前廳準備篇

飯局的前廳工作,絕對來不得半點馬虎。


擺台、布置餐具、熟悉接待流程,等等,
廳面的服務人員一絲不苟!

如果有個別客人“重口味”,
在宴會餐檯上還會配有各種調料,
比如鹽、胡椒粉等,客人可以根據自己的口味調節。



後廚篇
等領導人步入宴會廳,
後廚和服務員就開始以秒計時投入工作了。

後廚用“打仗”來形容毫不為過!
不過,這“仗"可是只許成功不能失敗的!

國宴對上菜的時間限制精確到秒!

從領導人步入宴會廳到所有人走出宴會廳,
整個晚宴時長一個小時,
而上菜則是要在45分鐘內全部完成,一道菜的上菜時間只有5分鐘。

不同的領導人對應的五菜一湯可能完全不一樣,絲毫不能出錯。



前廳準備篇
飯局的前廳工作,絕對來不得半點馬虎。
擺台、布置餐具、熟悉接待流程,等等,
廳面的服務人員一絲不苟!
如果有個別客人“重口味”,
在宴會餐檯上還會配有各種調料,
比如鹽、胡椒粉等,客人可以根據自己的口味調節。
後廚篇
等領導人步入宴會廳,
後廚和服務員就開始以秒計時投入工作了。
後廚用“打仗”來形容毫不為過!
不過,這“仗"可是只許成功不能失敗的!
國宴對上菜的時間限制精確到秒!
從領導人步入宴會廳到所有人走出宴會廳,
整個晚宴時長一個小時,
而上菜則是要在45分鐘內全部完成,一道菜的上菜時間只有5分鐘。
不同的領導人對應的五菜一湯可能完全不一樣,絲毫不能出錯。


