]。但另一方面，科學家視BMAA為神經毒素，已證實對動物有毒，加速動物脑神经退化，出現老人痴呆症或帕金森等症狀^[

另外，藍菌門的次生代谢产物亦能损害肝臟，容易罹患肝癌。

因为发菜采集和获取都非常困难，所以价格的高居不下导致市面上绝大部分是假货。我们所看到的黑色的发菜可以视作为假货。真品应该是墨绿色。所以最后一点：

第三点：市面上绝大部分是替代品（偽品）

一種市場上的髮菜僞品，實爲一種褐藻。

由於髮菜的來源受到限制，其價格升高，各種仿製產品也出現在市場上。根據香港中文大學於2002年受委託進行的一項抽樣調查^[8]中發現，海產品市場上30個髮菜樣品中的70%以及全部5個餐館的烹調樣品中含有全部或部分的偽品。五年後大學應另一機構的調查，仍發現有34%的樣本為偽品^[9]。

髮菜的摻假很多是澱粉、海藻酸鈉或玉米鬚加以染色製成的，部份業者甚至以羊毛、馬毛、駱駝毛染色後混入髮菜，若被食用，其色素會對人體造成傷害。其餘的還有用海產的褐藻（水云）替代的，此種偽品對人體無害。

所以就如同我们所认识的燕窝其实营养不过银耳；发菜的营养还不如紫菜，况且破坏力巨大。饮食上的迷信是中国传统文化的糟粕之一， 必须摒弃。