老公的加州好友的剛剛畢業於紐約NYU的女兒突然宣布將放棄未來從醫的大好前程要轉行學廚師。這無疑是個晴天霹靂。當初孩子執意要從加州來紐約的ＮＹＵ，這就意味着他們家要掏出幾十萬來培養她。華人父母都是這樣，只要孩子爭氣能讀上好學校就是砸鍋賣鐵也要供。問題是砸鍋賣鐵換來的不是家族榮耀，而是孩子再次從零開始起步。這情何以堪？

好友同老公在電話里講，可以想見其語氣之沉痛。老公還是在電話上給好友打了打氣，如果孩子認定了這條道是她的所愛，也好，那就讓她執着着走下去，永遠不要放棄。所謂各行各業出狀元嘛。放下電話，我們談起來不免唏噓不已。孩子來讀書時，她的父母特意陪同一起來到紐約，我們因此還一起歡聚在我家。後來老公自恃是她的ｕｎｃｌｅ特別關照她，會有時請她出來打打牙祭，過節時也會邀她來我家玩。還帶她去普林斯頓大學參觀。孩子特別乖巧可愛，我們都非常喜歡她，但從未聽她說過她喜歡廚師什麼的。現在回想起來，覺得她那時表現出來是有點兒精神不是很振作的樣子。我們也沒多想，認為就是她的個性。

當初報考學校時是怎麼選專業的？是不是自己還弄不清楚自己喜歡什麼，便隨着華人父母一廂情願的浪潮――醫生，律師，工程師。。。的去學？　如果果真如此那真是杯具啊。

可事到如此，說什麼也沒用了。她的父母告訴她未來的路只有靠她自己去走了，家裡不再提供資源。

聽說她現在一直在餐館做實習生。儘管沒有父母資金上的援助，學廚的一切費用要靠自己掙，孩子依然沒有放棄還一直為此在打工，這說明孩子確實喜歡廚師這行，也終於弄清楚了自己想幹什麼（但願）。孩子敢於做出這樣一個從零起步的舉動，確是勇氣可嘉。做自己喜歡做的事總是強過只為了掙錢做着父母所期盼的而讓自己不開心的事。做父母的現在能做的只有鼓勵的份了。

我和老公這點都非常一致：只要自己喜歡轉行永遠不晚。當然我同時也暗暗祈禱小女將來可千萬別這樣折騰我們。

說起因為興趣轉行，我自己的哥哥本來是個工程師，後來轉行變成了職業攝影師，因為老哥說了，攝影讓他快樂。

遠一點，我的老同學北美崔哥本來是學國際政治，之後留學選的是法律，但後來卻轉行說笑話。他曾跟我說，做律師讓他不快樂，因為多是一些不快樂的人找他做一些不快樂的事，去掙一些不快樂人的錢，這錢讓他掙的不快樂。

我記得黃西也是學化學專業的因興趣轉了行。

名人里，朱莉婭 查爾德本是ＣＩＡ間諜，後成為烹飪美味的法國美食的著名廚師。

安德烈·波切利本是一名律師。比薩大學的法律學位畢業後，波切利擔任辯護律師，直到34歲轉行全職唱歌。

最近看了一篇文章：《醫生家裡走出來的大廚》

我在此推薦給所有在選擇職業上有着困惑的家長和孩子：

身為第二代華人移民的後代，他沒有像家長期望的那樣，做醫生律師等白領職業，卻選擇了做廚師，並且成就卓爾不凡，年紀輕輕就做到了高級日式法國餐館的主廚。他就是奧斯卡獲獎動畫片《料理鼠王》的美食顧問洪麥克，舊金山日本城着名餐館Bushi Lei的主廚洪麥克（Michael Hung）。

