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求真知的博客  
求真知其也可能乎?知不可而勉为其难。  
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网络日志正文
转贴:国宴六道菜(?) 2019-10-02 09:17:32

罕见!国宴照片!带你开开眼界~

最美风情集 

前厅准备篇


饭局的前厅工作,绝对来不得半点马虎。


摆台、布置餐具、熟悉接待流程,等等,

厅面的服务人员一丝不苟!



如果有个别客人“重口味”,

在宴会餐台上还会配有各种调料,

比如盐、胡椒粉等,客人可以根据自己的口味调节。




后厨篇


等领导人步入宴会厅,

后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。


后厨用“打仗”来形容毫不为过!

不过,这“仗"可是只许成功不能失败的!


国宴对上菜的时间限制精确到秒!


从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅,

整个晚宴时长一个小时,

而上菜则是要在45分钟内全部完成,一道菜的上菜时间只有5分钟。


不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样,丝毫不能出错。




国宴现场



冷盘


松茸炖花胶


双味生虾球


煎焖雪花牛


夏果炒鲜带


豉香比目鱼


丝瓜青豆瓣


点心


水果


甜品


钓鱼台国宴全套菜品集

冷盘 - 春意盎然

冷盘 - 三花争艳

冷盘 - 圣诞冷头盘

冷盘 - 四品小菜

冷盘 - 迎春冷头盘

冷盘 - 迎宾冷头盘

冷盘 - 象生冷头盘

冷盘 - 春色满园

冷盘 - 竹报平安

冷盘 - 鲍仔冷头盘

汤 - 酸辣乌鱼蛋汤

汤 - 菊花豆腐汤

汤 - 清汤松茸

 汤 - 参皇养生汤

 汤 - 黑菌芦笋汤

中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷

中餐 - 鲍汁海参煎鹅

中餐 - 珍珠帝王蟹

中餐 - 玛瑙鱼圆

中餐 - 油浸脆皮鱼

中餐 - 雀巢富贵龙虾

 中餐 - 雀巢咕咾虾球

中餐 - 虫草花狮子头

素菜 - 珍菌石榴包

素菜 - 珍菌香瓜盅

素菜 - 金耳上素

素菜 - 砂锅素什锦

素菜 - 枸杞上汤盖菜

西餐 - 法式焗蜗牛

西餐 - 培根鳕鱼卷

西餐 - 黑椒犊牛白肉

西餐 - 青芥焗犊牛白肉

西餐 - 豆腐煎鹅肝

点心 - 云腿荞包

点心 - 萝卜丝饼

点心 - 三色烧麦

点心 - 象形梨

点心 - 雀巢酥芋角

点心 - 鲜虾龙珠饺

点心 - 象形船点

 西点 - 咖啡油慕斯蛋糕

 西点 - 蓝莓慕斯蛋糕

 果盘

 果盘

 果盘

这回真是长见识了!

--THE END--


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