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当医生邂逅烧烤, 会有怎样的故事呢?
“柳叶刀烧烤”
谁说医生只能拿手术刀? 他们还能开一家烧烤店。
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这群清华北大毕业, 就职于协和等最顶尖医院的学霸们, 在清华大学南门对面, 开了一家徐州烧烤店。
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店名“柳叶刀”, 来这里撸串的人大多是医生, 因此, 它也成了医生们的“深夜食堂”。
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每天晚9上点之后, 络绎不绝的人群涌入店内, 于是,会听到这样有趣的对话。
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“哎呀,一大批患者来了,赶紧收拾一下桌子!” “那里有四个患者,快去收一下人家菜单!” “啊不,不是患者,是顾客。”
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在这里, 类似的口误经常发生, 没有人会介意, 这是医生的职业病, 就连店名, 也带着浓浓的职业气息。
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“柳叶刀”, 一把用于外科手术的刀。 此外,它还是世界上最权威医学周刊, ——《柳叶刀》(The Lancet) 1832年创立于英国。 
“我需要副业 它能让我没有经济顾虑, 简单纯粹地做医生” 90后创始人王建说。
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柳叶刀烧烤创始人:王建
2017年,王建的朋友得了重病, 大家一起自发捐款, 可他发现, 一片热心敌不过囊中羞涩。
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王建开始担心, 如果遇到拿钱换命的时候, 自己掏不出钱怎么办? 因此,他想搞一份副业, 解决经济上的后顾之忧。 只是他没料到, 会和烧烤产生联系。
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一天凌晨, 刚下晚自习的他, 从图书馆出来路过食堂, 撞见一个鬼鬼祟祟的身影, 在下水道挖地沟。 不久,学校附近一家烧烤店的老板, 因为使用地沟油被逮了。
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而这家烧烤店, 恰好是他和朋友最常去的店。 王建顿时感觉被欺骗了, 于是,萌生了一个念头, 开一家使用放心油的烧烤店。
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王建是徐州人, 儿时最爱吃徐州烧烤, 遗憾的是记忆中的味道, 在北京街头几乎找不到。 因此,他想把正宗的味道搬到北京。
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然而,这一想法刚提出, 就遭到了身边朋友的质疑: 每天工作都那么忙, 还寻思开烧烤店, 哪有时间钻研业务?
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王建不死心, 找到了同门师妹程丝入伙。 半年内,二人利用工作之余, 将“我想开一家烧烤店”这句话, 变成了一份详细的可行性方案。
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合伙人:程丝
之后, 又有15位合伙人加入。 他们大多是来自国内顶尖医院的医生, 在众筹的80万元启动资金里, 不少是奖学金。
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程丝和员工合影
开店之前, 王建寻遍了徐州口碑好的烧烤店, 许诺只用山羊肉烧烤, 把徐州烧烤品牌传播出去, 一定不会使用地沟油、掺假羊肉。
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几番碰壁之后, 一位烧烤界的资深老师傅, 被他的诚心打动, 给了烧烤秘方。
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不仅如此, 这群医生股东们还定下规矩: 肉不能提前腌制,必须现刷现烤; 肉串绝不炭烤而用电烤; 油刷一遍之后全都丢弃, 所有菜品不能过夜,包括凉菜和小菜。
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良苦用心的背后, 是他们作为医生给客人的守护。 不仅要让食客吃到正宗的徐州烧烤, 还要吃得健康、吃得放心。
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然而,仍有不少食客抱怨, 怎么上菜这么慢? 这让他们感到很委屈, 为了食材健康费尽心思, 却因为上菜慢而差评。 不禁感慨道, 开烧烤店比当医生还难。
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即便如此, 他们仍坚持把食品健康放在第一位, 每天在微博晒出后厨照片。 王建说: 我们可以失败,可以倒闭, 但是,一定不能因食品安全问题倒闭。
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王建和程丝的野心, 远不止烧烤店这么简单, 他们希望办一个医生的据点, 让更多人知道医生究竟什么样。
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为了聚集同道中人, 他们提出,凭借SCI文章吃串打折。 “影响因子”越高,折扣越大, 越重磅的刊物,影响因子越高。
SCI是美国《科学引文索引》的英文简称,创刊于1961年,是一部国际性索引。涵盖很多分类,医学,生物,自然科学,物理,化学,金融,艺术等等,相当于是人类文明的图书馆,具有非常重要的历史意义和科研价值。
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活动一经推出, 立刻在北京医学圈引起热烈反响, 柳叶刀烧烤一跃成为网红店, 不少圈内大佬也慕名而来。 短短几天时间,记账本上, 已经是密密麻麻的SCI打折记录。
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经常有医生带着家人来, 通过打折体现一下价值。 “你看,我的文章在这儿打折, 能当钱使,厉害吧!”
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过去有人会问, SCI是什么,能吃吗? 现在王建可以很自豪地回答, 能吃!
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来这里的每个人, 除了填饱肚子外,都有私心。 有想在这儿搞学术的, 有想在这儿找博导的, 有想在这儿寻医问诊的… 这群年轻学霸医生们, 似乎赋予了这家店新的使命。
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也许他们从未想过, 有一天, 柳叶刀烧烤会被网友评论: “这是一家最会烧烤的科研机构, 最会科研的烧烤店, 中国医界的5A级景点。”
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虽然有些受宠若惊, 但他们这一创举得到了 不少圈内大佬的肯定。 就连《柳叶刀》杂志主编, Summerskill也专程前来体验。
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低调的Summerskill, 事先没有告知任何人, 默默地排队半小时等座, 之后,一口气吃了18串山羊串, 评论说: “有点辣,但是非常刺激,很好吃。”
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见到真正的大师级人物, 店里的医生们坐不住了, 纷纷排着队和Summerskill合影。
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等到结账时, Summerskill翻了翻SCI打折记录, 不由称赞道:“这太有趣了!” 于是,本来可以免单的他, 却执意要付全款。 因为他要向这群有想法、 有执行力的中国年轻医生们致敬。
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年初,五道口的新店装修, 店里特意装了投影仪, 用于科学类的讲座, 年轻的医学生们都可以免费来听。
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他们希望给医生一个自己的地盘, 既能在这儿自由切磋业务, 也能下班了来放松放松、倒倒苦水。
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医生这个职业, 常常不被人理解, 他们每天都要打起精神, 面对巨大的焦虑、误解、危机。
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而柳叶刀烧烤店, 为他们打开了一扇解忧的大门, 让他们可以和最能理解彼此的人, 一起热闹地撸串、喝酒、聊天, 享受着片刻的放松。
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这群有创新精神、 有理想的年轻医生们, 在开烧烤店的同时, 也在做好自己的本职工作。 他们用副业养主业, 只是为了, 没有后顾之忧地治病救人。
(感谢图文由本人授权, 版权归原作者所有)
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