童年的夢想

洪麥克出生在美國新澤西州一個普通的華人移民家庭。父親來自廣東，是一名醫生，母親是名護士。家裡4個 孩子，麥克排行老二，上面有個姐姐，下面有弟弟和妹妹。就像許多華人移民一樣，出身於醫學世家，父親自然也是希望孩子們將來能夠從事相關的職業，雖然不強 迫他們個個都成為醫生，但至少要在辦公室里做名白領。麥克的姐姐繼承父親的衣缽，醫學院畢業後，成為一名職業醫生。但是到了麥克這裡，基因就突變了。麥克 從小就對廚房很感興趣，別的小朋友在看童話書的年紀，他卻捧起了成人才感興趣的食譜書吃力地讀了起來。平時，別的小朋友都在看卡通片，他卻選擇了美食頻道 津津有味地看了起來。他覺得熒屏里那些廚師有着神奇的魔法，可以把普通的食物做得像藝術品，太不可思議了，他暗下決心，將來也要做一個出色的廚師。

12歲 那年，他斗膽偷偷摸進廚房，點着爐子，悄悄在平底鍋里放了油，打了個雞蛋在上面，聽着滋滋的煎蛋聲，他覺得有無比的自豪感，終於自己能夠下廚房做飯了。父 親看見了，又是高興，又是擔心。高興的是麥克終於可以自己照顧自己了，擔心的是，這孩子這麼喜歡做飯，萬一將來想當廚師可不行，廚師怎麼說也是藍領，哪有 家長辛辛苦苦把孩子送去好學校，就是為了將來當一名廚師呢？他收斂起笑容，嚴肅地對麥克說：“我知道你喜歡做飯，但是作為業餘愛好，玩玩就可以了，不能當 成終生職業的，你將來可不准當廚師啊！”害羞而溫順的麥克點點頭，心裡暗暗把夢想壓了下去。

麥 克按照父親的要求，把每一門功課都念好，但是課業之餘，心中的夢想還是會時時躍出來。這時候弟弟也長大懂事了，在麥克的影響下，他居然也喜歡上了烹飪！兄 弟倆經常看鐵人料理、美食聯網、茱莉亞的美食料理、甄能煮等美食節目，也常常借來烹飪節目的錄像帶在家裡看。兩人還一起討論烹飪方面的問題。弟弟經常對他 說：“哥，我覺得你特別適合當廚師，將來你就做一名廚師吧！”聽了這話，麥克心裡一動，這何嘗不是自己想要的理想呢？但是父親會支持嗎？

幾 年過去，麥克上中學了，他還是一如既往地熱愛着烹飪，但也只能在心裡暗地喜歡着。他已經不滿意做那些簡單的煎蛋之類的小兒科菜了。他要做點複雜的，能顯示 手藝的東西。這天，他又進了廚房，呆了很久，終於捧出一碗蛋炒飯端到父親面前。父親拿起筷子嘗嘗，很是驚喜，味道不錯啊！這蛋炒飯看似簡單，做好卻不易。 蛋要炒的火候恰到好處，老嫩適度，米要散，要稍微硬一些，吃起來才有嚼頭，一大盤炒飯蓬蓬鬆鬆，黃白相間，香氣撲鼻。父親禁不住表揚：“小子手藝不錯了 嘛！”他緊接着就加了一句：“喜歡烹飪只能當業餘愛好。。。。。”麥克接着父親的話：“我知道，不能當職業。”父親點點頭：“恩，你明白就好。”

進入廚師學校

麥 克中學畢業後，既沒有選擇自己喜歡的烹飪學校，也沒按照父親的希望讀醫科，而是選擇自己也喜歡的文學系讀書。幾年下來，麥克大學畢業了，在紐約一間公司做 了朝九晚五的白領。每天對着電腦敲着鍵盤，輸錄着客戶的信息，枯燥而無聊。他整天面對着電腦發呆，這難道是他要的生活嗎？他的心裡又不安分起來，那個做廚 師的夢想再次衝擊着他，但是他內心又有些膽怯，我能行麼？我真的能為一名成功的廚師嗎？他對自己沒有那麼自信。

這 天，弟弟來找他：“哥，我已經報名去廚師學校了，你也一起來吧！我早就說過，你應該成為一名廚師的。”這一席話，可把麥克大大震撼了，這個比自己年紀還小 的弟弟已經勇敢地選擇自己的夢想了，他卻還在這裡猶猶豫豫。他心裡酸酸的，甚至升起了一股莫名的嫉妒。弟弟都去學廚了，那我還等什麼？

他 再次找到了父親，鼓起勇氣說：“父親，我想辭職去廚師學校學習。弟弟都去了。”父親聽了，默默地嘆口氣，這一天終於還是來了。他緩緩地說：“我明白，你這 麼執着就去吧！不要擔心錢的事，我會全力支持你。”麥克感動得幾乎掉下眼淚，他用顫動的聲音說：“謝謝父親。”父親加了一句：“不過我有個要求，你必須在 學校里努力學習，取得好成績，行嗎？”“行”，麥克堅決地說。

就 這樣，麥克和弟弟一起來到紐約的廚藝學校學習。在學校里，麥克如魚得水，雖然不少技能他早就自學過，但是這裡教了更多其它的知識，比如食品衛生安全，餐館 管理，食品營養等，麥克和弟弟同一個宿舍，哥兒倆平時在課堂上認真學習，課下交流經驗和心得。兩個人的廚藝水平都進步很快。麥克更是門門優秀，取得了全A的成績。看到這樣亮麗的成績單，父親也非常欣慰，看樣子，這孩子的路是選對了。

廚 師學校沒有學位，兩年學成之後，只給一個副學位證書。父親對哥兒倆的要求是，想學廚可以，但是必須把本科念完。現在，已經得到本科學位的他們沒有後顧之 憂，在廚師學校里盡情地吸收廚藝知識，並施展着才華。第一年，學校里就接到了參加國際廚師奧林匹克競賽的任務。麥克和同學們來到德國，為參賽作品做準備。 他們的參展作品之一是一個前菜的拼盤。他們要苦思冥想，怎麼把拼盤做得即美觀大方，又能激起食慾。每一個細節都不能忽視。他們要用刻刀將細小的食物刻出精 美的圖桉，再在上面刷一層亮麗的明膠。光是明膠這部分就花了麥克不少時間，他反覆試驗，在明膠中加入澹澹的橙子口味，讓食物散發着水果香氣，還帶着隱隱的 橙色，美麗而誘人。真正刷膠的時候，他又小心翼翼，生怕刷厚了，影響外觀。在比賽的6天時間裡，麥克夜以繼日地工作着，總共只睡了一個晚上。功夫不負有心人，麥克的團隊在最後獲得3枚銀牌和3枚銅牌。消息傳回美國，連父親都為他感到驕傲。他終於夢想成真，做了自己最想做的事了。

麥 克的高超廚藝很快就在學校里流傳開了。連教務處的女主任都聽說了，她找來麥克說，聽說你菜做得很不錯，做個烤雞排給我嘗嘗。麥克就用細嫩的雞胸肉，在烤爐 上兩面稍微煎一煎，撒上少許鹽和各種香料。當香氣四溢的烤雞排端上來，女主任切開雞肉，只見厚厚的雞胸肉汁水豐富，肉質鮮嫩可口，火候恰到好處，咸澹適 宜，滋味清澹卻不失豐富。她讚嘆道，我從沒吃過這麼好的雞肉。做教導主任這麼多年，她閱人無數，那麼多學廚藝的學生里，這一個手藝最好。能得到這樣的夸 贊，麥克心裡也感到高興，畢竟她見多識廣，被這樣的人肯定是值得驕傲的。

按說，麥克就這樣在廚師學校學下去，可以很輕鬆地完成學業，拿到證書，去一家很好的餐館工作，但是他的那顆心又不安分了。

《料理鼠王》的美食顧問

麥 克墮入情網了。在一次聚會中，他經朋友介紹，認識了一個來自舊金山的女孩，女孩在着名電影公司皮克斯做製片助理，正好來波士頓出差。麥克和女孩一見鍾情， 開始了長距離戀愛。耐不住相思之苦，麥克決定追隨女孩去加州。可是他只完成了一半的學業，剩下的一半怎麼辦？他有自己的想法，一個好的廚師是在實戰中學習 的。如果不能早日進入實際操作，那麼一切理論都是空談。舊金山是美食天堂，那裡餐館林立，各國風味都有，他去了一定能找到自己的位置。他做出了一個大膽的 決定：退學去舊金山。這一次，父親沒有攔着，他對麥克說，我理解你的選擇，我也相信你一定能做好，我支持你。

一到舊金山，麥克接到了不少面試。餐館的面試和普通的工作面試不同，除了問問題，還要求你在餐館和其他廚師們工作一天，真刀真槍地幹活，你水平怎麼樣，是不是適合這個餐館，這才能看得出來。在頂尖廚師Traci Des Jardins經營的着名飯店Jardiniere，麥克開始了嚴格的面試，他跟着廚師們一起做沙拉，準備晚餐，還要幫助清洗廚房。一天下來，大家一致給予他好評。他如願以償得，到了這份工作。這是一個新的開始，他在實踐中學到很多新的經驗，這些是在學校里永遠學不到的。

就 在他事業剛剛起步的時候，他也迎來了人生的另一個極為難得的機會。在電影公司工作的女友告訴他，公司正在拍攝一部美食為主的動畫片《料理鼠王》，講一隻小 老鼠通過自己的努力成為廚師的故事。裡面需要一些做菜的畫面，要找一個廚師做他們的美食顧問，為他們設計菜單，提供一些美食上的資訊。麥克第一次跨進了電 影廠的大門，看着那些寬闊的攝影棚里忙碌拍片的身影，形形色色的電影器材和特效設施，這一切都讓他感到新奇和大開眼界。他和動畫師們切磋，討論怎麼將美食 付諸3D動畫的形式。導演要求他設計完菜單後，按照真正廚師的要求，把這些菜再做一遍，他們把做菜過程拍下來，作為動畫片的腳本素材。

實 拍那天，麥克像在餐館廚房一樣，一絲不苟地按菜單上的菜色準備着。他切菜，顛炒鍋，一招一式都有板有眼。忽然，導演叫停。他一愣，以為自己做錯了什麼。原 來導演發現他手臂上有一個個傷疤。導演問：“那些傷疤是怎麼回事？”“哦，烹調食物的時候受的傷。”他不經意地回答，”油星濺起來燒傷的，熱水溢出來燙 的，烤爐里的火星子灼傷的。。。”導演聽了深有感觸，他悄悄對攝影師說，給那些傷疤一些特寫。重新拍攝時，那些傷疤都被拍了進去，它們後來成為男主角被小 老鼠指揮做菜時咬傷的素材。電影公司把麥克做的菜拍成照片，再由其他人用粘土做成模型，最後拍成3D電影。

影片在全世界各地上映，取得了巨大成功。小老鼠變身廚師的勵志過程也是麥克本人追求夢想的真實寫照。除了溫馨的故事，電影裡那一道道精美的令人垂涎的菜餚也讓人難忘。這部電影在全球票房達6億多，並一舉獲得了奧斯卡最佳長篇動畫片獎等12個大獎。片尾的美食顧問名單上，麥克的名字也和其他頂級廚師，如托馬斯.凱勒等（美國最好的法國餐廳，人均最低消費400美元的French Laundry的主廚）並列在一起。這是一個極大的榮譽。那一年他只有27歲，還不到30歲。父親看到了特意向他祝賀：“恭喜你，我為你驕傲！”

雖然麥克和那個女孩的戀情無疾而終，但是這次經歷無疑為他的廚師生涯寫下了絢麗的一筆！

年輕的大廚

拍完電影，麥克回到Jardiniere繼續做他的廚師，這時候，他已經升到二廚了。他希望能去不同餐館，體驗一下不同的經驗。於是，他轉到Lark Creek Inn和Bacar等餐廳體驗不同的廚房布局和管理特色。Jardiniere再次向他搖出橄欖枝，在輾轉幾個餐廳之後，他又回到老東家。老闆Traci Des Jardins對他欣賞有加，本來希望他一直做下去。然而，另一個新的機會來了。

舊金山日本城的進出口商人Tar鑑於周圍餐館都是日式拉麵，韓國烤肉等普通餐廳，缺少有特色的高級餐館，決心在這裡打造一個全新的日式法國餐館，將日式健康營養的食材與法式精緻細膩的烹飪完美結合，吸引高端食客。麥克的一個朋友將Tar正在為餐館找大廚的消息告訴了他。麥克心動了，他聯繫上了Tar，兩人討論了將來餐館的菜單，他們的理念一拍即和，都認為要按時令推出表現當季的菜色。就這樣，才剛剛三十出頭的麥克跳槽進了這家新張餐廳Bushi Tei，成為了主廚。

麥 克清早就和老闆去菜場挑選食材，從漁港到農貿市場，每一款食材都不馬虎。蔬菜儘量選當季的，有機的，最好是新摘的，沒有儲藏很久的。肉和魚也是儘量選最好 的。菜單上一款烤黑鱈魚是每天從漁港買的新鮮魚。由於熟悉亞洲文化，麥克把日本和中國的食材也運用到了菜單中。比如烤鱈魚里配了中國廣式香腸片和青江菜， 而炒麵里又加了美式菜瓜和毛豆。每一道菜都是他精心設計，每兩三個星期，菜單就換一次，食材也隨着時令而改變，客人不會吃膩。麥克來這家餐廳之前，餐廳的 菜單，冬天那部分幾年都沒變過。麥克來了之後，對菜單進行大刀闊斧地改造，變成一個各族裔都喜歡的溷合菜單。

餐廳開張後，客人絡繹不絕，媒體上好評如潮。這一天，餐廳里來了一名貴客，她就是Jardiniere的女老闆Traci Des Jardins， 服務員一見大人物光臨，忙說要去請主廚出來迎接，女老闆卻擺擺手，示意不要驚動他。她悄悄選個角落坐下，點了幾個菜。麥克並不知道外面有挑剔的前老闆在審 查他的水平。菜端上來，女老闆嘗了一小塊，頻頻點頭，當場露出滿意的笑容。她對服務員說，去告訴主廚，我對他的菜很滿意。麥克推開廚房的門走出來，卻見昔 日的老闆坐在那裡，驚喜得不知說什麼好。女老闆笑盈盈地說，我本來還琢磨着是不是再請你回到我們那裡做，但是現在看來，顯然不必了，你在這裡做得很好。沒過多久，女老闆在着名報刊《Huffington Post》上撰文盛讚麥克的廚藝。

璀璨的未來

到過Bushi Tei吃 飯的人都對麥克的烹飪水準讚不絕口。誰能想到，如此精緻美味的菜餚出自這麼年輕的一位大廚之手呢？原來中國人也可以把法國菜做得如此之好。面對成績，麥克 頭腦還很冷靜。他對未來有着自己的規劃。在這裡做幾年大廚積累一些經驗，將來要開自己的餐館。與此同時，麥克工作之餘，還在舊金山大學繼續攻讀文學碩士學 位。他也在舊金山紀事報上開設專欄，將自己的烹飪心得與人生感悟，用優美的文字記錄下來，與讀者分享。他甚至設想，將來會把美食與文學結合起來，寫出自己 獨特風格的小說。

對 此，父親是無條件支持。他曾經問過父親，你為何不再堅持讓我們讀醫學院了呢？父親笑着說，你以為我就那麼想當醫生麼？學醫也不是我的夢想啊，還不是因為這 個職業賺錢多，我可以養活你們一大家子人？我做得不那麼快樂，怎麼還能強迫你們做？麥克聽了很感動，父親犧牲了自己的興趣愛好，為的就是他們能夠選擇自己 的夢想。麥克和弟弟都沒有辜負父親的囑託，在餐館業取得了一定的成就。弟弟一畢業就在自家附近開了外賣店，為很多政要名流做派對外賣。他店裡的貝果（猶太 人的硬面圈）曾經獲得“新澤西最好的貝果”稱號。在追求夢想的過程中，小兒倆總是互相鼓勵着。

麥克一直有個夢想，把中餐和法國餐結合起來。或許將來有那麼一天，世界上會出現一個新的菜系——中式法國菜，而它的創建者叫洪麥克。